یاسمین بانو
یاسمین بانو
نان بریوش شیرعسلی
یاسمین بانو
۱۸
سلام🌷

🥐🍞🥖بریوش باشیرعسلی
ترجمه شده از برنامه عربی
یاسمین بانو🌹🥰
اول کاریه توضیح درمورد این نان بدم که هرچی از بافت وطعمش بگم کمه درحقش بافت اسفنجی پوک ومحشره وروز بعد اصلا هم بیات نمیشه همون صورت نرم وبافتش حفظ کرده  دستورهای خیلی مختلفی هست ومن همیشه دنبال دستور راحت هستم این دستور داخلش شیرعسلی هست ولی قابل حذف هست ولی اگه دارید وموجود هست حتما استفاده بکنید
دستور:
آرد سفید شیرینی ۳ پیمانه وربع یا( لیوان فرانسوی)
شکر ۲قاشق غذاخوری
خمیر مایه  ۱ قاشق غذاخوری
شیر عسلی ربع پیمانه
شیر  ۱پیمانه
تخم مرغ ۱عدد
کره ربع پیمانه
وانیل نصف قاشق چای
نمک بین دوانگشت
مواد رومال نان :شیرعسلی ۳ قاشق غذاخوری کره ۱قاشق غذاخوری
اول کار آرد الک کنید بعد بهش خمیر مایه شکر ونمک بزنید بعد تو یه ظرف دیگه شیرعسلی وانیل شیر وتخم مرغ رو باهم خوب همبزنید باهمزن دستی بعدمخلوط تخم مرغ وشیرعسلی روی آرد بریزید وشروع به ورزدادن بکنید وقتی برا ۵دقیقه ورز دادین بهش کره به دمای اتاق رو اضافه کنید وخوب ورزبدید یعنی چیزی حدود۱۰ دقیقه تا خمیر لطیف ونرم بشه براداشتن بافت خوب واسفنجی باید خمیر ۱۰ دقیقه خوب ورزبدید خمیرخیلی کم بدست میچسبه که باورزدادان ازبین میره بعد خمیر بپوشونید بزارید برا ۱ساعت استراحت کنه توجای گرم تا پف کنه وتخمیر بشه بعد استراحت کامل هرجوردوستدارید شکل بدید مثلا رول کنید بزارید توقالب لوف یاهمون قالب نان تست یا مثل لانه زنبور درست کنید یا حلزونی بپیچید یا گیس باف ومثل نان باگت ویا خمیر باوردنه باز کنید رول کنید با چاقو برش بزنید وتو قالب لوف کنار هم بچینید  بعد بزارید توسینی وحتما کفش یا چرب کنید وآرد پاشی کنید ویا کاغذروغنی بزارید بعد روش بپوشونید ودوباره بزارید تا پف کنه وتخمیر بشه مثلا ۳۰ دقیقه شاید هم کمتر بستگی به جایی داره که خمیر میزارید فراز ۱۰ دقیقه قبل رو دمای۱۹۰ یا۲۰۰ درجه روشن کنید تاخوب گرم بشه روی خمیر به دلخواه یا یک قاشق چای قهوه فوری با نصف استکان شیر قاطی کنید وبمالید ویا تخم مرغ با ۲قاشق شیر وکمی وانیل همبزنید وبمالید رومال دلخواه خودتونه  دوستداشتید کنجد بپاشید وبعد بزارید تو فر بزارید اول از پایین طلای بشه وبعد پایین خاموش کنید بزاریداز بالای نان طلای بشه همین که درآوردید تا گرم هست بهش رومال شیر عسلی وکره بمالید  میتونید هم شیرعسلی نمالید این دلخواه هست
نان از قالب دربیارید تا سردبشه
نکته::
چون آبخورآردها باهم فرق داره پس شاید بیشتر از این مقدار ۱پیمانه شیر ببره  خمیرش لطیف ونرمه اگه چسبنده بود نگران نباشید باورزدادن از بین میره واصلا خمیرش سفت نیست
میتونید شیرعسلی رو حذف بکنید وبجاش ۱قاشق دیگه شکر بزنید  این نان زیاد شیرین نیست مناسبه که برا عصرانه وصبحانه بخورید با کره ومربا وخامه وپنیر محشره
میشه خودتون شیرعسلی رو درست کنید
کره جایگزین نداره چون این نان فقط با کره درست میشه واصلا جایگزین نداره میشه این خمیر داخل کبسول کابکیک بزارید بازم خوشکل میشه
...
آش دوغ اردبیل
یاسمین بانو
۱۸

آش دوغ اردبیل

۱ هفته پیش
سلام🌷

اینم آش دوغ که برا اولین بار هست که من درست میکنم واقعا عالی خوشمزه بود اما من تغیراتی داخلش ایجاد کردم
اینکه من برنج وسبزی آش از قبل پختم تا کامل بپزه بعد
اول یک پیاز ودوسه حبه سیر رو تفت دادم بعد بهش زردچوبه ربع قاشق چای وکمی فلفل تند زدم تفت دادم وبعد خاموش کردم تاکمی از دمابیوفته بعد نصف لیوان کشک رو با یک لیوان آب حل کردم به مخلوط پیاز تفت داده اضافه کردم دوغ هم اضافه کردم وگذاشتم با حرارت بالا بجوشه وهی هم زدم دریک جهت تا نبره بعد زیرش کم کردم بهش مخلوط برنج وسبزی اضافه کردم ونخود پخته وربع لیوان عدس سبز پخته بهش زدم نمکشم تست کردم درحد کم هم زدم البته باز دریک جهت وبعد درش نیمه باز گذاشتم واجازه دادم تا دیگه جابیوفته حدود یک ساعت تا یک ساعت ونیم زمان برد تمام موقع کشیدن آش با سیرداغ وپیاز داغ ونعناع داغ تزیین کردم واقعا خوشمزه شد
حتما امتحان کنید
...
کیک شکلاتی به شکل اسنیکرز
یاسمین بانو
۱۱
سلام 🌷

اینم کیکی که به مناسبت سالگرد ازدواجم درست کردم
داخلش از کیک شیفون استفاده کردم وسطش گاناش وخامه شکلاتی استفاده کردم وبعد اول کیک باخامه شکلاتی کاور کردم وبعد شکلات تلخ تخته ای بامقداری روغن مایع رقیق کردم بهش فندق بوداده اضافه کردم وکامل کیک کاور کردم
...
کیک ترکی شیر وکارامل
یاسمین بانو
۲۲
سلام
کیکی خوشمزه وعالی هستش برا دستور کیک میشه از کیک شیفون ساده وانیلی استفاده کنید وبعد خروج کیک از فر بزارید از دما بیوفته وکمی سرد بشه بعد با سیخ خوب سوراخش کنید وبعد بهش شیر ولرم بزنید باید خوب کیک خیس بخوره بعد بزارید سرد بشه وروش سلوفن بکشید بزارید یک شبانه روز تو یخچال بمونه یا ۵یا۶ ساعت بعد بالاش خامه قنادی فرم گرفته بزارید وباز برا دوساعت بزارید یخچال تا خوب ببنده بعد بالاش سس کاراملی که دستورش تو پاپیون میشه پیدا کرد بزارید وبرای خطهای سفید روش هم خامه قنادی با کمی آب یا شیر رون کنید وروش بکشید وبا سیخ چوبی یا چاقو طرح بدید
...
آش شلغم
یاسمین بانو
۱۰

آش شلغم

۳ هفته پیش
آش شلغم به سبک عراقی(حامض شلغم)
یاسمین بانو🌷
شلغم ۳تا۴ عدد متوسط یا ۲ عدد بزرگ
رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری
برگ چغندر خوردشده یک کاسه بزرگ
برنج عمبر یا نیم دانه ۲ قاشق غذاخوری
نمک وفلفل برحسب ذایقه
پیاز یک عدد خوردشده
نارنج برا سرو غذا
نخود پخته یک لیوانُ
روش پخت:
پیاز تفت میدیم بعد طلایی شدن بهش شلغم که خوردکردیم اضافه میکنیم درحد کم تفت میدیم بعد رب گوجه اضافه کرده خوب رب گوجه تفت میدیم تا خامیش بره وبعد برگ چغندر خوردشده روبهش اضافه میکنیم وباز خیلی کم تفت میدیم وهمین که  برگ چغندر نرم شد بهش آب جوش اضافه کرده وبرنج روکه از قبل خیس کردیم حالا میزاریم چند جوش بزنه بعد زیرش کم کنید ودرش ببندید بزارید تا کامل جابیوفته بپزه ودرآخر نخود پخته اضافه کنید باز برا ۱۰ دقیقه اجازه بدیدتا کمی بانخود هم بپزه ودرآخر نمک وفلفل بزنید وغذای ما آمادس
این غذا  با نارنج خوشمزه میشه همراه این آش بخورید
برگ چغندرسبزی مهم دراین آش هست وجایگزین نداره
شلغم رو مکعبی خوردکنید
این آش نباید زیاد غلیظ باشه ونه خیلی آبکی وشل پس خودتون  بنا به ذایقه خودتون درستش کنید ادویه نمیخواد فقط نمک وفلفل
...
نان چِرَک (عراقی)
یاسمین بانو
۲۲
سلام 🌷

این سری تصمیم گرفتم که این نان خوشمزه رو به شکل دیگه درست کنم به صورت انگشتی وکوچک ولقمه ای
داخلش رو حلوا نشاسته گذاشتم دستورش براتون میزارم
ولی شما از باسلق هم میتونید استفاده کنید
...
پیتزا استیک گوشت
یاسمین بانو
۲۵
سلام 💞🌷
اینم از پیتزا استیک گوشت هست
من گوشت رو نمیپزم البته گوشته فیله یا راسته گوساله یا گوسفندی رو فقط چون نرمه وبا یک حرارت میپزه وسفت نیست موقع خوردن گوشت با پیاز وفلفل وتخم گشنیز وروغن مایع فراوان مزه دارمیکنم وخوب کیپ میبندم ومیزارم تو یخچال برا چند روز وبعدنازک ورقه ای برش میزنم موقع پهن کردن خمیر تو سینی روش کمی سس گوجه میزنم وپنیر وبعد پیاز کاراملی وکمی فلفل دلمه ودرآخر استیک هارو میزارم وبا بالاترین درجه تستر میپزم اول المنت پایین تا طلایی بشه نونش وبپزه بعد المنت پایین خاموش میکنم از بالا میزارم تا طلایی بشه
من دمای تستر ۲۲۰ تا۲۱۰ میزارم بالاترین اینجوری گوشت آب نمیندازه ومیپزه
وپیتزا خشک نمیشه
پیتزا شعله بالا میخواد
اگه فر گاز باشه هم باید بالاترین ۲۰۰ تا۲۱۰ باشه
🌀نکته دیگه:روغنی که برا خوابوندن گوشت ازش استفاده کردم رو دور نمیندازم برا پخت وپز غذا استفاده میکنم یا میزارم فریزر برا سری بعد که گوشت اوردم ازش استفاده میکنم
من با فیله مرغ هم همینکارومیکنم
...
مربای هویج
یاسمین بانو
۱۴

مربای هویج

۲۸ مرداد ۰۱
سلام بعد غیبت طولانی اومدم با یک مربای خوشمزه وعالی
شماهم بامن موافق هستید مربای هویج هیچ وقت دل نمیزنه وخوشمزس و بزرگ وکوچیک دوسش دارن
من با این دستور درستش کردم دوستداشتید امتحان کنید
من سعی کردم نکات لازم بنویسم وتجربه خودم درمورد این مربای خوشمزه باهاتون به اشتراک بزارم
هویج یک کیلو
شکر ۱ کیلو
هل ۵ حبه
زعفران دم کرده ۲ قاشق اختیاریه
آب به مقدار لازم
آب لیمو ۲ قاشق غ
هویج بعد شستم پوست کندن رنده کنید بزارید تو قابلمه بهش یک لیوان آب بزنید وزیرش روشن کنید درشم ببندید تا بجوشه وبعد جوش زیرش کم کنید بادربسته بزارید تا بپزه نیاز نیست کامل بپزه فقط در حد اینکه وقتی میزارید زیر دندون هنوز نرم نرم نشده باشه وسفتیش داشته باشه در این مرحله شکر اضافه کنید یک نصف لیوان آب جوش بهش بزنید ودرقابلمه بردارید با حرارت کم اجازه بدید شکر حل بشه دراین مرحله کف میکنه بزارید خوب کف کنه بعد کف بالاش جمع کنید مقدار آبلیمو رو اضافه کنید وباحرارت کم بزارید تا بپزه وقوام بیاد ۵ دقیقه آخر هل هارو با گوشت کوب یا هاون بکوبید وبه مربا اضافه کنید زعفران دم کرده هم بزنید  وبرای تست قوام  مربا باقاشق از شهد بزارید تو بشقاب ببینید بعد سرد شدن غلیظ شد یانه حتما حرارت کم باشه تاخوب جابیوفته ودرآخر که قوام اومد خاموش کنید
🔸️نکته مهم: مربای هویج بعد اضافه کردن شکر زیاد هم نباید زد چون آب میندازه زعفران دم کرده میتونید اگه دوستداشتید ۵ دقیقه آخر بزنید گلاب هم دوسه قاشق در آخر کار بزنید اینا اختیاریه من فقط هل زدم
قابلمه وتمام ظروف وسایلی که میخواید داخلش مربارو بپزید یا بعدا نگهداری کنید تمیز وبدون چربی باشن تا مربا کپک نزنه وقتی مربا خوب قوام نداشته باشه ویا قاشق وظرف کثیف باشن ویا درشیشه مربا خوب کیپ نشه مربا کیک میزنه مقدار آبلیمو درمربا وزمان اضافه کردنش مهمه تا شکرک نزنه 
...
مربای آلبالو
یاسمین بانو
۱۹

مربای آلبالو

۲۶ تیر ۰۱
اینم یک مربای عالی وخوشمزه حتما تابستون تافصل البالو هستش بخرید وباهاش مربا درست کنید🍒🍒🍒
...
خورش پرپین(خرفه)
سلام اینم یک غذای عراقی که تو کشور عراق طرفدار خاص خودش داره سبزی خرفه به عربی بهش( پرپین) میگن اگه از سبزی خرفه خوشتون میاد پس این غذا رو دوست خواهید داشت روش پخت صفر تا صدش رو براتون میزارم
خورش پرپین (سبزی خرفه)
سبزی پرپین یا خرفه دودسته
گوشت به مقدار  دلخواه
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خوردشده یک عدد
سیر دوحبه
زردچوبه ربع قاشق جای
نمک وفلفل به میزان دلخواه
ماش پخته ۱لیوان
الو بخارای زرد رنگ اختیاریه ۳ تا۴ عدد
اول خرفه یا همون پرپین رو با ساقه کاملا بشورید  وخوردکنید بعد بزارید تو قابلمه بخارپز بشه وکل آبش کشیده بعد خرفه دربیارید تو قابلمه روغن بزارید پیاز خوردشده بهش بزنید خوب تفت بدید بعد زردچوبه وفلفل بزنید وبعد بهش خرفه رو بهش بزنید شروع به تفت دادن بکنید درحد کم تفت بدید قرار نیست سرخ بشه درحد ۵ دقیقه کافیه تفت بخوره بعد بهش سیر درسته بزارید رب گوجه بزنید شروع به تفت دادن بکنید خامی رب گرفته بشه ودرآخر آب ماش بزنید وآب جوش  اگه ماش خیلی پختید نرم شده بزارید ۲۰ دقیقه آخر ماش بزارید و اگه ماش سفته از اول بزارید آلو بشورید اضافه کنید  اول بزاریدچند قل بخوره بعد زیرش کم کنید وتا جابیوفته و نمک بزنید وتمام
باپلو سرو کنید
نکته مهم:پرپین(خرفه)رو کامل باساقه خوردکنید چون ساقه ها بهش طعم ومزه وغلظت میده واصلا چیزی از سبزی خرفه دورنندازید کامل بزاریدش
الو بخارا اختیاریه این یک ایده از خودمه توش میزارم وگرنه دستور اصلش الو بخارا نداره
مقدار گوشت اختیاریه هر مقدار دراختیارتون بود بزارید واگه بدون گوشت هم بخواید میشه گوشت نگذاشت وبجای نمک توش عصاره گوشت بزارید
نکته مهم این خورش با ماش،نخود،لوبیاچشم بلبلی ،میشه درست کرد ولی من با ماش بیشتر دوستدارم طعمش خوشمزه ترمیکنه
...
حلوای آرد برنج(عراقی)
یاسمین بانو
۱۴
اینم از حلوای آرد برنج واقعا محشره وطعمش عالیه
اینم لینک دستور👇https://sarashpazpapion.com/recipe/72cd64a9f7b09e4e0faead383ef499c7
...
کلیچه عراقی

کلیچه عراقی

۱۳ اردیبهشت ۰۱
سلام 🌹عیدتون مبارک طاعات وعبادتتون قبول باشه
اینم شیرینی من به مناسبت عید فطر
https://sarashpazpapion.com/recipe/34ab182c719c5f5cab7b7ed57511c48e
اینم لینک دستور
...
نان کره ای

نان کره ای

۱۱ اردیبهشت ۰۱
سلام اینم نان کره ای واقعا خوشمزه ولذیذه حتما یک بار امتحان کنید
https://sarashpazpapion.com/recipe/26d769a879f50748b71abf72f988def0
اینم لینک دستور
...
نان پنجره ای
یاسمین بانو
۱۵

نان پنجره ای

۵ اردیبهشت ۰۱
سلام 🌹 طاعات وعباداتتون قبول
من نمیام نمیام وقتی میام پرانرژی میام اینم اومدم بادستور یک نان پنجره ای عالی وخیلی خوب حتما درست کنید ولذتش ببرید
من دستور باتمام نکات گذاشتم اصلا سخت نیست وآسون راحته
#_نان_پنجره_ای
موادلازم:
آرد برنج:۱/۳پیمانه
نشاسته ذرت :۱/۳ پیمانه
آرد سفید :۱/۳پیمانه
تخم مرغ :۲عدد
شیر به دمای اتاق  :۱/۲ پیمانه
وانیل :۱/۴ ق چ
کمی اسانس هل ویا پودرهل اختیاریه
✍️طرزتهیه:
مخلوط سه آرد باهم الک کنید بعد تخم مرغ بهمراه وانیل خوب همبزنید تا از لختگی دربیاد باچنگال یا مفتول فرق نمیکنه میشه کمی هل یا اسانس هل هم گذاشت بعد شیر اضافه کنید وکمی هم بزنید وآخر آرد رو اضافه کنید و هم میزنیم تامایع  صاف و یکدست شود. روغن را داغ کرده و قالب نون پنجره ای رو داخل روغن میزاریم تا داغ شه بعد داخل مایع زده دوباره در روغن فرو میبریم تا شیرینی خودش رو از قالب جدا کند.
وقتی سرخ شد با چنگال از روغن خارج کرده  اجازه بدید کمی تو سبز روغن اضافه خارج شود بعد داخل مخلوط پودر قند و هل میغلطونید
نکته::
قالب رو تا نصف داخل قالب بزارید نیاز نیست کامل فرو ببریدچون اگه خیلی بره داخل به لبه ها میچسبه وسخت جدا میشه دوسه تا اول درست کنید قلق کار دستون میاد نیاز به استراحت نداره همون لحظه آماده کردید میتونید شروع به سرخ کردن بکنید
...
حلوا شعریه
یاسمین بانو
۱۵

حلوا شعریه

۲۵ فروردین ۰۱
سلام طاعات وعباداتتون قبول درگاه حق تعالی🌙🌙

امیدوارم این روزها که از ماه رمضان گذاشت براتون پراز خیر وبرکت بوده باشه
اینم حلوا شعریه هست که در کشور عراق پخت میشه وهرکسی یک روشی برا پختش داره این روش ودستور خاص به خودمه حتما اسلاید ۲ روببینید رنگ وشکل رشته ورمیشل حین سرخ کردن نشون میده که باید این رنگی بشه موقع سرخ کردن برای این حلوا از رشته سوپ ورمیشل استفاده میکنیم (میدونید درکشورهای عربی وحوزه خلیج فارس حلوا شعریه رو به اسم (بلالیط) میشناسن واختلافش با این حلوا اینکه زیاد سرخش نمیکنن ودرحد اینکه کمی از خامی دربیاد وبهش نشاسته نمیزنن فقط آب وشکر وهل میزنن
🍭حلاوه شعریه🍥🍥
یاسمین بانو 🌹
رشته ورمیشل بسته ۲۰۰ گرمی
شکر ۱لیوان
آب ۲تا۳ لیوان
پودرهل ۱ونیم قاشق چای خوری
گلاب ۲تا۳ قاشق غذاخوری
روغن جامد ویا کره ۳تا۲ قاشق غذاخوری
ویا بجاش روغن مایع ۵تا۶ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ویا گندم ۱ونیم قاشق غذاخوری
اول رشته روبادست خورد میکنیم بعد با روغن وحرارت کم شروع به سرخ کردن میکنیم تا کاملا قهوه ای بشه ولی مراقب باشید نسوزه بعد سرخ شدن شعله روخاموش کنید واجازه بدید برا ۵ دقیقه از دمابیفته وبعد این زمان بهش آب جوش بزنید تا کامل سطح رشته روبپوشونه  وپودرهل اضافه کنید ودر قابلمه بزارید وباحرارت کم اجازه بدید رشته بپزه  وآبش کشیده بشه بعد پخت  حتی اگه آب توش بود اشکال نداره حالا دراین مرحله شکر اضافه کنید وخوب همبزنید برا ۵ دقیقه بعد به نشاسته روتو نصف استکان آب حل کنیدوبه شعریه بزنید وحین همزدن رشته نشاسته هم اضافه کنید تا گلوله گلوله نشه باحرارت کم خوب همبزنید تا ته نگیره ونشاسته بپزه اگه حس میکنید شکرتون کمه وشیرین نیست بهش باز شکر بزنید شیرینیش اختیاریه  بعد خوب سرخ شدن واضافه کردن نشاسته تو حلوا حدود ۵تا۸ دقیقه زمان میبره بعد بهش گلاب بزنید خوب همبزنید وتمام باید سریع تو قالب یا ظرف موردنظربکشید تا سفت نشه
🟠نکته::
شاید بااین مقدار آب کم باشه ونپخته دیدید نپخته باز آب بزنید نترسید رشته سرخ شده اصلا حین پخت له نمیشه فرم خودش حفظ میکنه بهتره برا اضافه کردن شکر بیشترآب رشته کشیده بشه ولی اگه یکم آب هنوز بود مشکلی نیست
نشاسته هم فقط گندم یا ذرت من استفاده کردم
میشه درآخر کار یک قاشق کره اضافه کرد برا طعم وعطر
خوبه آب کامل بالای رشته رو بپوشونه  اصلا به هیچ عنوان بعد سرخ کردن رشته بهش آب نزنید چون احتمال سوختنتون زیاده ورشته دیر پز میشه  قابلمه رو خاموش کنیدبزارید رشته از دمابیوفته بعد بهش آب بزنید
...
مشاهده موارد بیشتر