سرآشپز پاپیون

سلام دوست جونا
سفره افطار یکی از روزهای ماه مبارک
منتظر بودم دستور نونش تایید بشه با هم بذارم که متاسفانه هنوز دستور نونش تایید نشده
ورق بزنید مراحل حلیم رو گذاشتم براتون
گوشت گردن گوسفندی رو با آب و پیاز چهارقاچ و یه تیکه چوب دارچین میذارید بپزه
هیچ ادویه ای نمیخواد
حین پخت حتما کف روی گوشت رو بگیرید
بعد پخت گوشت رو ریش ریش کنید بعد حتما با گوشت کوب دستی بکوبید
با گوشت برقی نمیشه چون بعد حلیم کشدار نمیشه حتما باید با دستی باشه
گندم پوست کنده رو ۱۲ ساعت خیس کنید بعد با آب بذارید خوب بپزه و شکوفه بزنه و له بشه
بعد که کامل پخت یا با گوشت کوب برقی یا تو غذاساز کاملا میکسش کنید اگر ندارید هم با گوشت کوب دستی بکوبید
بعدش از صافی رد کنید تا همه پوستی که بهش مونده جدا بشه
اگر دیدید نیازه یبار هم از الک رد کنید
مایه رد شده باید کاملا سفید و یکدست باشه و هیچی داخلش نباشه
بعد گندم صاف شده رو مجدد داخل قابلمه بریزید گوشت کوبیده رو اضافه کنید و هم بزنید
اگر سفته مقداری آب گوشت رو بهش اضافه کنید
روی شعله ملایم حدود ۱ ساعت باید همش بزنید تا حلیم کاملا جاافتاده و کشدار بشه
آخر سر یکم کره و نمک اضافه کنید
میزان نمک بستگی داره که بخواید بعد حلیم رو با نمک بخورید یا شکر ولی حتما نمک میخواد یکمی
بعد خاموش کنید دقت کنید بعد سرد شدن یکم سفت میشه پس نذارید روی شعله بیش از حد سفت بشه
بعدم بریزید داخل ظرف و به سلیقه خودتون سرو کنید
من کمی روغن داغ روی حلیم ریختم و با شکر و دارچین تزیین کردم