مواد لازم
پیده گوشت
۶
مواد اصلی
روغن مایع
۲ قاشق غذا خوری
آرد
(400 گرم)
۳ پیمانه
خمیر مایه
فوری
۲ قاشق چای خوری
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
شکر
۱ قاشق چای خوری
آب
ولرم
۱/۲ لیوان
مواد میانی :
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
پیاز
درشت
۱ عدد
گوجه فرنگی
درشت
۲ عدد
فلفل دلمه ای
۱ عدد
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
سیر
رنده شده
۲ حبه
جعفری
خردشده
۱-۲ قاشق غذا خوری
مواد رومال:
زرده تخم مرغ
۱ عدد
زعفران
،کنجد،کره
کمی
کلمات کلیدی
پیده گوشت
طرز تهیه
پیده گوشت
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
خمیرمایه فوری+شکر+ نصف لیوان آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
۲
آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
۳
خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
۴
روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
۵
خمیر را در کاسه چرب قرارداده و ۱/۵ تا ۲ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۶
در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید. پیاز را خیلی ریز نگینی کرده با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود،سپس فلفل دلمه ریز نگینی شده را هم اضافه و تفت داید تا نرم شود و بعد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید.
۷
کمی زردچوبه+فلفل+نمک+سیر له شده یا پودر سیر اضافه کنید.سپس گوجه فرنگی ریز نگینی شده را هم اضافه کنید و کمی که آب گوجه فرنگی کشیده شده رب گوجه را اضافه و تفت دهید. مواد گوشتی را کنار بکذارید تا خنک شود.
۸
بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانید و به ۴ تا ۶ قسمت تقسیم کنید.
روی سطح کار آرد پاشیده و هر چانه خمیر را به صورت کشیده باز کنید . سپس خمیر را به کاغذ روغنی داخل سینی فر منتقل کنید.
۹
بهتره برای اطمینان از نچسبیدن پیده،کاغذ روغنی رو کمی چرب و بعد خمیر پیده را روی آن قرار دهید.
۱۰
روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید و لبه های خمیر را تا بزنید.
۱۱
میتوانید به دلخواه کمی پنیر پیتزا روی میده بپاشید. دور تا دور خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران(به دلخواه)+کمی کره رومال کرده و کنجد بپاشید.
۱۲
پیده را در فر با حرارت ۲۰۰ درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود.
تصاویر مراحل تهیه
پیده گوشت
بیشتر
سایر نکات
پیده گوشت
◀پیده را در تابه روی گاز میتونید بپزید
با این مواد 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت
عکس و تصاویر ارسالی از پیده گوشت
بیشتر
نظرات دستور پخت
پیده گوشت
دستورپخت های پیشنهادی
پیتزا گوشت
پیده گوشت(ترکیه)
ژله خرده شیشه
رولت گوشتی
رولت گوشت
کباب ترک با سس مخصوص
عکس های مرتبط
