#نان_پیده_رمضان


آرد سفید ۲/۵ تا ۳ پ(تقریبی)
آب ولرم ۱/۲ پ
شیر ولرم ۱/۲ پ
شکر ۱/۴ پ
روغن مایع ۳ ق غ
خمیر مایه ۱ ق م
شکر ۱ ق م
نمک ۱/۲ ق چ
زرده تخم مرغ،زعفران،کنجد یا تخم خرفه(رومال)

ابتدا آب ولرم رو داخل ظرف ریخته خمیر مایه و یک قاشق مرباخوری شکر رو روش میریزیم کمی مخلوط کرده میذاریم تا عمل بیاد،سپس شیر ولرم و مابقی شکر و نمک رو اضافه و مخلوط میکنیم،روغن رو هم اضافه و مواد رو می‌زنیم تا یکدست بشن،آرد رو کم کم اضافه و مخلوط میکنیم تا جایی که خمیر منسجم و لطیفی بدست بیاد،ده دقیقه خوب ورز میدیم،آرد اضافی نزنید که خمیر سنگین نشه،کف ظرفی رو کمی چرب کرده و خمیر رو داخلش میذاریم و یکساعت استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه.سپس پف خمیر رو گرفته چونه هایی به اندازه دلخواه میگیریم من دو تا چونه گرفتم،چونه ها رو بشکل دلخواه باز میکنیم،من گرد گرفتم و داخل سینی یا قالب میذاریم،روشون نایلون و پارچه کشیده دوباره نیم ساعت استراحت میدیم،بعد روی خمیر با هر وسیله ای که داریم طرح دلخواه میزنیم،رومال زرده تخم مرغ و کمی زعفران زده،کنجد،سیاهدانه یا تخم خرفه میپاشیم و در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار میدیم و آخر سر کمی گریل رو می‌زنیم. داخل سولاردوم دکمه کانوکشن روی سه پایه کوتاه با درجه ۱۶۵ بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه.اگر روی نون رنگ گرفت ولی ریزش کامل نپخته بود،وسط پخت استاپ بزنید روی نون فویل بکشید و به پخت ادامه بدید.من بعد از خارج کردن نونها از فر روشون شربت بار زدم،عسل رقیق هم میشه،بافتش عاالی و لطیف و خوشمزست حتما امتحان کنید.