سلام به روی ماهتون
شبتون بخیر
برای اولین بار میگو هواری (میگو پلو جنوبی )درست کردم جاتون خالی بسی عالی شد😋 با دستور پاپیون درست کردم
هم کاملا بوی میگو گرفته شده بود هم اینکه کاملا نرم بود
اگر اهل غذاهای دریایی هستید این پلو هم گزینه خیلی خوبیه
اولین نکته تو پخت میگو تمیز کردنشه باید حتما رگی که داخل کمر میگو هست رو بگیرید
حتی اگر میگو پاک کرده گرفتید بازم چک کنید ممکنه درست رگ رو خارج نکرده باشن
دومین نکته هم تو پخت میگو اینه که میگو رو نباید زیاد تفت بدید چون سفت میشه نهایتا سه چهار دقیقه تفت دادن کافیه
#میگو_هواری
مواد لازم برای۶ نفر
میگو (پاک کرده) ۳۰۰ گرم
برنج ۳ لیوان
سیر ۳ حبه
پیاز ۱ عدد
گشنیز (تازه و ساطوری شده) ۳ قاشق سوپ خوری
رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
زعفران (آبکرده و غلیظ) ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
حدودا یک ساعت قبل از شروع پخت میگو رو داخل نمک فلفل زعفران دم کرده پودر سیر و ادویه دلخواه مرینیت کرده و اجازه دهید حدود یک ساعت بمونه تا مزه دار بشه
۱- ابتدا پیاز و سیر را ریز خرد كرده یا رنده بزنید و با هم مخلوط كرده و مقداری نمك هم به آنها اضافه كنید و داخل تابه و با روغن داغ تفت دهید تا سرخ شوند. البته بهتره پیاز رو زودتر بریزید وقتی سرخ شد بعد سیر رو اضافه کنید
۲- سپس نمك و فلفل و ادویه و همچنین زعفران آماده را نیز اضافه كرده و كمی صبر كنید تا عطر ادویه به مشام برسد.سپس میگوهای تمیز شده که از قبل مزه دار کردید را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید توجه داشته باشید كه میگوها را زیاد تفت ندهید ، فقط تا حدی که رنگ میگوها تغییر کند كافیست.
۳- 1لیوان آب جوش هم به مواد اضافه كنید، حرارت را ملایم کنید تا سس بجوشد و غلیظ شود ، پس از کم شدن آب غذا گشنیز خرد شده را هم اضافه كنید ، کمی هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
من تو این مرحله حدودا دو سه قاشق زرشک رو جداگونه تفت دادم به مواد اضافه کردم
۴- در ظرفی جداگانه برنج را به مرحله آبكشی برسانید.ته قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید سپس لایه لایه با برنج و مایه میگو پر کنید ، آخرین لایه را با میگو بپوشانید و دم بذارید
میتونید طبق ذائقه تون داخلش کشمش پلویی هم بریزید
#میگو_هواری #میگو_پلو #میگوپلو