نان و پنیر کنجدی (هنرای مامانی😍)
مواد لازم:
1 لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
نصف استکان روغن مایع (40 گرم)
125_100 گرم کره آب شده
2 قاشق غذاخوری سرکه(سیب ، انگور فرقی نمیکند)
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم _ ‌1 قاشق غذاخوری)
1پیمانه شوید خشک(درصورت تمایل)
5 الی 5.5 لیوان آرد

برای داخل نان:
پنیر محلی( پنیر پیتزا)

و یا هر چیزی که دوست دارید

برای روی نان:
2 قاشق غذاخوری شیره انگور(توت، انگور فرق نمیکند)و 5 قاشق غذاخوری آب
با هم مخلوط کنید

کنجد بو داده برای روی نان(اگر کنجد بو داده ندارید کنجد سفید را داخل ماهیتابه در حالیکه مدام هم میزنید چند دقیقه تفت بدید)

طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه و شکر را به آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.(اگر خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید همراه با شکر داخل آب بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کف کند)سپس شیر، تخم مرغ ، روغن مایع ، کره آب شده ، سرکه و نمک را بریزید و هم بزنید ,در صورت تمایل یک پیمانه شوید خشک اضافه کنید ,آرد را کم کم بریزید و ورز بدید تا خمیر نرمی که به دست نمیچسبد آماده شود. روی خمیر را بپوشانید و1 ساعت استراحت بدید.سپس تیکه هایی اندازه نارنگی از خمیر بردارید و گرد کنید. خمیر را به کمک کره با دست باز کنید و داخل خمیر هر چیزی که دوست دارید بذارید. پنیر محلی و یا ساده بدون مغز درست کنید. کناره ها را به سمت داخل تا کرده رول کنید. داخل مخلوط آب و شیره انگور بزنید و سپس تمام قسمتها را در کنجد فراوان بغلتانید و داخل داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و با چاقو روی نان ها خط بندازید.حدود نیم ساعت داخل سینی استراحت بدید.سپس در فر 190 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید. .
چند نکته مهم برای خمیرهای مایه دار
❣دمای مواد مایع نزدیک به گرم و ولرم باشد در حدی که دست را نسوزاند
❣خمیر خوب ورز داده شود تا صاف و یکدست شود
❣روی خمیر کاملا پوشیده شود و تا وقتی که حجمش حداقل 2 برابر شود استراحت داده شود
❣بعد از شکل دادن داخل سینی حتما استراحت داده شود
❣بعد از پخت با سینی هم اندازه سینی که نان ها داخلش هستند و یا با یک دستمال روی نان را بپوشانید و 10_5 دقیقه استراحت بدید.