سلام دوستای مهربونم
امروز پیده گوشت با دستور سوزان جون درست کردم. بسیار خوشمزه بود و ممنون از دستور خوبشون. پیشنهاد میکنم امتحان کنید حتما.😋😋😋
ایده تزئین از بانوی هنرمند *souzan_shariat*هست.
(ممنون میشم به دستور پختم جدیدم سری بزنید)

دستور پخت برای 6 نفر
مواد لازم :
مواد اصلی
روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
آرد (400 گرم) ۳ پیمانه
خمیر مایه فوری ۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
شکر ۱ قاشق چای خوری
آب ولرم ۱/۲ لیوان
مواد میانی :
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز درشت ۱ عدد
گوجه فرنگی درشت ۲ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
سیر رنده شده ۲ حبه
جعفری خردشده ۱-۲ قاشق غذا خوری
مواد رومال:
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
زعفران ،کنجد،کره کمی

طرز تهیه :
۱- خمیرمایه فوری+شکر+ نصف لیوان آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
۲- آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
۳- خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
۴- روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
۵- خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۶- در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید. پیاز را خیلی ریز نگینی کرده با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود،سپس فلفل دلمه ریز نگینی شده را هم اضافه و تفت داید تا نرم شود و بعد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید.
۷- کمی زردچوبه+فلفل+نمک+سیر له شده یا پودر سیر اضافه کنید.سپس گوجه فرنگی ریز نگینی شده را هم اضافه کنید و کمی که آب گوجه فرنگی کشیده شده رب گوجه را اضافه و تفت دهید. مواد گوشتی را کنار بکذارید تا خنک شود.
۸- بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانید و به 4 تا 6 قسمت تقسیم کنید.
روی سطح کار آرد پاشیده و هر چانه خمیر را به صورت کشیده باز کنید . سپس خمیر را به کاغذ روغنی داخل سینی فر منتقل کنید.
۹- بهتره برای اطمینان از نچسبیدن پیده،کاغذ روغنی رو کمی چرب و بعد خمیر پیده را روی آن قرار دهید.
۱۰- روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید و لبه های خمیر را تا بزنید.
۱۱- میتوانید به دلخواه کمی پنیر پیتزا روی میده بپاشید. دور تا دور خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران(به دلخواه)+کمی کره رومال کرده و کنجد بپاشید.
۱۲- پیده را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود.

سایر نکات
◀پیده را در تابه روی گاز میتونید بپزید.
با این مواد 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت.

(من مواد رو نصف کردم و 3 تا پیده شد.)

#پیده_گوشت#ترکی#مدرن