مواد لازم برای۱۳ عدد دونات
مواد اصلی
آرد سفید 2.5 لیوان
آب ولرم ۱ لیوان
روغن ۱/۴ لیوان
شکر ۳ قاشق غذا خوری
خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
نمک نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- ابتدا در کاسه ای خمیرمایه ، شکر ، آب ولرم ( انگشت خود را در آب فرو کنید ، باید گرمای آب را احساس کنید ولی دست شما نسوزد ) و یک لیوان آرد و نمک را باهم مخلوط کرده تا روان و یک دست شود ، سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت بیست الی نیم ساعت استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود و خمیر مایه عمل کند.
۲- در مرحله ی بعد ، یک و نیم لیوان آرد و یک چهارم لیوان روغن را اضافه می‌کنیم و با قاشق یا لیسک هم می‌زنیم ، زمانی که خمیر جمع شد ، دست را آغشته به آرد کرده و کمی خمیر را چنگ می زنیم تا یکدست شود ، (اگر خمیر خیلی چسبناک بود ، دو الی سه قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید)
نیازی به ورز دادن نیست ، فقط به مدت سی ثانیه خمیر را چنگ بزنید.
و سپس روی ظرف را بپوشانید و مجدد به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه خمیر را استراحت می دهیم .( تا حجم خمیر دو‌ یا سه برابر شد )
۳- این خمیر با کاتر متوسط سیزده عدد دونات به ما می دهد ، پس حالا باید یک کاغذ روغنی داشته باشیم و سیزده عدد مربع به سایز دونات های دلخواه برش بزنیم و روی هر مربع را کمی آرد پاشی کنیم.
۴- این خمیر خیلی لطیف است پس دست ها را آغشته به آرد کرده و خمیر را چانه می گیریم ، اینجا هم نیازی به ورز دادن کل خمیر نیست.
هر چانه ای که بر می داریم را کمی با دست ورز می دهیم و بعد روی مربع کاغذ روغنی که کمی هم آرد‌پاشی شده، قرار می دهیم و با دست خمیر را فشار می دهیم و سپس کاتر می زنیم .
۵- کاتر حتما آغشته به آرد باشد.
حالا اضافه های خمیر را برمی داریم و یک پارچه روی دونات ها می کشیم و به مدت بیست دقیقه استراحت می دهیم.
این خمیر خیلی نرم و لطیف هست حتما باید روی کاغذ روغنی استراحت دهید.
۶- نحوه سرخ کردن دونات ها به این صورت است:
که اول باید روغن داخل ماهیتابه زیاد باشد که دونات ها شناور بشه
نکته ی خیلی مهم در سرخ کردن گرم شدن روغن هستش..
روغن رو باید کم کم گرم کنید!
که مغز پخت بشه..!
روغن وقتی خیلی گرم شد(اگر روغن داغ نباشد دوناتها روغن جذب می‌کنند)،
حتما دونات هارو با کاغذ روغنی بندازید داخل روغن و با قاشق روغن داغ مدام روی دونات ها بریزید،این کار کمک میکنه که طرف دوم دونات زودتر بپزه و شروع میکنه به تغییر رنگ دادن و وقتی که برمی‌گردانید زودتر سرخ میشه و اینکه بهتر پُف میکنه!
وقتی که روی دوناتی که به سمت خودتون هست شروع کرد به تغییر رنگ دادن و متوجه شدین که داره می پزه دونات رو برمی گردونید و کاغذ روغنی رو جدا میکنید.

برای تزیین
۲۰۰ گرم شکلات شیری را ریز خرد کرده و به همراه دو قاشق روغن مایع به روش بن ماری ذوب میکنیم وقتی دونات ها خنک شد به شکلات داغ آغشته میکنیم و اجازه میدهیم که سرد شود.
نوش جان

https://sarashpazpapion.com/recipe/7bcd552af60bc3b5ecaf02abf5836aa7

#دونات_بدون_تخم‌مرغ #دونات_شکلاتی #دونات #دونات_ساده #دونات #آشپز_بانو