کیک یزدی های داغ و تازه ازفردراومده تقدیم به نگاه زیباتون 😍جاتون سبز دوستای گلم 💞
طرزتهیه این خوشمزه جان به روش وتجربه خودم چون دوستان گلم این دستور ازجایی کپی نشده ومختص خودمه ومهمترازهمه اینکه داخلش اصلا از جوش شیرین استفاده نمیشه و پُف بی نظیری داره 😊امیدوارم بپزین وخوشتون بیاد 😙:
🎀 موادلازم :
تخم‌مرغ :۳ عدد درشت باشه بهتره
شکردانه ریز(اگه درشت بودبا آسیاب کن یک یا دوپالس بزنید) :۲۰۰ گرم یا یک پیمانه
ماست پرچرب:۱۶۰گرم یا یک پیمانه سرخالی
روغن مایع:۱۸۰گرم یا یک پیمانه
آرد سفیدقنادی: ۲۷۰ گرم یا دوپیمانه پُر
نشاسته ذرت همون که سفیدرنگه :۳۰گرم یا ۳ق غذاخوری پرُ(باعث پوکترشدن کیک میشه اگه نداشتین بجاش آرد بریزین که درکل میشه ۳۰۰گرم یا ۲ونیم پیمانه آرد)
بیکینگ پودر(حتما با آب جوش تست کنین تازه باشه) :یک قاشق غذاخوری پُر
هل سبز ساییده یک قاشق چایخوری
نمک :یک پنس (با انگشت اشاره وشصتتون نمک وبردارین هرچی بینش موندمیشه یک پنس)
زعفران دمکرده :۱یا۲ق غذا خوری
گلاب(دوآتیشه باشه بهتره) :۳ق غذاخوری
عسل یا شربت بار (منظورم همون شهدزولبیا بامیه اس اضافه شو میتونین توشیشه دربسته ریخته وحدود یک ق غذاخوری تو خمیرکیکهاتون برا سرخ شدن وخوشرنگ شدنشون استفاده کنین راز خوشرنگ شدن کیکهای منم درهمینه 😉):یک قاشق غذاخوری
🎀دوستان گلم حتما قبل از شروع کار تمام موادتونو ازیخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسن این خیلی مهمه پس حتما رعایت کنین و دوستانی که پیمانه ندارن میتونن ازلیوان دسته دارفرانسوی استفاده کنن.
طرزتهیه:
۱. تخم مرغ‌ها وشکرونمک وتوظرف باهمزن برقی حدود۸دقیقه میزنیم تاحجیم وکشدار بشه بعد ماست وزعفران و عسل یا شربت بارواضافه کرده وبا همزن حدود یک دقیقه میزنیم بعد روغن مایع رومیریزیم و با همزن کمی مخلوط می‌کنیم.(همیشه تو کیکهاتون بعد از اضافه کردن روغن زیاد خمیروهم نزنیدچون کیک پف نمیکنه )
۲. توظرف جداگانه آردو نشاسته ذرت وبا بیکینگ پودر و پودر هل مخلوط کرده و ۳بار الک می‌کنیم.بعد بتدریج به موادمون اضافه می‌کنیم و با درجه متوسط همزن حدود یک دقیقه هم می‌زنیم تا مواد خوب مخلوط شوند.گلاب و هم درحین هم زدن اضافه میکنیم بیشترازیک یا دودقیقه هم نزنیدچون کیک پف نمیکنه.
۳. کپسول یا کاغذهای مخصوص وداخل قالب‌های فلزی کیک یزدی یا کاپ کیک میذاریم وبامواد تا دو سوم داخل قالب‌ها را پر می‌کنیم ونکته ی اخرومهم کاراینکه چندقاشق روغن مایع رو توفنجون بریزین وروسماور بزارین تا ولرم بشه بعدیه قاشق یا چاقورودر روغن ولرم زده ودر وسط مواد کیک‌ها فرو کرده به حالت بعلاوه + وبه صورت عمیق طوریکه نوک قاشق به ته قالب برخوردکنه اینکارباعث کله قندی شدن کیک هامون میشه .بعد روی کیک میتونیم کنجد یا خلال پسته یا خلال بادام بریزیم . حتما قالبهاروروسینی فرقراربدین چون قالبهای کیک یزدی نازکه و ممکنه ته کیکها توفربسوزه قالب‌ها رودر فری که از یک ربع قبل با حرارت ۲۰۰درجه سانتی‌گراد گرم شده قرارمیدیم واز پشت شیشه فرنگاه میکنیم (به هیچ وجه تا پخت کامل کیک درفربازنشه ) وقتی کیکها پف کرد که حدود یک ربع یا ده دقیقه طول میکشه چون بستگی به دمای فرتون داره بعد دمای فرو میاریم رو
۱۸۰ یا ۱۷۰ درجه تا زمانیکه کاملا کیکها بپزه وروشون طلایی بشه می‌پزیم .
نوش جان