نان سیمیت ترکیه | سرآشپز پاپیون
عکس نان سیمیت ترکیه
maral farhadi
maral farhadi
۳۲۴
۳.۷k

نان سیمیت ترکیه

۳۰ شهریور ۹۸
#نان_سیمیت_ترکیه #نان #خمیر #مربا_آلبالو #مربا_هویج #مربا_لبو #مربا_انجیر #صبحانه #عصرانه #سیمیت #خمیر
#نان_سیمیت_ترکیه
شیر ولرم ................. یک پیمانه

آب ولرم........................ یک پیمانه

شکر ..................... دو قاشق غذاخوری

خمیر مایه فوری ............. یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ ................ یک عدد


کره ذوب شده .............. صد گرم

سرکه سفید ................. دو قاشق غذاخوری

روغن مایع ................. چهل گرم

نمک ..................... یک قاشق مرباخوری

آرد سفید .............. حدود شش پیمانه

شیره انگور وکنجد .......... به مقدار لازم

درون یک کاسه بزرگ شیر وآب ولرم را میریزیم
(شیر وآب باید ولرم باشد به حدی که گرما احساس شود ودست را نسوزاند اگر داغ باشه خمیر مایه میمیرد وترش میکند واگر سرد باشد عمل نمیکند)

شکر وخمیر مایه فوری را اضافه وهم میزنیم.

تخم مرغ؛ کره ذوب شده( کره را روی حرارت مستقیم ذوب نکنید روی بخار کتری با حرارت ملایم قرار دهید وآروم هم بزنید تا ذوب شود نباید دوغ کره جدا شود چون باعث سفتی خمیر میشود) ونمک وروغن وسرکه رااضافه وهم میزنیم.

نصف مقدار آرد را با الک اضافه وهم میزنیم بقیه را به تدریج اضافه تا خمیر لطیفی بدست آید وحدود ۱۵ دقیقه ورز میدهیم تا چسبندگی خمیر گرفته شود.

خمیر را درون ظرفی سه برابر اندازه خمیر قرار میدهیم. وروی ظرف را با سلفون میپوشانیم وپارچه انداخته وحدود یک ساعت استراحت میدهیم تا سه برابر شود.

پف خمیر را گرفته واز خمیر چونه هایی جدا میکنیم وهر چانه را بصورت نوار باریک در میآوریم وبا سه تا نوار خمیر را گیس میکنیم.

شیره را با آب رقیق میکنیم ونانها را درون شیره میزنیم وبعد درون کنجد میزنیم وروی کاغذ روغنی درون سینی قرار میدهیم و۱۵ دقیقه مجدد استراحت میدهیم.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه از یک ربع قبل گرم میکنیم وبه مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه میپزیم
من برای طلایی شدن گریل کردم.


خیلی خیلی خیلی ممنون دلتون شاد❤❤❤❤
...
نظرات
سایر کاربران
مریمم 1فرشته کوچولوبنام تینادارم دختریعنی چراغ خونه عشق مامانو بابا
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
به گالری کوچیک و ساده من خوش اومدید فرانک هستم بیست و نه ساله ،مامان انیتا و گلتا خانوم...اهل لرستانم...
💫🌸😇🍭🍃🌈