کره هم دمای محیط رو با پودر قند الک شده با همزن بزنید تا کاملا پوک و کرم رنگ و سبک بشه حین هم زدن دورگیری رو فراموش نکنید تا همه مواد یکدست هم زده شود می‌توان از کره حیوانی یا گیاهی استفاده کرد من نصف نصف حیوانی و گیاهی زدم

سپس زرده تخم مرغ هم دمای محیط و وانیل رو اضافه کنید و فقط ۳۰ ثانیه در حد مخلوط شدن بزنید دقت کنید اگر تو این مرحله مواد رو زیاد هم بزنید بعد حین پخت پف میکنه و ردهای مهرتون محو میشه

سپس نشاسته ذرت الک شده رو اضافه کرده و دو دور در حد مخلوط شدن هم بزنید

در نهایت آرد سبک قنادی الک شده رو کم کم اضافه کنید اول با همزن بزنید و بعد هم زن رو بذارید کنار با نوک انگشت مخلوط کنید تا مطمئن بشید آرد زیادی به خورد خمیر ندید اگر آرد زیادی به خورد خمیر بدید بعد حین پخت ترک میخوره و سفت میشه نشانه کافی بودن آرد اینه که خمیر لطیفی بدست بیاد که به دست تمیز نچسبه و وقتی تو دست گلوله میکنید اصلا ترک نخوره ممکنه نسبت به دستور آرد کمتر یا بیشتر استفاده بشه برای خودم مقداری از آرد اضافه اومد خمیر رو ورز ندید به روغن میفته و بعد شیرینی خشک‌میشه با نوک انگشت مخلوط کنید

سپس خمیر را داخل نایلون گذاشته و ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید

در این زمان مواد مغزی رو آماده کنید تمام مواد جز گلاب رو با هم مخلوط کنید سپس گلاب رو کم کم اضافه کنید تا خمیر منسجمی بدست بیاد که داخل دست گلوله بشه

از مغزی گلوله های ۱۲ گرمی جدا کرده کنار بگذارید و روش رو با نایلون بپوشونید

بعد از استراحت از خمیر هم گلوله های ۲۰ گرمی جدا کنید و کنار بگذارید

خمیر را در دست مانند یک‌کاسه باز کنید مغزی رو وسطش بگذارید لبه ها رو روی هم فیکس کنید داخل دست کاملا گلوله کنید سپس با مهر یا قالب دلخواه فرم بدید روی سینی فر که کاغذ روغنی یا نسوز پهن کردید با فاصله بچینید و نیم ساعت در یخچال استراحت بدید

سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزید زیر شیرینی طلایی بشه ولی روی شیرینی اصلا تغییر رنگ نده سپس خارج کرده اجازه بدید خنک بشه بعد جابجا کنید به دلخواه تزئین و نوش جان کنید دمای فر برقی ۱۶۰ دمای فر گازی ۱۷۵ داخل قابلمه به روش فر دست‌ساز درست کردم