.

حدودا ۵۰۰گرم گوشت مرغ فیله شده(بدون استخوان) احتیاج داریم، اگه سینه مرغ خالی باشه ۵۰گرم دنبه گوسفندی بهش اضافه کنید و چرخش کنید دوتا پیاز متوسط هم رنده کنید. اب پیاز رو بگیرین. نمک .فلفل سیاه. پودرزعفرون. ادویه جوجه کباب اضافه کنید ورز بدین و بذارید کمی یخچال بمونه بعد به سیخ بکشین و ببرید روی کباب پز اولش تند تند بچرخونید تا کبابها فیکس بشه بعد آروم اروم بچرخونید تا زمانیکه آماده بشن.با این مقدار ۵سیخ کوبیده مرغ آماده میشه.میتونید بجای دنبه ۱ق غ کره ابشده به مواد کوبیده اضافه کنید❤
ادویه جوجه کباب رو آماده میخرم و البته ترکیباتش رو اضافه میکنم که اگه خواستین خودتون توی خونه درست کنید.
💖ادویه جوجه کباب:
پودر پاپریکا،پول بیبر،پودر پیاز،زردچوبه،فلفل چیلی،پودر سیر،پودر تخم گشنیز
_
برای این ته چین کل برنجم هر چند پیمانه که باشه پخته و آبکش میکنم دو کفگیرش رو نگه میدارم برای ته دیگ
#ته_دیگ_ته_چینی
یک عدد تخم مرغ کامل
۳ق غ پر ماست
۲ونیم کفگیر برنج آبکش شده
گلاب ۳ق غ
زعفران آبشده به اندازه ای که خوشرنگ بشه
نمک نوک ق چ
روغن مایع ۲ ق غ
ماست و تخم مرغ و روغن و زعفران و نمک و گلاب رو مخلوط کرده با چنگال خوب هم زدم برنج آبکش شده رو بهش اضافه کردم ته قابلمه کمی روغن ریختم مواد ته چین رو کف قابلمه ریختم با پشت قاشق خوب صاف و کمی فشردش کردم در قابلمه رو تا ده دقیقه گذاشتم تا روی ته چین ببنده بعدم بقیه برنجم رو روی اون ریختم و گذاشتم هم ته چین هم برنج سفیدم باهم و با حرارت کم دم بکشن.موقع سرو اول تمام برنج سفید رو داخل دیس کشیدم بعدم بشقابی دهانه قابلمه گذاشتم و ته چین رو برگردوندم و برش زدم.میتونید کلا ته دیگ ته چینی رو داخل قابلمه ای جداگانه درست کنید.
اصلا عطر گلاب احساس نمیشه اما اگه کلا دوستش ندارین ،میتونید بجاش کمی پودر دارچین توی مواد تهچین بریزید.

#باقلوا

خمیر باقلوای آماده
کره ۱۵۰ گرم
گردو یا مغزیجات دلخواه ۱۵۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر ۵۰ گرم
پودر هل ۱ ق چ
پودر دارچین ۱/۲ ق چ
آب ۳/۴ لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
شکر ۱ لیوان
زعفران ۲ ق غ
جوهر لیمو نوک ق چ یا آبلیمو ۱ ق چ

◀️من با توجه به سایز ظرفم کمی بیشتر از نصف یک بسته خمیر استفاده کردم اگه میخواید از کل یک بسته خمیر استفاده کنید مواد رو یک و نیم برابر کنید

طرز تهیه
اول شهد رو آماده میکنیم
آب و شکر رو داخل یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم بزارید تا شکر کاملاً حل بشه بعد گلاب، زعفران و جوهر لیمو رو اضافه کنید و بعد از ۴-۳ دقیقه حرارت رو خاموش کنید و شهد رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید، بزارید کنار تا خنک بشه
بعد مواد میانی رو آماده کنید
گردو یا مغزیجات دلخواه رو درشت آسیاب کنید و بهش پودرقند، هل و دارچین اضافه کنید
◀️میزان هل و دارچین سلیقه ایه میتونید کمتر یا بیشتر بریزید

برای درست کردن باقلوا از خمیر آماده ی باقلوا استفاده کنید. از اونجاییکه خیلی بزرگه خمیر رو از وسط به ۲ قسمت مساوی برش بدید تا کار کردن باهاش راحتتر باشه
یک لایه از خمیر بردارید و روی باقیمونده ی خمیر دستمال نم دار بزارید تا خشک نشه
اون لایه ای که برداشتید رو با کره ذوب شده چرب کنید یک لایه دیگه بزارید روش و دوباره چرب کنید همینطور تا لایه پنجم ادامه بدید.
◀️میتونید تعداد لایه ها رو کمتر بزارید مثلاً
۳ یا ۴ لایه
از مواد میانی روی خمیر بریزید و بطور یکنواخت پخش کنید فقط یک سانتیمتر از لبه های خمیر رو خالی بزارید
یک میله نازک لبه ی خمیر بزارید و اون رو رول کنید، بعد خمیر رو از دو طرف به سمت مرکز هدایت کنید تا حالت چروک پیدا کنه
خمیر رو داخل ظرفی که با کره چرب کردید قرار بدید
وقتی ظرفتون پر شد باقیمانده کره رو روی خمیرهای آماده شده بریزید و با برس همه جاشو به کره آغشته کنید
در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه قرار بدید در آخر اگه لازم شد گریل رو روشن کنید فقط حواستون باشه چون خیلی زود میسوزه
بعد از پخت بلافاصله شهد همدمای محیط رو روی باقلوا بریزید و اون رو به سایز دلخواه برش بزنید...نوش جونننتون تقدیم ب نگاه مهربونتون❤️

#خورشت_لوبیا_سبز

گوشت 400 گرم
لوبیا سبز 300 گرم
گوجه فرنگی 2 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
نمک و فلفل وزردچوبه گردلیمو یا آبلیمو به مقدار لازم
سیب زمینی هم بدلخواه

پیاز نگینی ریز به همراه مقداری روغن در یک قابلمه تفت می دهیم تا پیاز سبک شود سپس سیر رنده کرده اضافه می کنیم. پس از اینکه سیر و پیاز شفاف شدند کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم
سپس گوشت خورشتی رو اضافه می کنیم. گوشت رو هم چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود.
سپس آب جوش رو به قابلمه اضافه می کنیم و درش رو می بندیم. حرارت زیر قابلمه رو کم می کنیم و اجازه می دهیم که گوشت با حرارت ملایم بپزد.
پس از 1 ساعت رب گوجه فرنگی رو با کمی روغن تفت میدهیم و به خورشت اضافه می کنیم.
لوبیا سبز رو به صورت تکه های ۱ الی ۲ سانتی برش می زنیم ۱۵دقیقه بخارپز می کنیم سپس با مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند.
وقتی گوشت خورش کاملا پخت نمک، لوبیا سبز و گوجه های خرد شده رو به خورشت اضافه می کنیم در قابلمه رو میزاریم تا خورشت کاملاً جا بیفته و روغن بندازه (40 دقیقه کافیه).
آخرای پخت گردلیمو رو هم اضافه میکنیم.تامام

.
بیف استراگانف

.
بریم سراغ مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف👇
گوشت راسته گوساله: ۵۰۰گرم
پیاز متوسط: ۲عدد
روغن زیتون و فلفل سیاه،پولبیبر و نمک برای مزه دار کردن گوشت
آب برای پخت گوشت: ۱استکان
قارچ: ۳۰۰گرم
لیموترش: ۱عدد
شیر:۱لیوان
خامه: ۱۵۰گرم
آرد: ۱ق.غ
نمک وفلفل سیاه و جوزهندی: به میزان لازم
سیب زمینی سرخ شده: ۲عدد
.
نکته:گوشتو با حرارت بالا تفت بدید طوری که آب نندازه اینطوری آب گوشت داخلش میمونه و خشک نمیشه و زودتر میپزه👌

#بخشش

✍ ملاحسینقلی همدانی ؛
اگر گناهی کردے چنین کن ↯
۱✨ زود توبه کن
۲✨ دو رکعت نماز بخوان
۳✨ ۷۰ بار استغفار کن
۴✨ به سجده برو
۵✨ از خدا عفو بخواه

کیک کرسی اولین بارم بود ولی خیلی خوشمزه بود 😍برا ی دورهمی کوچیک س نفره ☺️