#جوجه_کباب_تابه_اي
مرغ ١ كيلو
پياز ١ عدد
فلفل دلمه ١عدد
آبليمو ٢ق س
ماست ١ الي ٢ ق س
روغن ٣ ق س
زعفران ٣ ق س
اول از همه جوجه ها را به زعفران آغشته كنيد نيم ساعت زمان دهيد ما ميخواهيم جوجه مزه زعفران بگيرد نه پياز و مواد ديگر ،در ضمن اينطوري زعفران كمتري استفاده ميشه و جوجه هم زعفران بيشتري جذب ميكند
سپس يك پياز را خلالي درشت كنيد ١ ق م نمك بزنيد دو دقيقه چنگ بزنيد تا آب پياز در بياد و نرم شود سپس ب جوجه ها اضافه كنيد و باز دو دقيقه چنگ بزنيد فلفل دلمه اي نگيني شده را اضافه كنيد و دو دقيقه چنگ بزنيد
آبليمو ، نمك ، ماست و فلفل بزنيد و چنگ بزنيد يكساعت در يخچال استراحت دهيد بعد روغن مايع را اضافه كنيد و باز چنگ بزنيد بمدت ١٢ ساعت در يخچال قرار دهيد. اگر از تكه هاي استخوندار استفاده ميكنيد با چاقو برشهاي كم عمق بديد يا ٢٤ ساعت استراحت دهيد تا ترد شود. توجه داشته باشيد كه تكه هاي مرغتون از جوجه هاي ذغالي كمي نازكتر باشد چون حرارت ذغال بيشتر از گاز ميباشد.
در تابه روغن يا مخلوط روغن و كره بريزيد حرارت ملايم و تابه در باز باشد جوجه ها را سرخ كنيد و چند بار زيرورو كنيد تا يكنواخت سرخ شوند.
نكته: ماست ب اين ميزان كافيست بيشتر از اين مقدار فقط ماست را هدر داديد.
نكته: اگر عجله داريد ميتونيد فقط يكساعت مواد و استراحت دهيد.