به درخواست دوستان رسپی بامیه هام رو گزاشتم امیدوارم خوشتون بیاد ❤🙏😇
بامیه بازاری 👇

مواد لازم
25 گرم کره
یک لیوان آرد
1 لیوان آب
دوعدد تخم مرغ (3)
نصف قاشق چای خوری وانیل

مواد لازم برای شهد

دو لیوان شکر
دو سوم لیوان آب
یک قاشق غذا خوری گلوکز مایع
یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
دو قاشق غذا خوری گلاب
1قاشق چای خوری جوهر لیمو یا ( آب لیمو )
چندتا دونه هل

طرز تهیه شهد
اول از همه شهد رو آماده میکنیم چون برعکس زولبیا شهد بامیه باید سرد باشه .
شکر و آب و گلاب را داخل ظرفی میریزیم بر روی حرارت قرار می دهیم شهد را هم نزنید چون باعث میشه هنگام سرد شدن شکرک بزند . بعد از اینکه دانه های شکر حل شدند کمی هم میزنیم تا کاملاً دانه های شکر حل شود سپس یک قاشق غذاخوری گلوکز را اضافه می کنیم و میگذاریم روی حرارت کم بماند تا قوام پیدا کند و بین دو انگشت نخ بدهد .

طرز تهیه
1_ کره را با آب و دوقاشق غذاخوری از شیرمون داخل ظرف کوچکی میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا کره ذوب شود
2_ سپس زیر حرارت رو کم کم میکنیم و یک باره آرد رو اضافه میکنیم و خوب سریع زیرو رو میکنیم
( به این مرحله داغ زدن خمیر میگن که در ترد شدن بامیه نقش اساسی داره )
وقتی خوب زیر و رو کردیم خمیر منسجمی داریم .

3_ حالا که خمیرمون سرد شد 1 دونه تخم مرغ به خمیر میزنیم و با همزن مخلوط میکنیم تخم مرغ بعدی رو با وانیل میزنیم بعد به خمیر اضافه میکنیم و با همزن میزنیم . تعداد تخم مرغ بستگی به قدرت جذب آردتون داره و احتمال نیاز باشه 3 تا تخم مرغ بزنید اگر نیاز بود تخم مرغ سوم رو کم کم اضافه کنید تا خمیر مطلوبتون بدست بیاد . خمیر بامیه باید چسبنده باشه و بین دوتا انگشت نخ بده .

4_ ماسوره مخصوص بامیه که همون شکوفه بزرگ هست رو برمیداریم و داخل میگذاریم و قیفمون رو آماده میکنیم . بعد که قیف آماده شد خمیر رو داخل قیف میریزیم .
5_برای سرخ کردن بامیه باید روغن سرد سرد باشه و زیر روغن کم کم حالا قیچی رو با روغن چرب میکنیم و شکوفه میزنیم و مقدار که مطلوب شما هست رو برش میزنیم و میگذاریم با حرارت کم سرخ شود رنگش که طلایی شد داخل یک سبد می گذاریم تا کاملاً روغن گرفته بشه .

7_ وقتی روغن شان گرفته شد اونا رو داخل شهد میندازیم و هر کدام را دو دقیقه داخل شهد میغلتانیم و بعد از 2 تا 3 دقیقه از شهد خارج کنیم (شهد باید سرد باشد ) و داخل یک سبد دیگر بگذاریم تا شهد اضافی خارج شود.

❤️ نوش جان ❤️



#خوشمزه
#بامیه
#ماه_رمضان
#khoshmazeh