#لایک_سیو_فوروارد_کامنت_یادتون_نره🙏🙏🙏
#نظر_تون_کامنت_لطفا
#شیرینی_نخودی

مواد لازم:

ارد نخود 400 گرم
آرد سفید 100 گرم
روغن قنادی250 گرم
پودر قند 250 گرم
پودر هل 1/2 ق چ خ
زعفران غلیظ کمی

طرز تهیه:

ابتدا پودر قند وروغن را میزنیم تا سفید وپوک شود سپس ارد ها را به همراه پودر هل وزعفران مخلوط کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز داده تا خمیر کامل منسجم شود این خمیر نیاز به استراحت ندارد سریع قالب بزنید در فر از قبل گرم 160 تا 170 درجه بمدت 20 تا 25 دقیقه رنگ شیرینی نباید تغییر کند

نـــــــکــتــــه:
۱-هر چه شیرینی ورز بخورد منسجم تر میشود
۲-این شیرینی روغن نمی اندازد با ورز دادن نوش جان

#آشپزی_باعشق
#پیج_اینستامون
@cokingwithlove
@cokingwithlove

#پیشمه

شکر یک پیمانه
روغن مایع دو قاشق سوپخوری
تخم مرغ دو عدد
وانیل کمی
گلاب دو الی سه قاشق سوپخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
شیر یک پیمانه
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
آرد به میزان لازم
شکر و روغن مایع رو با همزن دستی هم میزنیم
نمک و وانیل و گلاب رو اضافه کرده دوباره هم میزنیم
بعد تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم دوباره با همزن دستی هم میزنیم تا یه کمی تغییر رنگ دهد
شیر رو اضافه می کنیم
بعد آرد و بیکینگ پودر رو اضافه میکنیم. آرد را تا جایی که خمیر به دست نچسبد اضافه میکنیم،این خمیر احتیاج به استراحت ندارد. روی تخته کار آرد می پاشیم با دست پهن کرده قالب میزنیم یا برش میزنیم و با حرارت ملایم سرخ میکنم😋



نوش جان♥♥♥





#اشپزی با عشق
پیچ اینستامون
@cokingwithlove

شیرینی_کشمشی_
#شیرینی_کشمشی_خونگی😉

مواد لازم:

۱۸۰ گرم پودر قند معادل یک لیوان و یک پنجم لیوان
۱۰۰ گرم روغن جامد معادل نصف لیوان
یک سوم قاشق چای خوری وانیل
۲ لیوان سرخالی آرد سفید قنادی معادل ۲۵۰ گرم
۲ قاشق سوپخوری روغن مایع
۱۰۰ گرم کشمش پلویی معادل نصف لیوان
دو عدد تخم مرغ

طرز تهیه:

پودر قند را الک کرده و روغن جامد را به آن می افزاییم به جای روغن جامد میتوانید از روغن صاف قنادی که به دمای محیط رسیده است استفاده کنید. مخلوط کره و روغن جامد هم گزینه مناسبی است. ❌ اصلاً نمی توانید از روغن مایع به جای روغن جامد استفاده کنید وانیل و دو قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه کرده و به دلخواه چند قطره اسانس پرتقال هم می زنیم می توانید به جای اسانس از پودر هل استفاده کرده و یا آن را کلا حذف کنید.
این مخلوط را سه دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کاملا رنگش روشن شود.
۲ عدد تخم مرغ داریم. یکی از آنها را اضافه کرده و با همزن میزنیم تا کاملا ترکیب شود و تخم مرغ دوم را اضافه میکنیم با همزن خیلی خوب هم میزنیم تا مواد یکدست شود.
آرد را کم کم الک کرده و به مواد اضافه می کنیم آن را مخلوط می کنیم تا خمیر بسیار نرم و لطیفی به ما بدهد

کشمش ها را داخل آرد میریزیم و از الک رد می‌کنیم و به مواد اضافه می کنیم و آنها را زیر و رو کرده تا کاملاً مخلوط شوند.

فر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۷۰ درجه گرم کرده و کف سینی را کاغذ روغنی پهن میکنیم به اندازه یک گردو از خمیر برداشته و در دست گرد می کنیم و با فاصله از هم داخل سینی می چینیم.
روی شیرینی ها پودر قند الک می کنیم و آنها را داخل فر به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط می پزیم‌.( طبق تجربه کار با دستگاه تان پخت کنید).
روی شیرینی ها داخل فر ترک میخورد و پهن می شوند.😍
وقتی زیر شیرینی ها طلایی شدن آنها را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم کاملاً خنک شوند و از سینی خارج می کنیم
این شیرینی با ماندگاری بالا مخصوص عید نوروز می باشد. حتماً در ظرف دربسته در محیط خنک نگهداری کنید. می‌توانید در خمیر این شیرینی از گردوی خرد شده هم استفاده کنید.
این شیرینی را در فر دست سازهم می‌توانید پخت کنید😍😋
#موفقیت_شادکامی_فعال_اینستگرام
#اشپزی با عشق
پیچ اینستامون
@cokingwithlove

#آش_ماست
مواد لازم آش ماست رشته یک بسته سبزی های معطر نیم کیلو » ماست یک کاسه » ابتدا درون قابلمه یک لیتر آب ریخته بعد سبزی خورد شده رو اضافه کرده میزاریم رو شعله جوش بیاد چند تا که سبزی جوش خورد رشته‌ رو بهش اضافه میکنیم و میزاریم یک رب بجوشه و رشته نرم و لعاب دار. بشه بعد گاز خاموش کرده و میزاریم کامل خنک شه بعد در ظرف جداگانه چند برگ نعنا تازه و پیازچه را خورد کرده و ماست رو بهش اضافه میکنیم با همزن دستی کامل هم می نیم تا ماست زده بشه و مثل دوغ بشه و بعد به آش سرد شده اضافه میکنیم و در ظرف سرو تزین میکنیم


نوش جان♥♥♥

#اشپزی با عشق
پیچ اینستامون
@cokingwithlove

#پای_سیب 🥯
مواد لازم ▫️تخم مرغ ۳ عدد متوسط یا درشت ▫️شکر110
▫️روغن مایع 60گرم
▫️ارد125گرم ▫️بار یا همون شیره ی نبات یا عسل ۲۰ گرم ▫️وانیل یک چهارم ق.چ.
▫️بکینگ پودر یک دوم ق. چ.
▫️سیب بمقدار لازم....
من یه لایه زیر میزارم یه لایه روش بعدشم زعفران میریم برای عطرطعمش عالی میشه
▫️دارچین بمقدار لازم 🔸سفیده رو با همزن میزنین تا خوب حالت بگیره یابه اصطلاح بالا بیادبعد اروم اروم شکر رو اضافه میکنیدشکر که حل شدباید از ظرف نریزه
بار یا شیره یا عسل را داخل زرده ریخته با چنگال هم بزنید تا از لختگی در بیاد و خوب مخلوط بشه روغن مایع را اضافه کرده سپس وانیل وهل وبعد به سفیده اضافه کرده و با لیسک هم بزنید وهمزن رو کنار میذاریم بگینگ پودر را داخل ارد ریخته و کم کم اضافه کرده به سفیده وموادو هم میزنیم توجه کنین این قسمت حساس می باشد ارد را که قبلا الک کردید کم کم ریخته وبه ارامی هم بزنید تا تسمه نشودسپس قالب های خود را که مسلح به کپسول پای سیب کردید اماده واندازه یک یا دو قاشق کف هرقالب ریخته وبعد سیب ودارچین را نهاده و دو قاشق دیگر خمیر پای سیب ریخته و در فر ۱۸۰درجه گذاشته تا خوب پخته شود
#آشپزی_با_عشق
@cokingwithlive

#پیتزا_خونگی
گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم
قارچ ۱۵۰ گرم
فلفل دلمه ۵۰گرم
پیاز ۱عدد
گوجه ۳عدد
سس قرمز به اندازه کافی
ادویه فلفل سیاه _اویشن _زرد چوبه _پودر سیر _مرزه خشک
پنیر پیتزا ۵۰۰ گرم
خمیر پیتزا ۳عدد
برای سس بشامل برای روی پیتزا:ارد سفید ۳ق غ _کره ۵۰گرم _شیر ۱/۵لیوان _خامه صبحانه ۲ق غ
ابتدا پیاز را ریز کرده و سرخ میکنیم بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کرده بعد فلفل دلمه را سرخ کرده وبعد قارچ ریز شده را اضافه کرده وسپس گوجه را اضافه کرده ودر اخر ادویه را به مواد اضافه میکنیم وبعد هم سس قرمز میریزیم و زیر گاز را خاموش کرده و خمیرها را در ظرف مورد نظر چیده و روی انها پنیر پیتزا وبعد مواد ی که اماده کرده بودیم روی انها میریزیم و روی انها دوباره پنیرو بعد روی هر کدام کمی از سسی که اماده کردیم میریزیم و در فر با شعله پایین ودمای ۳۵۰ درجه سانتیگراد قرار داده به مدت ۴۰دقیقه تا یک ساعت تا روی پیتزاها طلایی شود
نوش جان♥♥♥
#اشپزی با عشق
پیچ اینستامون
@cokingwithlove

#نون_خامه_ای

کره ۵۰ گرم
آب یک لیوان
آرد یک لیوان
وانیل نصف ق چ خ
بکینگ پودر نصف ق چ خ
نمک دو پنس
تخم مرغ چهار عدد
پودر قند یه قاشق غذاخوری
خامه فرم گرفته ۵۰۰ گرم

اول یه لیوان آب و کره و پودر قند و نمک رو داخل ظرفی ریخته و روی حرارت می زاریم وقتی کره داخل آب حل شد و آب شروع زد به جوش زدن آرد رو به یکباره اضافه کنید سریع هم بزنید بعد بکینگ پودر رو اضافه کنید مدادم خمیر رو با قاشق چوبی باز و جمع کنید تا خمیر حالت حلوا بشه و از ظرف جدا بشه تقریبا سه دقیقه این کار رو انجام بدید بعد اجازه بدید خمیر خنک بشه ولی یکم گرماش با دست حس بشه بعد دونه دونه تخم مرغ ها رو به همراه وانیل اضافه کرده هر تخم مرغ تقریبا یک الی دو دقیقه هم بخوره بعد درنهایت مواد رو تو قیف با سرماسوره ساده بریزید و با فاصله داخل سینی فر ماسوره بزنید بعد فر رو از قبل بادمای ۱۸۰ درجه گرم کنید و به مدت تقریبی ۳۵ الی ۴۰ دقیقه بسته به دمای فرتون بپزید بعد از خنک شدن زیر نون رو سوراخ کنید و باقیف بهش خامه فرم گرفته بزنید نوش جان❤️❤️❤️
#آشپزی باعشق
پیچ اینستامون
@cokingwithlove

#نان_شیرمال

آرد حدود 400 گرم
میزان آرد در تهیه انواع نان تقریبی هست و بسته به جنس آرد ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود.
خمیرمایه فوری 1 قاشق غذاخوری استاندارد
شکر 1/3 پیمانه(برای شیرین تر شدن نان میتوانید 1/2 پیمانه شکر مصرف کنید)
شیر ولرم 3/4 پیمانه
کره نرم 50 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 پَنس(مقداری که بین انگشت اشاره و شست جا میشود)
مواد رومال: 1عدد زرده تخم مرغ+کمی کره ذوب شده+چند قاشق شربت بار یا عسل گرم شده+کنجد
آرد را 3 مرتبه الک و کنار بگذارید.
خمیر مایه فوری+1قاشق مرباخوری از شکر+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را 5 تا 7 بپوشانید تا خمیر مایه عمل بیاید.
این مرحله به منظور تست سالم بودن خمیرمایه و بهبود کیفیت نان انجام میشود.
در ظرف دیگری کره نرم+نمک+شکر+زرده تخم مرغ را مخلوط و خمیر مایه عمل آمده را به آن افزوده و بلافاصله قاشق قاشق آرد اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید.
آرد را تاجای اضافه کنید که خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن شود.
اضافه کردن مقدار زیاد آرد باعث سفت شدن خمیر و در نهایت سفت شدن نان و مانع پف خمیر میشود.
روی سطح کار خیلی کم آرد پاشیده و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید.
در صورتی که در حین ورز دادن خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد به آن افزوده و دوباره ورز دهید ولی مواظب باشید آرد زیادی به خورد خمیر ندهید.
خمیر نهایی کاملا لطیف و نرم است ولی به دست نمیچسبد.
خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و یکدور در کاسه بچرخانید و یک +برای تشخیص زمان دو برابر شدن خمیر، روی آن ایجاد کرده سلفون بکشید و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید و روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را
ب چهار قسمت مساوی تقسیم کنید خمیرو بادست باز کنید و دوباره لوله کنیدو داخل قالب لوف قراردهید و 30دقیقه دیگه درجای گرم استراحت بدین،بعد داخل فرازقبل گرم شده با دمای180درجه تا زمانی ک روی نان برشته بشه قراربدین،یا مثل من داخل فردست ساز باشعله متوسط ب مدت چهل دقیقه بپزید نوش جان

پیچ اینستامون
@cokingwithlove

#شیرینی_لطیفه

تخم مرغ 3عدد
اردسفید1/2 لیوان یا75گرم
نشاسته ذرت 2ق غ یا 25 گرم
پودرقند یا شکر ۱/۲لیوان یا 85گرم
بیکینگ پودر1/4ق چ
وانیل کمی
پودرتارتار1/4ق چ برای پایداری وثبات کف حاصل ازبهم زدن سفیده تخم مرغ وهمچنین دادن پف بیشتر به ان به کارمی رود،اگر داشتین بزنید نداشتین کمی آبلیمو جایگزین کنید من هیچ کدوم رانمیریزم😛
طرزتهیه:
سفیده وزرده تخم مرغ_تخم مرغها بهتره سرد باشن_ راازهم جدا کنید،سفیده را درابتدا با دور تند همزن زده تا کف کند به محض کف کردن نصف میزان از پودرقند یا شکر دستور وپودرتارتار اگر داشتین را اضافه کنید وباهمزن برقی به حدی بزنید که کاملا فرم بگیرد وبابرگرداندن ظرف ازان نریزد، داخل یخچال بگذارید،،،زرده تخم مرغ رادرون ظرفی دیگربا کمی وانیل وبقیه پودرقند یا شکر به حدی بزنید که سفیدرنگ وکشدارشودوحجم ان دوبرابر_خیلی خوب بزنید که شیرینی بوی تخم مرغ هم ندهد
اردسفید،نشاسته ذرت وبیکینگ پودرراباهم مخلوط وسه بارالک کنید.
اگر نشاسته ذرت نداشتین به جای اون ارد بزنید من این سری ۱۵ گرم نشاسته زدم
سفیده فرم گرفته رابه زرده اضافه کنید وبالیسک خیلی کم دورانی هم بزنید،سپس اردرادرسه مرحله به موادبیفزاییدوارام ودورانی ودریک جهت موادرافقط درحدیکدست شدن هم بزنید،زیاد هم بزنید مایه شل میشه پف سفیده گرفته میشه و درنهایت شیرینیتون داخل فر خیلی پهن،
موادرادرون قیف بدون ماسوره بریزید ودرسینی کاغذروغنی انداخته بصورت دایره دایره وباکمی فاصله بزنید برامدگی روی شیرینیها رابادست خیس صاف کنیدوسپس روی هرکدام ازانها کمی پودرقندبپاشید پودر قند هرچه بیشتر بپاشید هم باعث ترک بیشتر روی شیرینی میشه وهم باعث تردشدن رویه ان پس اگر میخوایین روی شیرینی ترک کمتری داشته باشه پودرقند کم بزنید اون برجستگی روی شیرینی راهم با دست خیس صاف کنید تا حالت نیم دایره تری بگیره وسینی رادرفرازقبل گرم۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قراردهید،
اگراحیانا حرارت فربالاست زیرشیرینها سینی فررابگذارید یا حرارت راکمترکنید،
بعدازپخته وسردشدن بین شیرینها خامه فرم گرفته بزنید وباپودرپسته تزیین کنید،
نکته مهم این شیرینی خوب فرم دادن سفیده وهم زدن زرده وهمچنین یکدست کردن مواد به آرامی است،حرارت فرهم مهمه😙
بزارید زیر وروی شیرینی کمی طلایی بشه،بعد ازخامه زدن بینش نرمه ورویه اون حالت تردی وخوشمزگی خاصی داره،

پیچ اینستامون
@cokingwithlove