گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
برنج ۲ پیمانه
زرشک به مقدار لازم
گوجه۳
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم


مرحه اول : آماده سازی گوشت قلقلی
ابتدا یک پیاز را شسته و آب اضافی آن را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه مخلوط کنید و شروع به ورز دادن مواد کنید اگر حین ورز دادن مواد کمی شل بود ۱ ق غذا خوری آرد نخودچی به آن اضافه کرده سپس به مقدار دلخواه گوشت چرخ کرده را برداشته و با دست گرد می کنیم و داخل یک بشقاب قرار می دهیم و برای ده دقیقه داخل فریرز قرار داده تا مسنجم شود و در حین سرخ شدن از هم نپاشد.

مرحله دوم : سرخ کردن گوشت قلقلی
داخل تابه روغن بریزید تا داغ شود سپس گوشت قلقلی ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم : دم گذاشتن برنج و تزیین
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد وقتی خامی برنج گرفته شد و کمی نرم شد آبکش کرده و میذاریم برای دم
دم که کشید یکم برنج رو به ظرف مورد نظر میریزیم بعد برنج رو ریخته ،لایه دوم قلقلی بعد دوباره برنج آخر هم برنج زعفرانی و زشک رو میریزیم بعد دوباره روش قلقلی ها رو میریزیم و در آخر گوجه ها دور ظرف میچنیمم
نوش جان

مواد لازم برای بامیه
آرد 1 پیمانه
آب 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
کره 50 گرم
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
عسل 1 قاشق

√مواد لازم برای شربت بامیه ••••
شکر 2 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب 1/2 پیمانه
زعفران 2 قاشق غذا خوری
آبلیمو 1 قاشق
روغن به میزان لازم



طرز تهیه شربت بامیه
ابتدا آب و شکر را داخل ظرفی ریخته و بعد روی حرارت می گذاریم شکر که آب شد و شربت شفافی حاصل شد گلاب، آبلیمو و زعفران را به آن افزوده و نهایتا 5 تا 6 دقیقه قوام آمدن شربت زمان می برد.

طرز تهیه بامیه (مرحله اول)
آب و کره را روی حرارت گذاشته و زمانی که از اطراف ظرف جوشیدن آب مشخص شد آرد را اضافه می کنیم با دقت و حوصله طوری که گلوله نشود 4 دقیقه خمیر را می پزیم.
مرحله دوم)
خمیر را که روی حرارت پختیم و کاملا خنک شد حالا دانه دانه تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن برقی می زنیم تا خمیری صاف و یکدست بدست آید. در این زمان عسل و وانیل را هم اضافه می کنیم. خمیر آماده شده را داخل قیف با ماسوره دلخواه ریخته و آماده می کنیم.

4
سرخ کردن بامیه ها
داخل ظرف گود و کوچکی کمی تا نیمه روغن می ریزیم و خمیر را داخل روغن ریخته و در سایز دلخواه با قیچی آشپزخانه برش می دهیم و اجازه می دهیم با شعله ملایم مغز پخت و طلایی شود. سپس از روغن خارج کرده داخل شربت سرد ریخته و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافی آن بچکد. در نهایت در ظرف سرو قرار داده با خلال پسته و بادام تزیین می کنیم.

مواد لازم
1 عدد تخم مرغ🥚
5 ق غ شکر🍚
1 فنجان شیر یا آب🥛
4 ق غ روغن🥃
وانیل کمی🍚
1 و 1/2 فنجان آرد🍚
1 و 1/2 ق چ بیکینگ پودر🍚

مراحل تهیه
1
اول شکر تخم مرغ وانیل بعد شیر یا آب بعد روغن رو مخلوط میکنیم

2
بهش آرد و بیکینگ پودر میزنیم و تماااااام ماهیتابه که داغ شد مواد رو میریزیم میذاریم یه طرفش طلایی بشه بعد برمیگردونیم با شکلات و توت فرهنگی ها هر چی دوست داشتید تزیین کنید نوش جونتووون🥞


🛑اگر قالب قلب دارید هم که قالب رو توی تابه بذارید و با قاشق از مایه پنکیک وسط قالب بریزید. بعد از زمان کمی که پنکیک حالت خودش رو گرفت میتونید به آرومی قالب رو بالا بکشید و برای پنکیک بعدی استفاده کنید.

🛑در صورتیکه قالب قلبی ندارید میتونید مایه پنکیک رو در قیف با سری ساده گرد و یا یک کیسه فریزر معمولی که یک گوشه ش رو با قیچی یک برش کوچیک زدید بریزید و مانند عکس زیر طرح قلب ایجاد کنید. ابتدا دور قلب رو بکشید و بعد پرش کنید. تو ای روش نمیتونید مایه پنکیک زیادی بریزید چون پخش میشه و طرح قلبتون به هم میخوره.


#پکنیک‌ساده#پنکیک‌سه‌سوته#پنکیک‌خوشمزه
#پنکیک‌قالبی#کافه‌پاستیلی#ثنا‌پاستیلی

پودینگ خوشمزه
مواد لازم
شیر ۴ لیوان (دسته دار)
تخم مرغ 1 عدد
شکر ۲ استکان
بیسکویت پتی بور
آرد ،نشاسته ۲ ق،غ
خامه ۱ ق غ
گلاب مقداری
وانیل مقداری
یک بسته بیسکویت پتی بور

همه مواد رو مخلوط کرده و از صافی کرد میکنیم و بعد شکر را اضافه میکنیم وانیل ،گلاب را هم اضافه می‌کنیم روی حرارت کم گذاشته یکسره هم می‌زنیم وقتی شیر کمی گرم شد شروع میکنیم به اضافه کردن تخم مرغ نباید یکجا بریزیم کم کم میریزیم تا تخم مرغ حل شود تا حالت فرنی در بیاید زیاد سفت نشود وقتی زیر شعله رو خاموش کردیم خانه رو زود اضافه میکنیم یکسره هم می‌زنیم بعد در طرف مورد نظر میریزیم روی آن پودر بیسکویت را ریخته در این حالت بیسکویت ها نرم می‌شوند و بعد به دلخواه روش از پودر گردو ،یا کاکاـو می‌توانیم تزیین کنیم
نوش جان

#پودینگ‌ساده#پودینگ‌وانیلی#ساده‌ترین‌دسر
#کافه‌پاستیلی#دسر‌دولایه
#بهترین‌هاباکافه‌پاستیلی

ساده و بی ریا و همیشه دم دستتان هستند.

ولی روزی اگر نباشند

وای بر سفره زندگی…!
_______________________❤️______________________

آشپزی مثل عشق است

یا باید با بیخیالی و رهایی در آن وارد شوی

یا اصلا وارد آن نشوی.


کافه پاستیلے

دوست عزیزم اگه هنوز پیجم رو فالو نداری یه سر بزن اگه دوست داشتی فالو کن آموزش های ساده سوته تو پیجم میذارم و مهم تر از این استوری های جذاب منتظرت هستم دلبر جان ❤️



#شام‌سه‌سوته#شام‌خوشمزه‌ #سالاد‌اندوزی#خورشت‌قیمه
#برنج‌زعفرونی#دسرجذاب‌خوشمزه‌کافه‌پاستیلی
#طعم‌خوش‌اشپزی

مواد لازم باقلوا
خمیر باقلوا
مغز‌گردو-۲۰۰گرم
پسته دلخواه
کره ۲۵۰گرم

__موادشهد_
شکر ۱٫۵ لیوان
آب ۱‌ لیوان
آب لیمو ۱ق،چ
گلاب ۲ق.غ
زعفران ۲ق،غ

برای شهد باقلوا
مواد شهد رو میریزیم داخل ظرفی و میذاریم رو گاز تا شکر قشنگ حل بشه وقتی شکر حل شد خاموش میکنیم حرارت گاز باید خیلی کم باشه حدود ده دقیقه یا یک ربع طول میکشه شکر حل بشه
برای باقلوا هم خمیر ها رو با قیچی از وسط نصف میکنیم دوتا از خمیر ها رو بر میداریم بقیه خمیر ها رو میذاریم کنار میتونید دو طرفشو کره بزنید یا یک طرفشو کره بزنید دو تا خمیر رو میذاریم روی همدیگه و روشو با کره آغشته میکنیم مغز گردو یا پسته رو میریزیم اگه دوست داشتید میتونید پودر دارچین یا هل هم بپاشید خیلی خوشمزه میکنه
بعد یک میله یا سیخ چوبی میذاریم رول میکنیم از دو طرف سیخ فشار میدیم که یکم جمع بشه سیخ رو در میاریم
باقلوا ها که آماده شد قالب رو چرب کردید میچینیم
بعد چیدن روشو دوباره کره میریزیم میتونید زعفران هم استفاده کنید برای خوش رنگ شدن باقلوا
فر هم ۲۰دقیقه قبل میذاریم گرم بشه
طبقه دوم فر با دمای ۱۸۰به مدت ۱۵ الی ۲۰دقیقه روش که طلایی شد از داخل فر میاریم بیرون وقتی خنک شد شهد رو میریزیم رو باقلوا ۲ ،۳‌ساعت هم صبر میکنیم تا قشنگ شربت به خورد باقلوا بره بعد از ظرف خارج میکنیم در آخر
هم میتونید با پسته تزیین کنید
نوش جان ♥️




#کافه‌پاستیلی#باقلوا_ساده‌سه‌سوته#باقلوا‌استانبولی
#باقلوا‌ـ‌خونگی #باقلوا‌ـ‌استانبولی #باقلوا‌ـ‌ترکی#ثنا‌پاستیلی

مواد لازم
🥕هویچ نیم کیلو
گردو به مقدار لازم
شکر ۲۰۰گرم
شیر انگور 1 استکان
پودر هل ،وانیل به مقدار لازم
گلوکز1 ق.غ
پودر ژلاتین 1ق.غ

طرز تهیه
هویچ ها را شسته و بعد شستن با رنده درشت رنده میکنیم
و شکر را اضافه میکنیم
و میذاریم تا آب بندازه با همون آب هویچ میذاریمم تا بپزه در قابلمه رو هم میذاریم
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا کاملا نرم بشن چند بار هم می‌زنیم وقتی که آبش کشید
شیره انگور را اضافه کرده خوب هم می‌زنیم گردو را اضافه کرده دوباره هم می‌زنیم گلوگز و پودر ژلاتین را هم اضافه کرده این حلوا را باید مرتب هم زد تا شیره سفت شود
و در آخر هم کمی وانیل، پودر هل،گلاب را اضافه میکنیم

مواد لازم
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۶۰ گرم (حدودا ۴ قاشق غذاخوری)
ماست ۱۲۰ گرم (نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی)
آرد سفید ۱۵۰ گرم (یک لیوان دسته‌دار فرانسوی)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ قاشق مرباخوری)
وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه
برای شروع ابتدا تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی (یا برقی) خوب زدم . بعد وانیل رو ریختم. ماست رو اضافه کردم و مخلوط کردم .

در ادامه آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و الک کردم و داخلش ریختم و مخلوط کردم. خمیر خیلی شل و خیلی سفت نیست.

اگر خیلی خیلی سفت بود خیلی کم ماست بریزید. من برای راحتی کار مواد رو داخل قیف یکبار مصرف ریختم.

سپس روغن رو داخل ظرف گودی ریختم و روی حرارت قرار دادم تا گرم بشه. حرارت هم ملایم رو به کم هستش.

با قیچی چرب شده، موادی که از قیف بیرون مباد برش دادم. میشه جای قیف حتی از قاشق استفاده کرد.

بعد با حوصله سرخ کردم. فقط به تعداد کم سرخ کنید تا خیلی روی هم نیفتن و روی هم خیلی تلنبار نشن.

وقتی سرخ شد، داخل صافی قرار دادم اگر روغن اضافی داشته باشه گرفته بشه. آخر کار هم روش شکلات آب شده کمی ریختم.

میزان شکر و شیرینیش ملایم و کمی کم هست. اگر شیرین تر دوست دارید می تونید میزان شکر رو یک کم هم زیاد کنید، یا بعد از پخت روی پیراشکی ها شکر یا پودر قند بریزید.

میزان شیرینی و تزیین رو بسته به ذائقه تون تنظیم کنید. نوش جان
#پیراشکی‌ساده‌سه‌سوته#پیراشکی‌لقمه‌ای‌خوشمزه
#پیراشکی‌ساده‌با‌کافه‌پاستیلی‌#ثنا‌پاستیلی‌
#شیرینی‌این‌زندگی‌باتو
#شیرین‌ترازهرقندونباته

آرد سفید قنادی۲ لیوان سر پُر
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ لیوان
روغن مایع ۱ لیوان سر خالی
ماست ¾ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
عسل ۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱٫۵ قاشق چایخوری
نمک ۱ پنس
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری

1💓ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس همه مواد را اندازه گیری کنید و یا می توانید از جدول تبدیل گرم به پیمانه استفاده کنید. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید و کنار قرار دهید تا آرد سبک شود. در این روش شاید همانند فر حالت گنبدی روی کیک یزدی ایجاد نشود ولی عطر و طعم فوق العاده ای دارد.
2💓در ادامه تخم مرغ ها را به همراه شکر را با همزن برقی برای ۴ دقیقه بزنید تا کرمی رنگ شود. در ادامه باید ماست چکیده را اضافه کنید و برای ۱ دقیقه در حد مخلوط شدن هم بزنید. روغن مایع را نیز اضافه کنید و هم بزنید و در ادامه به ترتیب گلاب و عسل را اضافه کنید.
3💓درادامه باید مخلوط آرد را به تدریج به مواد کیک یزدی اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود. لیوان های یک بار مصرف را کمی چرب کنید و تا نیمه از مواد کیک یزدی داخل آن بریزید و یا می توانید از کاسه های رمکین
نیز استفاده کنید
4💓قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. حالا باید یک الک یا یک سه پایه کوتاه فلزی را داخل قابلمه قرار دهید و لیوان ها را داخل یک سینی روی سه پایه داخل قابلمه قرار دهید و روی درب قابلمه دم.کنی قرار دهید و برای ۴۰ دقیقه بگذارید تا کیک یزدی پخته شود و بعد لیوان را پاره کنید و کیک یزدی را خارج کنید. نوش جان.💓
🔴🔴🔴نکات کلیدی در تهیه کیک یزدی بدون قالب
بعد از ۴۰ دقیقه چک کنید و اگر نیاز بود زمان بیشتری دهید.
عسل برای خوش رنگ شدن اضافه می شود.
از همزن دستی هم میشه استفاده کرد فقط باید ۸ دقیقه هم بزنید
به دلخواه می توانید روی کیک یزدی ها کمی کنجد بریزید.
#کیک‌یزدی‌بدون‌فر#کیک‌یزدی‌ساده‌#کیک‌یزدی‌_در‌قابلمه
#بدون‌فر#کیک‌یزدی‌خوشمزه‌کنار‌چایی‌#کافه‌پاستیلی‌
#ثناااااااااااااا‌_پاستیلی

♡ ㅤ  ❍ㅤ    ⎙ㅤ    ⌲
ˡᶦᵏᵉ  ᶜᵒᵐᵐᵉⁿᵗ    ˢᵃᵛᵉ     ˢʰᵃʳ
مواد لازم شیرینی مربایی
آرد قنادی ۲/۵ پیمانه
پودر قند نصف پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۵۰ گرم
وانیل نصف قاشق چای خوری
مربا یا مارمالاد به طعم دلخواه و مقدار مناسب
کنجد، پودر گل محمدی ، پودر پسته برای تزیین
مرحله اول (مخلوط کردن کره و پودر قند)
طرز تهیه شیرینی مشهدی مربایی رو با انتخاب یه کاسه جادار و مناسب شروع کنید. در ادامه کره به دمای محیط رسیده رو به همراه پودر قند، داخل کاسه بریزید و با همزن، به مدت ۳ دقیقه هم بزنید تا کاملا کرم رنگ و لطیف بشه
مرحله دوم (اضافه کردن تخم مرغ و وانیل)
در ادامه تخم مرغ و وانیل رو هم به مواد داخل تابه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست بشن و تخم مرغ از حالت لختگی بیرون بیاد. یادتون باشه که دور کاسه رو با قاشق دور بزنید، تا زرده چسبیده به دیواره کاسه هم مخلوط بشه.
مرحله سوم (الک کردن آرد)
روند آماده سازی مواد اولیه شیرینی مشهدی رو با ریختن آرد داخل الک ادامه بدید. آرد رو ۳ مرتبه الک کنید و سپس باز هم داخل الک بریزید و کم کم به مواد داخل ماسه اضافه کنید و با لیسک، به آرامی مخلوط کنید که آرد با مواد یکدست بشه.
نکته: آرد رو یه مقدار مخلوط کنید، تا حدی که با مواد ترکیب بشه کافیه..
مرحله چهارم (مقدار مخلوط کردن آرد)
یادتون باشه که ورز دادن خمیر این نوع شیرینی، باعث میشه تا روغن بندازه و برای جلوگیری از خشک شدن شیرینی، نه زیاد مواد رو مخلوط کنید، و نه زیاد ورز بدید تا به بهترین نحوه شیرینی رو طبخ کنید.
مرحله پنجم (صاف کردن خمیر با وردنه)
نحوه درست کردن شیرینی مربایی مشهدی رو با تقسیم کردن خمیر شیرینی به دو قسمت ادامه بدید. در ادامه هر قسمت از خمیر رو بین کاغذ روغنی قرار بدید و با استفاده از وردنه صاف کنید. بهتره خمیر ۳ میلی متر ضخامت داشته باشه.مرحله ششم (قالب زدن خمیر)
این مرحله بعد از صاف کردن خمیر، با کاتر یا قالب دلخواهتون شیرینی‌ها رو قالب بزنید و سپس، با یک سر ماسوره، وسط خیمر شیرینی رو برش زده و جدا کنید و سپس یه کاغذ روغنی روی سینی فر بزارید و خمیرهای قالب زده شده رو روی سینی بچینید
مرحله هفتم (قرار دادن شیرینی در فر)
برای انتقال دادن خمیر شیرینی به روی سینی، باید مراقب باشید تا شکل خمیر به هم نخوره. فر رو با دمای ۱۷۰ درجه بزارید تا گرم بشه و بعد از این که فر به مدت ۲۰ دقیقه داغ شد، سینی رو طبقه وسط فر بزارید و حدود یک ربع صبر کنید تا پخته بشه.
مرحله هشتم (مقدار پختن شیرینی مربایی)
بهتره بدونید که بافت خمیر این شیرینی خیلی شکننده‌اس و نباید زیاد پخته بشه، چون زود خشک میشه. بهتره به داخل فر نگاه کنید، و زمانی که زیر شیرینی‌های مشهدی طلایی شد، سینی رو از فر بیرون بیارید تا از خشک شدن اون‌ها جلوگیری بشه.
مرحله نهم (آماده شدن شیرینی مربایی)
بعد از پخته شدن شیرینی، اجازه بدید تا کاملا خنک بشن و سپس با مربای دلخواه، شیرینی ها رو پر کرده و با پودر پسته یا هر پودری که علاقه دارید روی شیرینی ها رو تزیین کرده و نوش جان کنید.
.
#شیرینی‌مشهدی#شیرینی‌مربایی#شیرینی‌ساده#خوشمزهه
#بهترین‌شیرینی‌دنیا#اموزش‌شیرینی‌با‌کافه‌پاستیلی