عکس مرغ شکم پر مازندرانی
hadis-soltani
۳۲۷
۳.۵k

مرغ شکم پر مازندرانی

۴ هفته پیش
اول از همه رنگو ببین 🥲🥲
اینقدر خوشمزه شده بود که نگم براتون ورق بزنید مراحل رو گذاشتم
اول مرغ رو کامل با زعفرون دمکرده غلیظ ماساژ بدین و بعد با ادویه که مخلوطی از (نمک ،فلفل سیاه، زردچوبه ،فلفل قرمز ،پودر سیر ، پاپریکا و ادویه مرغ از هر کدوم ۱ قاشق چای خوری ) خوب همه جای مرغ رو آغشته کنید حالا اونو توی کاسه بزارید یه پیاز رو خلالی کنید و روش بریزید پوست یه لیمو ترش رو رنده کنید و بریزید روی مرغ نصف آبلیمو رو هم بگیرید و بریزید حالا سلفون بکشید ۲۴ ساعت استراحت بدید تو یخچال یا حداقل ۳ ساعت
مواد میانی رو آماده کنید یه پیاز درشت رو خلالی خرد کنید و سرخش کنید کمی که سبک شد بهش سه حبه سیر رنده شده شده اضافه کنید حالا ادویه بهش بزنید نمک فلفل سیاه و قرمز و زرد چوبه یک مشت آلوی خیس شده ۱۵ عدد میشه بهش اضافه کنید نصف پیمانه گردوی کوبیده شده ۵ قاشق سبزی شکم پر چهار قاشق زرشک خرد شده یک قاشق رب آلوچه و دو قاشق رب انار اضافه کنید کاملا با هم مخلوط کنید و یه مقدار تفتشون بدین زیرشو خاموش کنید حالا مرغ که استراحت کرده رو از توی کاسه در بیارید توی بشقاب قرار بدید و شکمش رو با موادی که آماده کردید پر کنید و اون رو بدوزید اطراف گردنش روهم بدوزید پاهاش رو هم ببندید با نخ وحالا تو یه قابلمه نچسب یه بند انگشت روغن بریزید و بزارید داغ بشه و مرغ رو داخلش کاملاً سرخ کنید با حرارت بالا وقتی که سرخ شد روغن اضافه رو خارج کنید چون اگر همه روغن بمونه خیلی چرب میشه یه لیوان آب بهش اضافه کنید و یک عدد پیاز رو خرد کنید بریزید یه بوته سیر رو هم نصف کنید و بریزید و درش رو ببندید و اجازه بدهید با حرارت ملایم حدود ۲ تا ۳ ساعت بسته به سایز مرغ بزارید آروم آروم بپزه هر از گاهی اون رو به طرف مخالف بچرخانید تا همه طرف مرغ کاملا پخته بشه و طعم دار بشه اوخر پخت بهش کمی قوام نارنج یا آب نارنج تازه بزنید
من برای اطرافش هم از سیب زمینی استفاده کردم سیب زمینی رو خیلی خوب شستم و پوستش رو اسکاچ تمیز کردم و برش زدم و داخل همون روغن مرغ که اضافشو خارج کردم کاملا سرخ کردم با در بسته که خیلی خوشمزه شده بود جاتون سبز🍀🍀🍀
...
نظرات