#دانمارکی_رسپی استاد عارف داودی عزیز

تخم مرغ 1/5
شیر 30گرم
شکر ۵۰
روغن مایع ۵۰
شربت ۱۰
نمک نوک ق چ خ
ارد 350گرم تقریبا
مایه خمیر 6 گرم
ابلیمو یک ق چ خ
روغن مارگارین ۱۳۰گرم
اب ولرم واسه خیس کردن مایه خمیر ۳۰ گرم بعلاوه یک قاشق شکر

خیس کردن مایه خمیر خیلی مهمه ابتداداخل اب تعیین شده یک قاشق شکر بریزین وکم کم مایه خمیرو اضافه کنین وخوب هم بزنید تا همه دونه های مایه خمیر همون لحظه باز بشه هرچه بیشتر هم بزنین خوبه صبر کنید مایه خمیر قشنگ پف کنه بیاد بالا

البته من خاکه قند میریزم چون زود حل میشه

شکر وتخم مرغ وشیر وشربت وروغن مایع را خوب حل کردین مایه خمیر عمل اومده را بریزین وبعد ارد .
همزن را روشن کنید قاطی که شد ابلیمو را بهش اضافه کنید.خمیر اماده شده را بیست دقیقه استراحت کنه جای یه کم گرم بعد روغن را بزارین وسطش ویک چهار لا برید واستراحت .
موقعی که تا میکنین ارد وسط خمیررا تمیز کنید وکناره را برش داده وبزارید وسطش.سه تا چهارلا که تموم شد نازک باز کنید وکرم تازه پخته شده که کمی گرمه بزنین وپیچ کنین روکاری وبرش داده داخل سینی بچینین وبزارین استراحت.یکساعت در جای گرم بعداز یکساعت نگاه کنید اگه به هم چسبیده بود وحجمش دوبرابر شده بودو قشنگ پف کرده ونرم شده بزارید داخل فر ۲۵۰ .
چون شربت داره زود رنگ میاد حواستون باشه رنگش که طلایی شد درجه را کم کرده(۲۲۰) منتظر باشید تا مغزپخت شود بعداز فردراورده وروش را با پارچه یا مشما بپوشونین تا عرق کند وبخارش باعث میشود نرم بشه بعداز خنک شدن بار ولرم بزنین وتمام.
شربت داخل خمیر باعث نرم موندن وموندگاری دانمارکی میشه.

نکته
وقتی دانمارکی و پیچیدین یک انگشت فاصله بزارید بینشون روش مشما بکشین تا روش خشک نشه بزارید حجمش دوبرابر بشه بعد بزارین تو فر .استاد عارف داودی