(بر به سیل ) یا همون آبگوشت ماست به اصطلاح فارسیش،
یکی از قدیمی ترین و خوشمزه ترین غذا های کوردی مهاباد و روستا های اطراف و شهر های هم جوار مثل بوکان پیرانشهر اشنویه نقده و....است
از اون جایی که من خودم اهل مهابادم و مادرم اصل این غذا رو خیلی زیاد میپزه گفتم که دستور رو برای شما هم تایپ کنم بخصوص هم استانی های عزیز
#مهاباد
#کوردی
#بربسیل
#آبگوشت_ماست
یکی از قدیمی ترین و خوشمزه ترین غذا های کوردی مهاباد و روستا های اطراف و شهر های هم جوار مثل بوکان پیرانشهر اشنویه نقده و....است
از اون جایی که من خودم اهل مهابادم و مادرم اصل این غذا رو خیلی زیاد میپزه گفتم که دستور رو برای شما هم تایپ کنم بخصوص هم استانی های عزیز
#مهاباد
#کوردی
#بربسیل
#آبگوشت_ماست
مواد لازم
بربسیل(مهاباد)
۴
مواد اصلی
مرغ
(سینه وران)
چهار تکه
پیاز
متوسط
یک عدد
سیر
یک حبه
روغن
کوردی یا روغن محلی
یک قاشق غذا خوری
ماست
محلی
دو کاسه
تخم مرغ
کوچک
یک عدد
آرد
یک قاشق غذا خوری
سیب زمینی
کوچک
یک عدد
آب
چهار لیوان
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
سبزی
تره یا پیازچه(خردشده)
دو قاشق غذا خوری
لپه
نصف پیمانه
نعنا خشک
یک قاشق مربا خوری
برنج
گرده یا نیمدانه
یک قاشق غذا خوری
فلفل سبز
کوچک
یک عدد
طرز تهیه
بربسیل(مهاباد)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
اول یک عدد پیاز رو خرد میکنیم و با روغن یا کره تفت میدیم تکه های گوشت رو اضافه میکنیم و با ادویه و نمک خیلی خوب سرخ میکنیم تا مرحله ای که پیاز و مرغ کاملا طلایی بشه یه حبه سیر رنده یا خرد شده هم اضافه میکنم یکم نعنا خشک هم عطر غذا رو عالی میکنه اضافه میکنیم و لپه خیس خورده رو هم اضافه میکنم و سیب زمینی قطعه شده برنج گرده خیس خورده و آب به غذا اضافه میکنیم و میگذاریم تا خوب بپزن
۲
به ماست محلی یک عدد تخم مرغ و آرد اضافه میکنیم
خوب با همزن دستی مخلوط میکنیم
آب گوشت رو جدا میکنیم و به ماست اضافه میکنیم در صورت نیاز اگر آب گوشت کم بود یکم دیگر آب اضافه کنید
چون بعضیا (تریت)دوست دارن.
۳
به بربسیل سبزی تره یا پیاز چه خرد اضافه میکنیم با یه دونه فلفل سبز یه ده پونزده دقیقه دیگه بپزه کافیه
غذا به روغن بیفته اماده است
در اصل در مهاباد از سبزی کوهی بهاری استفاده میشه
مثل(سیر کوهی . کوراده و....عطر طعم خاص و اصیلی به غذا میده
۴
آبگوشت ماست شما آماده است با سبزی تازه و یا پیاز و نون
نوش جان
سایر نکات
بربسیل(مهاباد)
اصل این غذا با گوشت گوسفند و ماست گوسفندی محلی و روغن محلی یا کرمانشاهی پخته میشه
ولی خیلیا هم با مرغ میپزن
حتما باید ماست محلی باشه
ماست پاستوریزه مناسب این غذا نیست
جایگزین روغن کره هست
این غذا خیلی خوش لعابه چون برنج و آرد داره
سوالی بود در خدمتم
@ayeshe_gol Mam Hossein
نظرات طرز تهیه
بربسیل(مهاباد)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان بربری کره ای
نان بربری فانتزی
نان بربری سنتی
آش ماست مهاباد
دیزی سنگی
اشکنه
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
