عکس کیک اسفنجی
فرشته صادقیان
۳۷۵
۵.۱k

کیک اسفنجی

۳ خرداد ۰۲
سلاااااام به همه دوستای عزیزم
امیدوارم که حالتون خوب باشه
اینم آموزش کیک اسفنجی که همیشه میپزم دستور خود برنامه 😍
سالهاست که این کیک پایه کیکای تولد منه و کیکام هیچ فرقی با کیکای قنادی نمیکنه البته اینو بقیه میگنا😬😬

دوستان دستور تو مراحل برای یدونه مینی کیکه و ۳ تخم مرغیه
من تو قالب قطر ۱۴ ارتفاع ۱۰ پختم اگر قالبتون ارتفاع کوتاهه یه سایز بزرگتر بردارید
برای کیک بزرگ دستور رو ۲ برابر کنید اون عکس آخر که تو قابلمه س اون ۶ تخم مرغیه
برای کیک ۶ تخم مرغی قالب قطر ۲۰ ارتفاع ۱۰ استفاده میکنم تا لبه قالب کیک پف میکنه پس حتما باید ارتفاع بلند باشه یا یه سایز بزرگتر استفاده کنید ولی تو قابلمه تا ۱۲ سانت هم پف کرد😍😍😍😍😍
تخم مرغ ها باید حتما سرد باشن و از یخچال خارج شده باشن
دوستان تو فرم دادن سفیده دقت کنید وقتی فرم دادن اصولی انجام شده که به این حالت قله ای برسه اصلا نباید شل باشه
موقع جدا کردن زرده و سفیده دقت کنید که اصلا زرده قاطی سفیده نشه حتی یه سر سوزن
شکر رو جایگزین پودر قند نکنید
تو دستور اول سفیده اضافه میشه آخر سر آرد و بیکینگ پودر
ولی من گاهی اول آرد رو اضافه میکنم خوب که مخلوط شد آخر سر سفیده رو اضافه میکنم پف کیکم بیشترم میشه
من این کیک رو هم به صورت مستقیم روی گاز پختم که باید شعله پخش کن رو از یک ربع قبل بذارید گرم بشه بعد مواد رو بریزید تو قابلمه سرد
دمکنی بذارید و بذارید روی شعله پخش کن
هم تو فر دست‌ساز درست کردم
برای فر دست‌ساز یدونه قابلمه روحی بزرگ دارم یدونه آجر کفش گذاشتم
درش دمکنی داره .شعله پخش کن لازم نداره
قبل شروع کار میذارم روی شعله کم تا گرم بشه
بعد قالب رو میذارم روی آجر
حتما آجر باشه تا هم از کف فاصله بیشتری داشته باشه
هم اینکه پنجره فلزی زیادی داغ میشه و تا قالب رو بذارید کف کیک سریع میپزه ولی آجر این حالت پیش نمیاد
کیکتون که پخت بذارید سرد بشه خودش از دیواره جدا میشه داغ داغ درنیارید کیک خرد میشه
دستور اصلی 👇👇👇👇برای ۳ تخم مرغی همه مواد رو نصف کنید
#آموزش_کیک_اسفنجی

مواد لازم

آب (جوش)  ۱/۲ پیمانه
وانیل‏   ۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر   ۱ قاشق چای خوری
نمک   ۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ   ۶ عدد
پودر قند   ۲ پیمانه
آرد   ۲ پیمانه

طرز تهیه
۱- ابتدا فر را روشن كنید تا موقع پخت كیك شما كاملا داغ شده باشد و البته بهتر است ظرف كوچكی آب هم داخل فر قرار دهید.
۲- آرد و نمك و بیكینگ پودر را با هم مخلوط كرده و 4بار الك كنید تا هوا بخورند و سبك شوند.
۳- تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شوند .سپس سفیده و زرده آنها را جدا كنید.سفیده ها را با همزن برقی و ترجیحا دور متوسط خوب میزنیم تا سفید و سفت شوند و سپس نصف پودر قند را به آن اضافه میكنیم و باز هم آن را میزنیم تا كاملا فرم بگیرد و با وارونه كردن ظرف از آن نریزد.
۴- سپس آن را داخل یخچال قرار میدهیم.در ظرفی جداگانه زرده ها و وانیل و بقیه پودر قند را با هم مخلوط كرده و كمی با همزن میزنیم و آب را كه كاملا جوش است به آن اضافه میكنیم و خیلی سریع میزنیم كه زرده سفت نشود.همزن باید روی دور تند باشد .به سرعت پس از اضافه كردن آب مواد را بزنید كه خراب نشوند.مواد را آنقدر بزنید تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
۵- حالا سفیده را از یخچال خارج كرده و مواد را به آرامی از كنار به آن اضافه كرده و با لیسك یا كفگیر به صورت دورانی مخلوط میكنیم تا پف مواد نخوابد.بعد مخلوط آرد را كم كم و با دقت به مواد اضافه میكنیم و مخلوط میكنیم تا یكدست شوند مواد را به گونه ای هم بزنید كه تقریبا روی هم تا شوند نه اینكه مثل آش هم بزنید! آرام و دورانی روی هم تا كنید.
۶- سپس قالب را چرب میكنیم و یا كاغذ روغنی می اندازیم و مواد را به گونه ای در قالب بریزید كه 2سوم قالب شما خالی باشد و به عبارتی مواد فقط 1سوم قالب را بگیرند.
۷- حالا آن را داخل فر با دمای حدود 180 قرار میدهیم و كیك را حدود 50دقیه میپزیم و با خلال دندان تست میكنیم كه پخته یا نه!كیك پخته به خلال نمیچسبد.وقتی پخت از فر خارج كرده و وقتی خنك شد آن را با كمك بشقاب یا سینی برمیگردانیم و كاغذ روغنی را جدا میکنیم
https://sarashpazpapion.com/recipe/8flm33r1iu21n9c0l4ip46enr6rlu60b
...
نظرات