سلام دوستان گلم دسر سراسر آرامش من.
درظاهر آرام ولی در قلبش طوفانی برپاست.
پست به شدت ساده ولی به شدت پیچیده منو پذیرا باشید.بهم بگین کدوم عکس قشنگتره.فکر کنم همتون بگین برش خورده دسر😄راستی 3kشدیم مبارکه.
توضیحات کلی برای اینکار:
واقعا پیچیده بود.دسرایی به این شکل اول رو کاغذ میکشم که گیج نشم بدونم اول باید چیو درست کنم.
پس بزارین از هسته اصلی دسر بگم
هسته اصلی این گوی زیبا شامل سه بخش بود:
۱)نیم دایره قرمز رنگ (cherry marmalad)ترکیب (گیلاس،آلبالو،پوره گیلاس،شکر،پکتین،ژلاتین)

۲)نیم دایره دوم(cherry mousse)که اصلا خامه نزدم بجای خامه از مرنگ سوئیسی استفاده کردم خیلی خوب میشه همسرم گفت فرقی با موس خامه ای نداره نمیدونم این روش کلا هستش یا نه.ولی من باروش آقای falcao رفتم البته ایشون سفیده رو نپختن.ولی من رو بخار آب زدم که کامل پخته شدو بافتشم خیلی خوب بود.
۳)همونطور که گفتم وسط دونیم دایره کارامل زدم.کاراملو با دستور رها جان درست میکنم.ولی خامشو بیشتر میزنم زعفرونم زدم به خاطر همین رنگش روشنتر شده کیفیت خیلی خوبی داشت.

هسته وسط موس به این صورت بود که گفتم‌.

۴)قالب های گرد کروی داشتم که داخلش موس نارگیلی ریختم و هسته سه بخشی رو داخل موس نارگیلی قرار دادم بعدشم توفریزر هشت ساعت کامل یخ زد
سس براق فرانسوی روش ریختم وکار موس رو به اتمام رسوندم.
برای پایه موس که خیلی کارداشت و توبیشتر دسرهای فرانسوی هستش.به این شکل بودش که:
ترکیب چند ماده مختلف درنهایت پایه تردموس مارو تشکیل داد.
استروسل بادام،فویلین،شکلات،کارامل،خمیر پرالین فرانسوی،بادام بوداده.اینا ترکیب میشه و پایه ترد ما آماده میشه.بعدش موس رو روی پایه ترد گذاشتم وتزیینش کردم.
برگهای شکلاتی هم باخمیر شکلات درست کردم.
ازسسم هم واقعا راضی بودم.متاسفانه عکس ارسال میشه کیفیت کار پایین میاد. اینکارمو خیلی دوست داشتم امیدوارم شماهم دوست داشته باشین.
راستی عکس آخرم ازون دسرای بهشتیه که بینهایت خوشمزست کارقبلمه گفتم بزارم حیفه😍
#morello_cherry_petit_gateau
#cherry_marmalad
#caramel
#cherry_mousse
#Almond_streusel
#crunchy_base
#coconut_mousse
#French_shiny_sauce
#Almond_praline_paste
#feuilletine