سلام دوستای گلم
عزاداریهاتون قبول باشه 😊❤
منو از دعاهای خیرتون بی نصیب نگذارید....
_عرضم به خدمتتون که این غذا اصالتا بختیاری هست و کمی متفاوت از چیزی که من پختم ولی در ادامه توضیحاتی میدم در مورد این غذا
_سالاد بقچه پیچ که من تو کاسه درستش کردم و بنظرم خوشگل شد 😊😍
_اون یخ آبی توی لیوان هم عصاره گل پنیرکه


#گندم_اَجَر یا #خندروس
به فارسی جو گندم، گندم رومی، گندم مکه، ذرت مکه و در کتب طب سنتی با نام های خندروس، حنطه رومیه، علس، سلت شناخته شده است. خندروس دارای محور خوشه خیلی شکننده است و پوسته خارجی دانه ها که در گندم معمولی در موقع کوبیدن به آسانی از گندم جدا می شوند در مورد خندروس به پوست گندم چسبیده اند و آنها را باید با آسیاب خاصی جدا ساخت. این گندم در چهار محال و بختیاری با عنوان گندم اَجَر شناخته می شود.

#اَجَر_پلو_بختیاری
اَجَرپلو یه غذای بختیاری هست و مربوط به شهر جونقان.
این غذا به شکل پلو و به همراه گوشت تهیه می شود.
به ازای هر نفر یک پیمانه تک نفره ی برنج، اجر برمیداریم. خوب آن را پاک کرده و اگر آشغال یا سنگ یا ساقه گیاه هست جدا می کنیم. بعد از آن گندم ها را در تابه بو میدهیم تا طلایی شوند. بعد از آن دو سه بار میشوییم و به مدت دو ساعت قبل از پخت خیس می کنیم.
در این مدت گوشت گوسفندی را همراه پیاز و ادویه تفت داده و بعد رب به دلخواه اضافه می شود.
بعد از پخت گوشت، گوشت ها را از آب خارج می کنیم. آب گندم ها را خالی کرده و آن را به آبِ گوشت اضافه می کنیم و بعد از افزودن نمک آب آن را تنظیم میکنیم، به اندازه دو بند انگشت باید آب روی گندم ها باشد.
بعد از جمع شدن آب و پخت گندم ها گوشت را لابه لای پلو قرار می دهیم و در صورت نیاز روغن یا روغن حیوانی اضافه می کنیم.
پلو بعد از اینکه به مدت ۴۵ دقیقه دم کشید آماده است.
پلو را می توانید همراه با برنج بصورت نصف گندم نصف برنج آماده کنید که در این صورت گندم ها حدود ده دقیقه زودتر از برنج به آب اضافه میشود تا خوب بپزد.

#عدس_پلو
اجر پلو بطور اصیل به شکل بالا که توضیح دادم تهیه میشه. ولی من به شکل عدس پلو همراه با کشمش و گردو و خرما تفت داده شده آمادش کردم و کنارشم سالاد بقچه پیچ 😊
یجورایی جایگزین برنج شد برای من
این گندم رو اگه گذرتون به شهرکرد افتاد میتونید اونجا بخرید من اصفهان ندیدم ازش.
خیلی خوشمزست یجورایی شبیه پلو بلغور گندم و اما خوشمزه تر خییییلی به خصوص اگه به شکل اصیلش و چرب و چیلی و با گوشت فراوان پخته بشه....


ممنون که همراهم بودین
دوستتون دارم ❤