سلام دوستان؛ جمعه تون خوش و خرم🌺
اونروز ک این دسر رو درست کردم و عکسش رو فرستادم دستورش رو نذاشتم چون فکر نمیکردم استقبال بشه؛
توضیحشم ی مقدار پیچیدست تا جایی ک‌میتونم سعی میکنم دقیق توضیح بدم؛
مواد لازم:
شیر ۴ فنجان
پودر نارگیل ۲ فنجان
شکر ۱/۲ فنجان
پودر هل ۱ ق چ پر
پودر ژلاتین ۲ ق غ سرخالی
آب سرد ۱/۲ فنجان
پوره توت فرنگی ۱ونیم فنجان(توت فرنگی رنده شده+شکر+۱ق غ پودر ژلاتین حل شده در ۱/۴ فنجان آب)
طرز تهیه:
ابتدا ژلاتین را در آب سرد حل کرده و بن ماری میکنیم تا شفاف بشه و سپس کنار میذاریم تا خنک بشه؛شیر را روی حرارت گرم میکنیم و قبل ازینکه ب جوش بیاد شکر را بهش اضافه میکنیم و هم‌میزنیم تا شکر حل بشه؛ پودر نارگیل را اضافه میکنیم و هم‌میزنیم؛ سپس از روی حرارت برمیداریم و پودر هل را اضافه و مخلوط میکنیم؛
بعد ازینکه کاملا خنک شد محلول ژلاتین را ب آن می افزاییم؛قالب مورد نظر را اندکی چرب میکنیم و تا حدود ۱/۳ ارتفاع قالبمون از مایه شیرونارگیل میریزیم و حدود ۱ ربع در فریزر میذاریم ببنده ولی خیلی سفت نشه؛ بعد از ۱ ربع از فریزر خارج میکنیم و ۱قالب کوچکتر از قالب اصلی را روی سطح دسر میذاریم و فیکس میکنیم ک تکون نخوره؛سپس فضای کناری قالب را با مایه شیرونارگیل پر میکنیم؛ و در فریزر میذاریم و زمان‌میدیم تا ببنده؛وقتی دسر کاملا بسته شد از فریزر خارج میکنیم و با ی چاقوی باریک و تیز قالب کوچکتر را از قالب اصلی ب آرامی جدا میکنیم؛
در فضای خالی ایجاد شده در وسط دسر ۱ لایه حدود نیم سانت پوره توت فرنگی میریزیم و ۵ دقیقه درفریزر میذاریم تا کمی نیم بند بشه ولی خیلی سفت نشه؛
حالا ی قالب یا ظرف کوچکتر ک تو فضای وسط جا بشه انتخاب میکنیم و روی اون لایه پوره توت فرنگی میذاریم و مجددا در فریزر میذاریم تا کاملا روی پوره فیکس بشه؛
سپس از فریزر درمیاریم و کناره های اون رو با مابقی پوره توت فرنگی پر میکنیم و مجددا در فریزر گذاشته و زمان‌میدیم تا کاملا ببنده؛ سپس مثل مرحله قبلی ازفریزر خارج و با چاقو ظرف را جدا میکنیم؛سپس مابقی مایه شیرونارگیل را درون فضای خالی و اطراف آن میریزیم تا قالب پر بشه و سپس چندساعت در یخچال میذاریم تا ببنده؛بعد از چندساعت ب دلخواه تزئین و سرو میکنیم؛
دوستان طرز تهیه پوره برای هرکسی متفاوته؛ خیلیا میوه رو ب صورت درسته با شکر حرارت میدن بعد با غذاساز پوره میکنن ولی من ب این روش درست کردم:
ابتدا ۱ ق غ پودر ژلاتین را در ۱/۴ پ آب سرد حل کردم و روی بخار کتری گذاشتم تا شفاف بشه؛ سپس کنار گذاشتم تا خنک بشه؛توت فرنگی ها را شستم و سبزیشونو جدا کردم و ریز رنده کردم؛روی حرارت ملایم بهشون شکر اضافه کردم و هم‌زدم تا شکر حل بشه و ب جوش بیاد؛ وقتی ب غلظت مناسب رسید از رو حرارت برداشتم و بعد از خنک شدن محلول ژلاتین را بهش اضافه کردم؛
از لطف همیشگیتون ممنونم عزیزان🙏⚘💝
#دسر #دسر_مدرن #دسر_شیرنارگیل
#دسر_شیرنارگیل_با_مغز_پوره_توت_فرنگی
#دسر_نارگیلی #پوره_توت_فرنگی #آشپزی_ایرانا
#Irana.y