سرآشپز پاپیون

اولین تجربه موفق مرغ شکم پر در فر رو داشتم
خیلی مناسب و بدون استفاده از روغن فراوان
با خوشمزه ترین هویچ کاراملی
مواد لازم:
مرغ یک کیلو و ششصد تا مرغ یک و هشتصد گرم
سه عدد پیاز
دو قاشق کشمش
دو قاشق زرشک
تعدادی هویچ
دارچین
پودر پاپریکا
آلو بخارا ۶ عدد
زعفران
زنجبیل
نمک
از یک شب قبل مرغ را با نمک و در صورت علاقه زعفران دم کرده و پاپریکا ماساژ می دهیم.
و در یخچال قرار می دهیم.
روز بعد برای مواد درون شکم مرغ پیاز نگینی خرد شده را تف می دهیم البته نه اینکه حسابی سرخ بشه
در حدی ک کمی پیاز شفاف بشه چون ادامه پخت پیاز داخل شکم مرغ انجام میشه
نمک و دارچین ، فلفل و زنجبیل و کشمش و آلو رو هم اضافه می کنیم
مواد رو درون شکم مرغ قرار می دهیم و می‌دونیم.
درون ظرفی ابتدا پیاز حلقه ای سپس هویچ حلقه ای و بعد از آن مرغ را قرار میدهیم یک و نیم لیوان آب در ظرف قرار داده و درون فر ۱۸۰ درجه به مدت دو ساعت و نیم بسته به دمای فر شما قرار می دهید.
در یک لیوان محلول رومال با مواد محلول پاپریکا و زردچوبه و زعفران و دارچین و سه قاشق روغن تهیه می کنیم و هر ۱۵ دقیقه مرغ را از فر خارج کرده سپس این محلول رو با قلمو رومال می کنیم.
برای چک کردن پخت مرغ شکم پر از سیخ چوبی استفاده می کنیم.

#مرغ_شکم_پر_فر