قسمت دوم سریال شکلات سازی سیب خپله
اگه میگفتن جذابیت را با رسم شکل نشان دهید من این عکسو نشون میدادم🥺
واسه درست کردن شکلات خونگی چه شکلاتی بخریم حالا؟ گفتم که شکلات ها دو نوعن: شکلات real و شکلات کامپاند. واسه درست کردن شکلات خونگی شک نکنید، فقط از شکلات real استفاده کنید. شکلات کامپاند فقط واسه شیرینی پزی و تزئینات خوبه. نه طعم جالبی داره نه خاصیتی. شکلات real خارجی مارک های کلبوت و بلکولاد عالیه. البته گرونه خیلی. اگه نمیخواید اونقد هزینه کنید از انواع ایرانی استفاده کنید. کافیه پشت محصولو بخونید. توی ترکیبات هرچیزی غیر از کره کاکائو نوشته بود مثل جایگزین کره کاکائو،cds، چربی پالم و... ینی شکلات کامپانده. شکلات کامپاند مث پارافین تو دهن میماسه، توی یخچال به سرعت سفت و براق میشه و قیمتش هم خیلی ارزونه.
به یه دماسنج و یه یه کاردک و لیسک و قالب هم احتیاج داریم. بهترین قالب برای شکلات قالب های پلی کربناته که البته اونم یکم قیمتش بالاس. بعد اون قالب های سیلیکونی خوبن. قالب های پلاستیک خشک هم هست که هم خیلی زود خط میفتن هم خارج کردن شکلات ازشون کار سختیه.