سلام دوستهای گلم😍🤗 از دیدن کارهاتون لذت میبرم و خوشحالم که در کنار هم از همدیگه چیزهای جدید یاد میگیریم دوستان عزیزم کافیه که یک بار خمیر پاستا رو خودتون درست کنین و طعم تازه و دلپذیرش رو تجربه کنین اونوقته که ترجیح میدین همیشه وقت بذارین تا پاستا با خمیر خونگی نوش جون کنین. تو این مطلب طرز تهیه و پخت پاستا خونگی رو براتون گذاشتم.

😋😊فکر نکنید کار سختیه ها نه اصلا سخت نیست بخصوص برای آشپزهای مثل شما🤩

#پاستا-با-خمیر-خونگی

مواد لازم‌ برای تهیه پاستا با خمیر خونگی

۵۶۰ گرم آرد مرغوب 00

.۱۴۰ آرد سمولینا

۷عدد تخم مرغ کامل

۱ قاشق مرباخوری نمک

⚠️در کل برای هر صد گرم آرد یک تخم مرغ کافیه میتونیدبه جای آرد سمولینا ازآرد مرغوب استفاده کنید

#مراحل-تهیه-پاستا-با-خمیر-خونگی:

ابتدا آرد رو روی یه سطح صاف پخش کرده و وسطش رو گود میکنیم.


همه تخم مرغ هارو وسط آرد ریخته و نمک هم اضافه میکنیم.


حالا با یه قاشق کم کم تخم مرغ و آرد رو مخلوط میکنیم.


وقتی مخلوط‌‌ به صورت خورده نون دراومد ورز دادن خمیر‌ رو شروع میکنیم.



خمیر‌ رو‌ برای مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خوب ورز میدیم تا یکدست و لطیف بشه.




روی خمیر کمی‌ آرد پاشیده و داخل‌کیسه‌ فریزر میذاریم و برای ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحتش میدیم.


بعد از نیم‌ساعت خمیر آماده باز شدنه. بهتره برای راحت تر شدن کار پهن کردن خمیر، اونو به چند قسمت تقسیم کنیم.



در صورتی که دستگاه پاستا ساز دارین میتونین ازش استفاده کنین ولی اگر دستگاهشو ندارین اصلا مشکلی‌ نیست. این راه‌ رو امتحان کنین. اول از همه روی سطح تخته آرد پاشیده و خمیر‌ رو با وردنه پهن کنیم تا به ضخامت ۳ الی ۴ میلیمتر دربیاد.



روی سطح خمیر پهن شده هم کمی آرد پاشیده و با یه برش دهنده پیتزا یا خمیر، خمیر رو به صورت رشته ای یا هر شکل دیگه ای که تمایل داریم برش میزنیم. من شکل مربع رو اینبار برش زدم. اگه دوست دارین کارتون راحت باشه همینجا میتونین کارو تموم کنین و پاستا بالشتکی داشته باشین ولی اگه دوست دارین شکل شیار داشته باشه از پشت چنگال کمک بگیرین وبالشتکهاتونو بکشین پشت چنگال مثل تصویر


نکته:پاستا های بریده شده رو کمی از هم جدا کرده و باز بهشون آرد میزنیم.


حالا داخل قابلمه آب و‌ نمک وکمی‌روغن ریخته من به جای روغن همیشه زرد چوبه میریزم امتحان کنید خوشتون میادو میذاریم تا جوش‌بیاد وقتی جوش اومد پاستاها رو داخلش میریزیم.



وقتی پاستا ها پختن روی آب شناور میشن.


حالا پاستارو آبکش میکنیم.



بعد از آبکش شدن پاستا حاضره و میتونیم در انواع طعم ها و مزه های پاستا با هر سس خونگی که دوست داریم، مثل پاستا های کارخونه ای استفاده کنیم.

#نکاتی-برای-داشتن-پاستای-با-کیفیت:

🔶️حتما از آرد مرغوب استفاده کنین چون در بافت و نرمی پاستا خیلی تاثیر گذاره.

🔶️خمیر رو خوب و با حوصله ورز بدین.

🔶️پاستارو تا حدی که ممکنه با وردنه نازک کنین چون لطیف تر و خوشمزه تر میشه بعد با چاقو میتونین به هر شکلی دوست دارین فرم بدین حالت فتو چینی هم ساده است فقط قطر پاستاتون باید دومیل باشه.

🔶️پاستا بعد پخت روی آب شناور میشه و خیلی زود میپزه پس فوری آبکشش کنین

🔶️میتونین خمیر رو تا چند روز در یخچال نگهداری کنین ولی بهتون پیشنهاد میکنم تا تازه مصرفش کنین که خیلی بافت بهتری داره.میتونید بعد از فرم دادن خمیرتونو رها کنید تا خشک بشه بعد نگهدارید برای روزهای آینده .
نوش جان 😍❤