#پیراشکی #خوشمزه#خمیر
طرز تهیه خمیر پیراشکی:🍞🌯
یک پیمانه آب
یک قاشق غذاخوری خمیر مایه
یه حبه قند
6قاشق غذاخوری روغن مایع
3قاشق چایخوری شکر
1قاشق چایخوری نمک
حدودا 3پیمانه آرد (این میزان بستگی به آرد دارد، که کمی بیشتر یا کمتر ازین مقدار لازم باشد)

ابتدا یک پیمانه آب را به همراه یه حبه قند و خمیر مایه فوری داخل ظرف می ریزم و درش رو می ذاریم تا عمل بیاد،
در ظرف دیگه روغن و شکر و نمک رو می ریزیم و مقداری هم می زنیم ، بعد خمیر مایع که عمل آمد، مقداری آرد رو داخلش می ریزیم و هم می زنیم و به مواد داخل ظرف اضافه می کنیم و آرام آرام بقیه آرد رو می ریزیم و با دست ورزش می دیم ، توجه کنین زیاد آرد نزنین خمیرش سفت می شه ، بعد ده دقیقه ورز دادن ، ته ظرفمون رو یه کوچولو چرب می کنیم و خمیر رو می ذاریم داخلش و روشو با چنگال سوراخ می کنیم برغی هوادهی بیشتر ؛سپس روش یه پاکت فریزر می کشیم و می ذاریم کنار تا خمیر آماده بشه (حدودا یک ساعتی لازمه تا خمیر آماده بشه )

طرز تهیه ی مواد داخل پیراشکی 🍝🍣🍲
سه عدد کدوی متوسط
پیاز درشت 2عدد
مقداری گوشت چرخ کرده 150یا 100گرم
نصف فلفل دلمه
پنج قاشق غذاخوری رب گوجه
ادویه دلخواه و نمک(فلفل قرمز ، آویشن ، پاپریکا، پودر سیر و پودر پیاز)

ابتدا پیاز هارو نگینی خورد و تفت می دیدیم ، بعد گوشت رو می ریزیم و تفت می دیدیم ، همزمان کدوها و فلفل دلمه هارو هم نگینی خورد می کنیم و به موادمون اضافه می کنیم و تفت می دیم ، وقتی خوب سرخ شدن،رب گوجه را اضافه می کنیم ودر آخر نمک و ادویه های دلخواه رو اضافه می کنیم .

وقتی خمیر عمل آمد ، از مواد پیراشکی داخلش می ریزیم و به هرشکلی می خواییم درمیاریم ، و بعد داخل فر با دمای 175می پزیمش ، برای طلایی شدن روی پیراسکی ها یک عدد زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران یا زردچوبه همزده و روی پیراشکی ها با برس می کشیم ❤

#کیک_تولد
#کیک_خامه_ای
کیک نارنگی خامه کشی شده با تزیین شکلات 😋😍

#دسر_شکلاتی#دسر#شکلات

#توپک_شکلاتی#کیک#گاناش#روکش_شکلاتی

#کیک_انار#ژله_بریلو
کیک انار با رویه ژله بریلو خانگی
این دسر شب یلدا بود متاسفانه نشد اون موقع پست کنم😌😋

#باسلوق#باسلوق_گردویی

 آرد سه و يك دوم پيمانه الي چهار پيمانه
تخم مرغ دو عدد
كره يك سوم پيمانه حدود ۸۰ گرم
شکر یک دوم پیمانه(سرخالی) میخواید خیلی کم شیرین باشه یک چهارم پیمانه
شير ولرم يك دوم پيمانه
وانيل يك دوم ق چ
نمك يك سوم ق چ
مواد لازم براي خمير مايه:
خمير مايه دو ق سوپ خوري سر خالی
اب ولرم يك دوم پيمانه
شكر يك ق چ

شير بايد كمي ولرم باشه اما نه داغ كه دست بسوزه

خمير مايه خارجي خوبه اما اگر ايراني ميگيرين مارك رضوي خوبه

آب بايد دماش از اب شير بالاتر باشه اما نه در حديكه دست بسوزه

براي عمل آوري خمير مايه:
شكر و اب ولرم و خمير مايه رو بريزين توي کاسه و يكم هم بزنيد بذارين كنار تا بمونه.(۱۰ الی ۱۵ دقیقه)
آرد رو سه دفعه الك كنيد و نمك رو بهش اضافه كنيد
آرد براي من چهار پيمانه رو ميبره و اين بستگي به نوع آرد داره. بهتره كه اول خمير رو شل بگيرين و آرد رو كم كم اضافه كنيد.

كره و شکر با همزن برقي بزنيد(سه الی‌چهار دقیقه) . البته با دور متوسط تا كاملا رنگ كره روشن بشه
بعد تخم مرغ ها و وانیل رو هم اضافه كنيد و هم بزنيد.وقتی تخم مرغها رو میزنید یک دقیقه طول بکشه (بیشتر نزنید بعد خمير مايه وشیررو اضافه كنيد و از اين به بدون هم زن كار ميكنيد و بعد مخلوط آرد و نمك رو اضافه كنيد.
ارد رو بايد تدريجي اضافه كنيد و مدام ورز بدين تا زمانيكه ديگه به دست نچسبه. روي ميز كار رو آرد بپاشید بازم ميگم امكان داره حتي بيشتر آرد ببره. پس توجه كنيد تا زمانيكه به دست نچسبه كافيه. آرد زیادی به خورد خمیر ندید باید با آرد پاشی چشپندگی خمیر رو بگیرید من خمیر رو مدام آرد پاشیخ میکردم و بلند میکردم ومیکوبیدم به تخته کار حتی بالای ۱۵۰ تا ۲۰۰ دفعه کوبیدم به تخته تا خمیر نرم ولطیفی بدست اومد بله زياده اما هر چي بيشتر بكوبين كيفيتش بهتر ميشه.
بعد توي يه كاسه بزرگ كمي روغن مايع بريزين و خمير رو بغلتونيد داخلش و با چاقو يه علامت بعلاوه روش بندازين و بعد كلي پتو پيچ و دستمال پيچش ميكنيم تا يك گرم خونه براش درست بشه. و بذارين چهل دقيقه استراحت كنه و خستگيش در بياد.
این خمیر بشرطی که با آرد پاشی چشپندگی رو بگیرید و آرد زیادی به خورد خمیر ندید دونات حرف نداره به هیچ وجه بوی ترشیدگی نمیده
بعد از چهل دقيقه خمیر رو به ميز كار انتقال بدید وچند دقیقه ورز بدید تا پف خمیر گرفته بشه وحبابهای داخل خمیر از بین بره این حبابها باعث میشه خمیر موقع سرخ شدن بترکه ودونات ترک برداره
قالب مخصوص دونات رو همه لوازم قناديا دارن كه سايزشم بستگي به خودتون داره. سايز متوسط به نظر من مناسبه. توجه داشته باشين گردي وسط قالب خيلي كوچيك نباشه چون بعد كه سرخش كردين خمير پف ميكنه و دايره وسط پر ميشه و دوناتتون زشت ميشه.
اگر هم نداشتين از سر ليوان استفاده كنيد و وسطشم با يه قالب گرد كوچيكتر از دايره ي سر ليوان قالب بزنين.
یا میتونید چونه های کوچک (بیست گرمی) درست کنید وکمی تو دست فشار بدید تا باز بشه همین طور تو روغن سرخ کنید عالی میشه
چونه های ۷۰ تا ۸۰ گرمی از خمیر جدا کنید وبکدست کمی باز کنید وقالب بزنید. بعد از اينكه قالب زدید کاغذ روغنی روغنی رو مربی برش بزنید وکمی آرد پاشی یا چرب کنید ودونات ها رو بزارید روش ودستمال مرطوب بکشید روش برای استراحت دوم (بیست دقیقه) دستمال به هییییچ وجه روی خمیر رو نگیره باید باهاش فاصله داشته باشه وگرنه خمیر به دستمال میچسپه
حال روغن رو میزاریم رو شعله با حرارت کم
اگر از قابلمه رويي استفاده كنيد كه خيلي بهتره و دما عالي انتقال داده ميشه.
توي قابلمه رو مقدار زیادی از روغن سرخ كردني بریزید. روغن بايد به اندازه اي باشه كه دونات توش شناور باشه.
حالا زمانيكه روغن خوب داغ شد اول يه تيكه خمير كوچولو بندازين داخلش و بذارين تا كاملا سرخ بشه و در حديكه سياه بشه. اينكار باعث ميشه داغي بيش از حد روغن رو بگيره.
بعد دونات ها رو يكي يكي سرخ ميكنيم. زياد نبايد سرخ بشه همينقدر كه طلايي بشه كافيه.
اگر روغن زياد نباشه ممكنه كه به ظرف بچسبه و اگر چسبيد كمي با چاقو گوششو جدا ميكنيم و در مياد.
توي ظرف جدا يه دستمال بندازين و بعد از سرخ شدن دونات ها رو روی اون بچینید تا روغن اضافی گرفته شه وبعدا به سلیقه خودتون تزیین کنید

من روشو با شکلات آب کرده تزیین کردم پستای پایین دستورش به صورت ویدئوی گذاشتم

دوناتهای که داخلشون خمیره با حرارت بالا روغن رو داغ کردن ولا حرارت بالا هم سرخ کردن
اگر دونات سفته آرد زیادی به خورد خمیر دادید
دونات پف نمیکنه خمیر مایه فاسد شده
به هیچ عنوان به جای خمیر مایه از پگینک پودر استفاده نکنید
بجای کره از روغن مایع یا جامد استفاده نکنید
#دونات
#خمیر_دونات
دستور از پیج اینستای اشرف بانو با آی دی زیر:
@ashrafsoltani1348

#پیتزا#پیتزا_خونگی
خمیر این پیتزا خمیر جادویی نیست ولی خوشمزه است و ساده
مایه خمیر فوری یه ق غ
آب یک و نیم لیوان
یه ق چ نمک
یه حبه قند
سه لیوان آرد
آب ولرم و خمیر مایه و قند رو توی یه ظرف می ریزیم و درشو می بندیم پف کنه.
بعد ده دیقه آرد و نمک رو قاطی می کنیم و ورز می دیم
فر رو یه ده دیقه گرم می کنیم بعد خاموش می کنیم ،خمیرمون رو توی ظرف پهن کرده و روشو پاکت فریزر می ذاریم می ذاریم توی فر خاموش که گرم شده یه ربع بمونه تا عمل بیاد .
بعد درش میاریم و مواد پیتزا رو می چینیم روش .
به همین راحتی👌👌💓💓💓

#کیک#کیک_اسفنجی
#یلدا#شب_چله#شب_یلدا
#کیک_هندوانه
پیشاپیش یلداتون مباااارک پاپیونیای عزیز💕