مواد لازم

کیک خرمای چسبناک (Sticky Date Cake)

۸
مواد اصلی
خرما هسته گرفته
۴۰۰ گرم
آب
۳/۴ پیمانه
قهوه فوری
۲ قاشق چای خوری
جوش شیرین
۱ قاشق چای خوری
کره
۷۵ گرم
شکر
۳/۴ پیمانه
وانیل‏
۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۲ عدد
آرد
۱/۱/۴ پیمانه
بیکینگ پودر
۲ قاشق چای خوری
سس کارامل
0
شکر
۱۰۰ گرم
خامه صبحانه
۲۰۰ گرم
نمک
نوک قاشق مربا خوری
وانیل‏
نوک قاشق مربا خوری
کلمات کلیدی

کیک خرمای چسبناک (Sticky Date Cake)

طرز تهیه

کیک خرمای چسبناک (Sticky Date Cake)

درجه سختی
زمان تهیه ۲۵
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. قالب گرد ۲۰ سانتی را چرب کرده و آرد بپاشید یا کاغذ روغنی گذاشته و چرب کنید. خرما و قهوه فوری و آب را مخلوط کنید.
۲
روی حرارت متوسط به مدت ۵ تا ۷ دقیقه قرار داده و مرتب هم بزنید تا خرما کاملا نرم شود و آب جذب خرما گردد.
۳
جوش شیرین و کره ( باید هم دما با هوای اتاق باشد) را به مخلوط اضافه کرده، با قاشق چوبی هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه اجازه دهید سرد شود .در این مرحله خرما تبدیل به حالت کرم مانندی میشود.
۴
شکر و وانیل را اضافه کنید و تخم مرغ ها را دانه دانه به مخلوط اضافه کرده خوب هم بزنید.
۵
در آخر آرد و بیکینگ پودر رو به مخلوط اضافه کنید. قالب را به مدت ۵۵ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار بدید *(این زمان بسته به فر شما دارد و میتواند کم و زیاد شود پس دقت کنید تا کیک تون نسوزه و اول از دمای کم بزارید و اگه نپخت چند دقیقه دیگه بزارید در فر بمونه)*
۶
تهیه کارامل :این کیک معمولا با کارمل سرو میشه ولی اگه نخواستید مشکلی نداره و استفاده از کارامل اختیاریه .
۷
ابتدا شکر رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم میذاریم.
۸
بعد از چند دقیقه میبینیم که شکر کم کم به حالت مایع در میاد و طلایی میشه.صبر میکنیم تا شکر کاملا آب و طلایی بشه.
۹
خامه رو بدون اینکه بجوش بیاد گرم میکنیم و بدون اینکه شعله رو خاموش کنیم خامه رو کم کم به شکر اضافه کرده و سریع هم میزنیم.
۱۰
هم زدن رو تا جایی ادامه میدیم که کارامل ما به غلظت دلخواه برسه ولی برای این کیک بهتره زیاد غلیظ نباشه .
۱۱
در نهایت نمک و وانیل رو هم اضافه کرده خوب هم میزنیم تا کاملا در سس حل بشن. حالا سس کارامل حاضر شده … میتونیم سس کارامل رو تا چند روز در یخچال نگهداری کنیم … این سس برای گذاشتن در لایه های کیک یا پوشش روی سطح کیک عالیه و طعم کیک رو بی نظیر میکنه.
۱۲
بعد از آماده کردن سس کارامل کیک رو از فر در بیارید و اجازه بدید ۵ دقیقه بمونه بیرون و سرد شه و بعد از قالب خارج کنید و روی یه توری قرار بدید و زیر توری یه بشقاب بزارید تا اضافه کارامل بریزه توش.
۱۳
حالا کارامل را روی کیک ریخته و اجازه بدید خوب به خورد کیک بره این کار حدود ۱۰ دقیقه تا یه ربع طول میکشه .حالا کارامل توی ظرف زیرین رو مجددا روی کیک بریزید و البته باید قبلا یه ظرف دیگه زیرش گذاشته باشید.
۱۴
همینکار رو مجددا تکرار کنید تا آخر که کارامل ریخته شده تو بشقاب تموم بشه. در آخر کیک را داخل ظرف سرو گذاشته و نوش جان کنید‌ .
سایر نکات

کیک خرمای چسبناک (Sticky Date Cake)

این کیک رو میشه هم با کارامل و هم ساده میل کرد ولی با کارامل خوشمزه تره.
سس کارامل رو در حین پخت کیک و یا از قبل آماده کنید.
اگه بار اولتون هست که کیک رو درست میکنید لطفا تمامی مراحل رو طبق دستور برید جلو و در دفعات بعد خودتون میتونید به ذائقه خودتون شکرش رو کم کنید ولی با این مقدار شکر خیلی شیرین نمیشه و متعادله.
نظرات دستور پخت

کیک خرمای چسبناک (Sticky Date Cake)