سلام یه غذای خوشمزه بوشهری براتون آوردم به اسم دوقوس ماهی که فوق العاده خوشمزه است و اگه مهمون دارید و میخواید یه غذای خوشمزه و مجلسی درست کنید این غذا را بپزید و از مزه اش لذت ببرید.این غذا رو بیشتر با ماهی حلوا و شیر درست میکنن ولی با ماهی های دیگه هم خوشمزه است فقط استخون یا به قول ما بوشهری ها کم خار باشه

مواد لازم دوقوس ماهی

ماهی حلوا یا شیر : حدودا یک کیلو
سیر متوسط:2 حبه
آرد: به میزان لازم
پیاز : 2 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو : 1عدد بزرگ(1/3لیوان)
آب جوش: 2 لیوان
پودر لیمو عمانی: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
فلفل قرمز: به میزان لازم
تخم گشنیز،فلفل سیاه و خسرودار هر کدام نصف قاشق چایخوری
تمر هندی 1 تا 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
آبلیمو ،تخم گشنیز آسیاب شده،فلفل سیاه ،خسرودار و یک قاشق چایخوری نمک رو با هم مخلوط کنید .
سپس ماهی هاتون رو به تکه های متوسط خرد کنید و مخلوط بالا رو روی ماهی ها بریزید و همه جای ماهی رو به مخلوط آغشته کنید و بزارید مزه دار بشه.(حدودا 2 ساعت اجازه بدید ماهی داخل مواد بمونه تا خوب طعم بگیره).
توی یه ظرف دیگه دو قاشق غذاخوری آرد، پودر لیمو عمانی،یک قاشق مرباخوری نمک، زردچوبه و کمی فلفل قرمز(میتونید حذفش کنید) رو بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
بعد از اینکه ماهی ها طعم گرفتن تیکه های ماهی رو توی مواد آردی بزنید تا دورش کامل آردی بشه . توی یه ماهی تابه روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد ماهی ها را توی اون سرخ کنید.بعد از سرخ شدن کنار بزارید.
پیاز ها و سیرها رو ریز ریز خرد کنید هر چه ریزتر بهتر! (من عجله داشتم خیلی ریز نکردم)و توی روغنی که از سرخ کردن ماهی ها باقی مونده تفت بدید تا طلایی رنگ بشن ،کمی زردچوبه بهش اضافه کنید تا بوی خامی زردچوبه از بین بره و بعد رب گوجه فرنگی رو به تابه اضافه کنید و یه تفت بدید تا رنگش باز بشه .
حالا تمر هندی رو توی آب جوش صاف کنید و به ماهیتابه اضاف کنید و با مواد توش خوب مخلوط کنید.
🚩 اگه تمر هندی دوست ندارید آب جوش رو به تنهایی بریزید.
چند لحظه صبر کنید بعد ماهی ها رو تو ماهیتابه بچینید و سر ماهیتابه رو بزنید تا سس جا بیفته.بعد چند دقیقه میتونید ماهی ها رو پشت و رو کنید .یه ربع بعد ماهی دوقوس شما آماده است.زیادتر نزارید سسش کم میشه .
🚩 نکته: تمرهندی سستون رو ترش و سیاه رنگ می کنه غذای ترش دوست ندارید نریزید.
🚩 اگر تمر هندی توی غذا استفاده کردید پودر لیموعمانی را حذف کنید.
#دوقوس_ماهی#دوقوس_ماهی_بوشهری#ماهی_ربی#غذای_بوشهری#غذای_سنتی#غذای_محلی_بوشهری