_
#آش عباسعلی کرمانشاه
( فوق العاده خوشمزه که پیشنهاد میکنم هرکی تاحالا امتحان نکرده حتما امتحانش کنه...طرز تهیه رو برای شما مرحله به مرحله گذاشتم که راحت بتونید درست کنید )
آش عباسعلی یه آش خوشمزه و محلی ایرانیه که برای بدن هم خیلی مفیده. شاید دوست داشته باشین بدونین که آش عباسعلی مال کجاست . خب در واقع این آش مثل آش ترخینه و آش ترخینه و ماش، یه نوع آش محلی کرمانشاه هست. برای همین هم به اسم آش کرمانشاهی معروف شده. محتویات آش عباسعلی کرمانشاهی معمولا شامل حبوبات، گوشت، برنج و گندمه که بافت غلیظ و کشداری هم داره.
گفته میشه که تاریخچه آش عباسعلی به 200 سال قبل برمیگرده. در اون زمان آشپزی به اسم عباسعلی نذر داشته موقع افطار این آش رو به روزه داران بده. برای همین هم آش عباسعلی مخصوص افطار و ماه رمضان شناخته میشه. ولی برای تموم ایام سال هم آش دلچسب و لذیذیه. پیشنهاد می کنم اگه تا به حال این آش کرمانشاهی رو تست نکردین حتما به همراه ما اون رو تهیه کنین. البته تهیه بهترین آش عباسعلی کرمانشاه کار سختیه ولی نگران نباشین. با کمی تمرین شما هم زود تهیه این آش فوق العاده رو یاد می گیرین.
– هر چه در این آش از فلفل سیاه و قرمز، روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتری استفاده کنید، آش شما مزه دارتر می شود. در صورتی که نمی توانید روغن حیوانی مصرف کنید، روغن زیتون را جایگزین آن کنید.
– برای خوشمزه تر شدن آش عباسعلی می توانید گوشت را به همراه پیاز و آب قلم بپزید.
– در آش عباسعلی کرمانشاه می توانید از یک دوم پیمانه جو و هم چنین بلغور گندم هم استفاده کنید.
مواد لازم برای ۱۲ نفر (من این مقدار مواد رو برای ۱۲ نفر درست کردم و دوتا ظرف هم بیرون فرستادم .مقداری هم برای سحری استفاده شد).
گوشت دنده گوسفندی : ۸۰۰ گرم
برنج نیم دانه : نصف لیوان فرانسوی
گندم پوست کنده : یک ونیم لیوان فرانسوی
لوبیا سفید یک لیوان
لوبیا چیتی یک لیوان
نخود درشت یک لیوان
عدس سبز یک لیوان
۵ عدد پیاز درشت خلالی شده به همراه ۶ حبه سیر رنده شده برای داخل آش
یک عدد پیاز درشت خلالی برای تزیین
نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، پودر دارچین، پودرلیمو عمانی سیاه از هرکدام به مقدار لازم ( این آش هر چه تندتر باشد و هر چه پیاز وسیر داغ آن بیشتر باشد خوشمزه تر است )
روغن کرمانشاهی یا روغن محلی، کره یا روغن نباتی ( هرکدام موجود بود)