عکس نان روغنی صبحانه
ارغوان غلامی
۱۸
۲۰۴

نان روغنی صبحانه

۲۱ بهمن ۹۹
#نون روغنی#نان نون خوشمزه من با بافت پوک و بی نظیرش
نان روغنی صبحانه در سرآشپز پاپیون
https://sarashpazpapion.com/recipe/c7637d625e69f02966b7ad961c8f16a3مواد لازم برای۴ نفر
https://sarashpazpapion.comآب ولرم ۱/۲ لیوان
شیر ۱/۲ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع ۴ قاشق غذا خوری
آرد ۲/۵ لیوان
کنجد سفید وسیاه ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه
۱- اول خمیر مایتونو با شکر بریزین توی یه پیاله وآب ولرم رو بریزین روش ودرشو بذارین وده دقیقه صبر کنین تا کاملا عمل بیاد..
۲- بعد ده دقیقه توی یه کاسه بزرگ ..اول نیم لیوان شیر ولرم بعد خمیر مایه عمل اومده بعد ۳ قاشق پر روغن مایع بعد سفیده تخم مرغتونو اضافه کنین..(زرده رو برای رومال کنار میذاریم)و۲ قاشق از آردتونو اضافه کنین وبا همزن دستی فقط دوبار آروم هم بزنین ..
۳-
حالا نمک رو به آردتون که قبلا الکش کردین اضافه کنین و روی موادتون دوباره الک کنین بعد با دست مخلوط کردن مواد رو شروع کنین..البته یه نیم لیوان هم آرد الک شده کنار دستتون باشه اگه لازم بود با احتیاط اضافه کنین ..تا یه خمیر نرم ونچسب بدست بیاد..
۴- حالا خمیر رو بذارید روی تخته یا میز ودوسه دقیقه ای ورز بدین..
یک کاسه تمیز کوچک انتخاب کنین ویه ذره روغن مایع کفش بریزین وخمیر رو بذارین تو کاسه..وحالا ۱ قاشق روغن مایع رو بریزین روش وبا یه دستمال ضخیم روشو بپوشونین توی یجای گرم قرار بدین..تا ۱۵ دقیقه استراحت کنه.
۵- بعد اتمام ۱۵ دقیقه خمیر رو وردارین وپفش رو بگیرین..بعد توی قالب ساده یا توی سینی فر بازش کنین..(اینجا سلیقه ایه که بخواین نونتون ضخیم یا نازک باشه..اگه نازک دوست دارین خمیرتونو نصف کنین ودوتا نون روغنی درست کنین)حالا با نوک انگشتاتون به خمیرتون طرح بدین.
۶- وبعد زرده رو با فرچه یکم بزنین ونونتونو باهاش رومال کنین وکنجد سیاه یا سفید بپاشین وبعد ۵ دقیقه دوباره استراحت بدین..وفرتونو روشن کنین تا تواین ۵ دقیقه گرم بشه
۷- وآسانترین مرحله کار اینه که سینی فر یا قالبتونو تو فر بذارین و۳۰ تا ۳۵ دقیقه با درجه ۱۷۵ درجه بهش فرصت پخت بدین..وآخر کار یکم گریل رو روشن کنین تا روی نونتونم برشته بشه..

سایر نکات
اگه تو خونه شیر نداشتین مثل من..بجاش از همون میزان آب استفاده کنین..
اگه به خمیرمایتون اطمینان دارین و یا دیدین خمیرمایتون شروع به عمل اومدن کرد کار رو شروع کنین چون اگه زیاد بمونه ممکنه نونتون بوی خمیر ترش بده..والبته این یه قانون توی همه نوع پخت نون هست..
اگه نونتون بیشتر از مصرف روزانتون بود بذارین فریزر وهر موقع که لازم داشتین نیم ساعت بذارین تو فضای آشپزخونه ویکی دو دقیقه روی شعله پخش کن گرمش کنین ..بازم بوی خوشایند نون تازه تو خونتون میپیچه..
اگه نونتون رو نازکتر گرفتین ممکنه مدت پخت پایینتر بیاد پس حواستون باشه..


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com
...
نظرات