ترشی گیلاس و ترشی لیته بادمجان کبابی
سلام به روی ماهتون امیدوارم شاد و سلامت باشید و زندگی بر وفق مرادتون برای ترشی گیلاس گیلاسها را بعد از تمیز کردن و شستن بریزید تو آبکش و صبر کنید که آبش گرفته بشه و خشک شود بعد در شیشه بریزید و سرکه سفید و مقداری نمک را مخلوط کرده و روی گیلاسها بریزید به اندازهای که روی گیلاسها را بگیرد بعد هم درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک یا یخجال نگهداری کنید * برای ترشی لیته بادمجان هر مقدار بادمجان که میخواهید را کبابی کنید و زیر شیر آب سرد پوست سوخته اش را جدا کنید و بعد ساطوری کنید من با قیچی آشپزخونه کاملا"خرد کردم و در یک کاسه بزرگ ریختم و مقداری فلفل دلمه ای رنگی و چهار حبه سیر رنده شده یا ریز خرد شده و مقداری مغز گردو نگینی خرد شده و کمی سیاه دانه و زرد چوبه پودر گلپر و پودر فلفل قرمز مقداری سبزی معطر خشک ( نعنا - ترخان - مرزه - پونه ) و نمک اضافه کردم و مخلوط کردم و سرکه سفید اضافه کردم و یک سینی گرد روی کاسه گذاشتم و گذاشتم دو روز در دمای آشپزخانه موند تو این دو روز دو سه بار مخلوط را با قاشق هم زدم و دوباره مقداری سرکه اضافه کردم بعد تو شیشه ریختم این ترشی در یخچال شش ماه ماندگاری دارد بعد از ریختن تو شیشه بعد از سه روز میتوانید استفاده کنید .