مواد لازم
پیده گوشت
۶
مواد اصلی
روغن مایع
۲ قاشق غذا خوری
آرد
(400 گرم)
۳ پیمانه
خمیر مایه
فوری
۲ قاشق چای خوری
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
شکر
۱ قاشق چای خوری
آب
ولرم
۱/۲ لیوان
مواد میانی :
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
پیاز
درشت
۱ عدد
گوجه فرنگی
درشت
۲ عدد
فلفل دلمه ای
۱ عدد
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
سیر
رنده شده
۲ حبه
جعفری
خردشده
۱-۲ قاشق غذا خوری
مواد رومال:
زرده تخم مرغ
۱ عدد
زعفران
،کنجد،کره
کمی
طرز تهیه
پیده گوشت
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
خمیرمایه فوری+شکر+ نصف لیوان آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
۲
آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
۳
خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
۴
روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
۵
خمیر را در کاسه چرب قرارداده و ۱/۵ تا ۲ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۶
در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید. پیاز را خیلی ریز نگینی کرده با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود،سپس فلفل دلمه ریز نگینی شده را هم اضافه و تفت داید تا نرم شود و بعد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید.
۷
کمی زردچوبه+فلفل+نمک+سیر له شده یا پودر سیر اضافه کنید.سپس گوجه فرنگی ریز نگینی شده را هم اضافه کنید و کمی که آب گوجه فرنگی کشیده شده رب گوجه را اضافه و تفت دهید. مواد گوشتی را کنار بکذارید تا خنک شود.
۸
بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانید و به ۴ تا ۶ قسمت تقسیم کنید.
روی سطح کار آرد پاشیده و هر چانه خمیر را به صورت کشیده باز کنید . سپس خمیر را به کاغذ روغنی داخل سینی فر منتقل کنید.
۹
بهتره برای اطمینان از نچسبیدن پیده،کاغذ روغنی رو کمی چرب و بعد خمیر پیده را روی آن قرار دهید.
۱۰
روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید و لبه های خمیر را تا بزنید.
۱۱
میتوانید به دلخواه کمی پنیر پیتزا روی میده بپاشید. دور تا دور خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران(به دلخواه)+کمی کره رومال کرده و کنجد بپاشید.
۱۲
پیده را در فر با حرارت ۲۰۰ درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود.
تصاویر مراحل تهیه
پیده گوشت
عکس های مراحل تهیه پیده گوشت
سایر نکات
پیده گوشت
◀پیده را در تابه روی گاز میتونید بپزید
با این مواد 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت
عکس و تصاویر ارسالی از پیده گوشت
سایر عکس های پیده گوشت
نظرات طرز تهیه
پیده گوشت
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
پیراشکی گوشت
ژله خرده شیشه
رولت گوشت
پیده گوشت (ترکیه)
دسر برفی
ناگت مرغ (ترکیه)
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
