ماکارونی.الویه.کشک بادمجون.ماست خیار.ژله

عیدتون مبارک❤

مواد لازم جهت تهیه دوشاب برنج

برنج مرغوب ایرانی ۱ پيمانه
شيره انگور تيره ( دوشاب ) ۲/۳ پيمانه
گردوي خرد شده ۱/۲ پيمانه
پودر هل ۱/۲ ق چايخوري
پودر زيره ۱ ق چايخوري
در صورتي که مايل به استفاده از زيره نیستید مقدار پودر هل را ۲ برابر کنيد اما استفاده از طعم خوب زيره را پیشنهاد مي کنم
طرز تهيه دوشاب برنج :

۱- برنج را ابتدا پاک کرده و خوب شسته و در آب کافي به مدت ۲۴ ساعت بخیسانید . در اين بین ۱ تا ۲ بار اب برنج را عوض کنيد . بعد برنج را يکي دو بار بشوييد و در يک آبکش بريزيد و بگذاريد ۲ تا۳ ساعت بماند تا آب آن خوب گرفته شود .

۲- گردو و دوشاب و پودر زیره و هل را کنار بگذاريد . کف و ديواره هاي ظرف مورد نظر را با روغن مايع خوب چرب کرده و کنار بگذاريد.

۳- برنج هایی که حالا ابشان از صافی خوب رد شده را در يک تابه بزرگ ريخته و روي حرارت مناسب به ارامی تفت دهيد تا رنگ آن به خوبی طلايي شود.

توجه کنید که اگر تابه بزرگ در دسترس نداريد برنج را به دفعات در تابه بریزید و کم کم برنج ها را بخش بندی کنید و سرخ کنيد تا همه برنج ها به طور يکنواخت بو داده شود و نسوزد. یک بخش مهم ديگر اينکه ، در لحظه اول که برنج را در تابه مي ريزید کمي رطوبت دارد در اين مرحله اصلا آن را هم نزنيد چون برنج خرد مي شود بگذاريد با حرارت ملايم حدود ۲ تا ۵ دقيقه اب ان بخار شود بعد خود برنج از تابه جدا شده و پف کردن و حرکت در تابه را شروع می کند . هم زدن برنج را بايد از اين مرحله به طور مداوم و آهسته توسط یک قاشق چوبي انجام دهي

۴- برنج های سرخ شده را به يک ظرف منتقل کنيد تا حرارت باقي مانده در تابه آنها را نسوزاند.

۵- دوشاب را در يک قابلمه بریزید و روي حرارت به مدت ۲ تا ۵ دقيقه قرار دهید تا چند جوش بزند و کف روي ان جمع شود در اين مرحله دوشاب شروع به بالا آمدن از ظرف می کند بنابراینبرای جلوگیری از سر رفتن سريع آن را از روي حرارت برداريد . چرا که اگر بيش از اندازه روي حرارت بماند غليظ می شود و باعث سفت شدن دسر مي گردد.

۶- حالا برنج و گردو و پدر هل و زیره ها را در تابه ريخته و سريع دوشاب را به ان اضافه کرده و حدود ۱ تا۲ دقيقه روي حرات هم بزنيد. بعد از روي حرات برداشته و داخل ظرفي که از قبل چرب کرده بودید بریزید و با پشت يک قاشق انها را فشار دهید تا خوب بهم بچسبند .
براي انکه برنج و شيره انگور به پشت قاشق نچسبد میتوانید هر بار پشت قاشق را با مقدار کمی اب مرطوب کنید .
دسر را ۱ تا۲ ساعت بگذاريد تا سرد شود و خودش را بگيرد تا راحت تر برش بخورد .

بهتر است بعد از يک ساعت خنک شدن با يک چاقوي تيز اهسته دسر را به اندازه دلخواه برش بزنيد اما از ظرف جدا نکنيد تا وقتی که کاملا سرد شود و انسجام کافي براي برداشته شدن از ظرف داشته باشد .

من عاشق دوشاب برنجم مادرشوهر جانم هرهفته برام زحمت میکشن درست میکنن😍😍😍😍

داخلش نمیدونم چرا خمیری شده
ازون تایمی ک تو دستور بود بیشتر گذاشتم بپزه ولی بازم اینجوری شده😢کسی میدونه دلیلش چیه؟

برای ولنتاین درست کردم