?F A T E M E H ?
دستور پخت ها
عکس ها
دستور پختی یافت نشد
ته چین قالبی
۱۰ تیر ۹۷
#تهچین_قالبی
️ سه پیمانه برنجو ک از قبل خیس کردیم آبکش میکنیم ..سینه مرغو ک با کمی نمک و فلفل و ی عدد پیاز میزاریم بپزه و بعد سرخش کرده و ریش ریش میکنیم..حالا یک عدد تخم مرغ و ی زرده تخم مرغ رو با ی ق غ زعفران دمکرده و یک پیمانه روغن مایع و دو پیمانه ماست و کمی نمک و فلفل قاطی کرده هم میزنیم. برنجامونو ک ابکش کرده بودیم داخل مایعمون ریخته و خوب قاطی میکنیم.ته قالبمونو چرب میکنیم و از موادمون کمی ته قالب ریخته بعد از مرغ ریش ریش کرده روش میریزی دوباره از مایع برنجمون ریخته و در قالبو با کاغذ فویل میپوشونیم و چندتا سوارخ ایجاد میکنیم فویلو حالا توی فر قرار میدهیم با درجه حرارت 180درجه ب مدت یک ساعت قرار داده بعد از قالب در اورده و با زرشک تزیین میکنیم .
️ سه پیمانه برنجو ک از قبل خیس کردیم آبکش میکنیم ..سینه مرغو ک با کمی نمک و فلفل و ی عدد پیاز میزاریم بپزه و بعد سرخش کرده و ریش ریش میکنیم..حالا یک عدد تخم مرغ و ی زرده تخم مرغ رو با ی ق غ زعفران دمکرده و یک پیمانه روغن مایع و دو پیمانه ماست و کمی نمک و فلفل قاطی کرده هم میزنیم. برنجامونو ک ابکش کرده بودیم داخل مایعمون ریخته و خوب قاطی میکنیم.ته قالبمونو چرب میکنیم و از موادمون کمی ته قالب ریخته بعد از مرغ ریش ریش کرده روش میریزی دوباره از مایع برنجمون ریخته و در قالبو با کاغذ فویل میپوشونیم و چندتا سوارخ ایجاد میکنیم فویلو حالا توی فر قرار میدهیم با درجه حرارت 180درجه ب مدت یک ساعت قرار داده بعد از قالب در اورده و با زرشک تزیین میکنیم .
...
#مسقطی_کاراملی
۲۰ خرداد ۹۷
#مسقطی_کاراملی
شیر ۵ پیمانه
شکر یک پیمانه
نشاسته گل نصف پیمانه
کره ۴۰ گرم
گلاب یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شکر رو در قابلمه ای میریزیم،و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا کم کم ذوب شود و تبدیل به کارامل شود.
۴ پیمانه شیر رو در قابلمه ی دیگری میریزیم و روی حرارت قرار میدیم تا داغ شود بعد از اینکه شکر کاملا ذوب و کاراملی شد شیر داغ را کم کم بهش اضافه میکنیم،شکر کاراملی با اضافه کردن شیر سفت میشه که با هم زدن روی حرارت دوباره ذوب میشه.
نصف پیمانه نشاسته گل را در یک لیوان شیر سرد حل میکنیم و بعد از اینکه شکر سفت شده کاملا در شیر حل شد،نشاسته رو همراه کره به مخلوط شیر و کارامل اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ بشه( حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه طول کشید)در آخر یک قاشق گلاب رو اضافه میکنیم و دوباره کمی هم میزنیم و گاز رو خاموش میکنیم و دسر رو از صافی عبور میدیم،یک قالب ساده انتخاب میکنیم (چون این دسر لطیف و نرم هست)،قالب رو کمی چرب میکنیم و مسقطی رو داخلش میریزیم و بمدت ۴ ساعت داخل یخچال میذاریم بعد از قالب خارج میکنیم برای خارج کردن از قالب فقط کافیه کناره های دسر از دیواره های قالب جدا بشه،دسر به راحتی برمیگرده.
من از لیوان دسته دار فرانسوی به جای پیمانه استفاده کردم،شما از لیوان بزرگتر هم میتونید استفاده کنید ولی همه ی مواد رو باید با همون لیوان اندازه بگیرید تا نسبت مواد حفظ بشه.
وقتی شکر در حال ذوب شدن هست مواظب باشین نسوزه و رنگش تیره نشه حتما حرارت باید ملایم باشه.
شیر ۵ پیمانه
شکر یک پیمانه
نشاسته گل نصف پیمانه
کره ۴۰ گرم
گلاب یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شکر رو در قابلمه ای میریزیم،و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا کم کم ذوب شود و تبدیل به کارامل شود.
۴ پیمانه شیر رو در قابلمه ی دیگری میریزیم و روی حرارت قرار میدیم تا داغ شود بعد از اینکه شکر کاملا ذوب و کاراملی شد شیر داغ را کم کم بهش اضافه میکنیم،شکر کاراملی با اضافه کردن شیر سفت میشه که با هم زدن روی حرارت دوباره ذوب میشه.
نصف پیمانه نشاسته گل را در یک لیوان شیر سرد حل میکنیم و بعد از اینکه شکر سفت شده کاملا در شیر حل شد،نشاسته رو همراه کره به مخلوط شیر و کارامل اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ بشه( حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه طول کشید)در آخر یک قاشق گلاب رو اضافه میکنیم و دوباره کمی هم میزنیم و گاز رو خاموش میکنیم و دسر رو از صافی عبور میدیم،یک قالب ساده انتخاب میکنیم (چون این دسر لطیف و نرم هست)،قالب رو کمی چرب میکنیم و مسقطی رو داخلش میریزیم و بمدت ۴ ساعت داخل یخچال میذاریم بعد از قالب خارج میکنیم برای خارج کردن از قالب فقط کافیه کناره های دسر از دیواره های قالب جدا بشه،دسر به راحتی برمیگرده.
من از لیوان دسته دار فرانسوی به جای پیمانه استفاده کردم،شما از لیوان بزرگتر هم میتونید استفاده کنید ولی همه ی مواد رو باید با همون لیوان اندازه بگیرید تا نسبت مواد حفظ بشه.
وقتی شکر در حال ذوب شدن هست مواظب باشین نسوزه و رنگش تیره نشه حتما حرارت باید ملایم باشه.
...
دستورپخت های پیشنهادی
سالاد انار و مرغ
کوکو شوید با سیب زمینی
سالاد بروکسل
قطاب آناناس
پای کرمدار پرتقالی
کوکی خرمایی
عکس های پیشنهادی
