ترشی‌های امسالم 😍😍😍
خیلی خوشمزه و پرطرفدار هستن 😋
از هر کدوم یه شیشه گرفتم که تنوعش زیاد باشه 😂

💜 کلم بنفش رو خرد کنید رشته رشته بشه
کمی آبلیمو بزنید و کلم‌ها رو چنگ بزنید تا آبلیمو همه جا پخش بشه د رشته‌ها از هم باز بشن
کلم‌ها رو توی ظرف مورد نظر بریزید کمی سیاه دانه بریزید و سرکه هم تا جایی که روی کلم رو بپوشه اضافه کنید و درش رو ببندید

💚 ترشی کلم مخلوط: گل کلم خرد شده، هویج خرد شده، کرفس خرد شده، سیر خرد شده، خیار خرد شده و فلفل تند خرد شده
همه رو توی یه لگن بریزید با زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پودر گلپر، پودر انبه، نمک، سیاه دانه، برگ کرفس خرد شده همه رو باهم مخلوط کنید و توی ظرف مورد نظر بریزید یک سوم ظرف رو آب جوش بریزید و مابقی رو سرکه بریزید و درشو ببندید.

💛 ترشی کلم برگ ساده::
کلم رو خرد کنید رشته رشته بشه توی لگن بریزید و دو قاشق سرکه بزنید و خوب چنگ بزنید تا رشته ها باز بشن. نمک، زردچوبه، پودر انبه، پودر فلفل قرمز، تخم گشنیز، سیاه دانه رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و توی ظرف مورد نظر بریزید و با سرکه پر کنید و درشو ببندید.

کلم برگ شور:
کلم رو خرد کنید رشته رشته بشه، توی لگن بریزید و دو قاشق سرکه اضافه کنید و چنگ بزنید تا رشته‌ها باز بشن.
نمک، فلفل قرمز، سیر ریز ریز شده رو اضافه کنید و هم بزنید و توی ظرف مورد نظر بریزید دو سوم ظرف آب جوشیده سرد و مابقی رو سرکه بریزید و درشو ببندید.

❤️ ترشی لیته: گل گلم، هویج، ساق و برگ کرفس، سیر، فلفل سبز تند، بادمجان کباب شده و پوست گرفته، همه رو با هر وسیله‌ای که دارید ریز ریز کنید و توی لگن بریزید،رب گوجه، نمک، زردچوبه، سیاه دانه،تخم گشنیز، گلپر، پودر انبه، پاپریکا رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و سرکه رو بهش کنید تا جایی که دوست دارید ( غلیظ یا رقیق باشه) خوب هم بزنید تا رب گوجه یکدست همه جا پخش بشه و توی ظرف مورد نظر بریزید و درشو ببندید.

🍆 ترشی بادمجون 1 : بادمجونا رو توی آب نمک در حال جوش بریزید کمی نرم که شدن آبکش کنید و توی لگن بریزید،
زرشک، انار دون شده، سیر خرد شده، کمی شکر، رب انار و کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید و توی ظرف مورد نظر بریزید و با سرکه پر کنید و درشو ببندید.

ترشی بندری: گل کلم، هویج، برگ و ساق کرفس، با جون کبابی پوست گرفته، سیر، فلفل سبز تند رو خرد کنید و توی لگن بریزید، چندتا گوجه رو رنده کنید و اضافه کنید. نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، پاپریکا، تخم گشنیز، سیاه دانه، گلپر اضافه کنید و هم بزنید و توی ظرف مورد نظر بریزید و با سرکه پر کنید و درشو ببندید.

💜ترشی با جون ساده : بادمجون رو به اندازه دلخواه خرد کنید و توی آب نمک در حال جوش بریزید وقتی کمی نرم شد آبکش کنید.
توی لگن بریزید و نمک، فلفل سبز تند، برگ کرفس، سیر، سیاه دانه، تخم گشنیز، گلپر اضافه کنید و هم بزنید و توی ظرف مورد نظر بریزید و با سرکه پر کنید و درشو ببندید.

🌹🌹🌹 نکات:
ترشی کلم مخلوط اگه میخواید نرم باشه کلم رو با سرکه بذارید 5 دقیقه بجوشه و خاموش کنید و بقیه مواد رو بهش اضافه کنید.

ترشی بندری باید تند باشه اگه با ذائقه تون جور نیست فلفل کمتر بریزید
اگه گوجه‌ها رنگ و روی خوبی نداشتن میتوانید کمی رب گوجه هم اضافه کنید.

توی ترشی بادمجون که رب انار داره میتونید انواع برگه و قیسی بریزید.

درب ترشی‌ها رو اول نایلون بذارید بعد درشو بذارید

توی یه جای سرد مثل حیاط و تراس بذارید تا 10 روز جا بیوفته


#ترشی_گل_کلم_مخلوط #ترشی_لیته #ترشی_بادمجان #ترشی_بندری #ترشی_کلم_بنفش #ترشی_لیته #ترشی_کلم_برگ #کلم_شور #آشپزخونه_نگار #نگار69