🍪🍪🍪🍪🍪
گاتا گردویی

آرد فانتزی ۴۵۰ گرم
شیر ۲۲۰تا۲۳۰ گرم(ممکنه برای شما بیشتر یا کمتر استفاده بشه )
تخم مرغ ۱ عدد متوسط
شکر ۴۰ گرم
خامه ۵۰ گرم
کره ذوب شده. ۳۰ گرم
مخمر ۶ گرم
نمک ۴ گرم
______________________
🌀مواد میانی:
گردو آسیاب شده ۱۰۰ گرم
پودر قند۴۵ گرم
آرد ۱۰۰ گرم
کره ذوب شده ۸۰ گرم
وانیل نصف ق چ
دارچین ۱ ق چ
________________
طرز تهیه:i
ابتدا مواد خشک را به آرد اضافه کرده ،سپس تخم مرغ،خامه و بیشتر مقدار شیر و کره را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید در صورت نیاز با احتیاط شیر اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست بیاد ،بعد خمیر را در ظرف چرب شده یکساعت در محیط استراحت دهید
در این فاصله مواد میانی را آماده کنید⬅️
ابتدا آرد را با شعله ی ملایم ده دقیقه تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه بعد کره ی ذوب شده +پودر قند+گردو + وانیل و دارچین را اضافه کرده از روی حرارت بردارید و از مواد ۶ گلوله درست کنید و کنار بزارید.
بعداز استراحت اولیه پف خمیر را گرفته و به ۶ چونه ی مساوی تقسیم کنید و مجدد۱۵ دقیقه استراحت بدید سپس چونه ها را کمی باز کنید و طبق فیلم داخلش از مواد گردویی بزارید و به ضخامت ۱/۵ سانت باز کنید ( خمیر را خیلی نازک باز نکنید که پاره نشود) بعد ۲۰ دقیقه استراحت پایانی بدید و سپس رو مال تخم مرغ و کمی زعفران و وانیل بزنید و روی خمیر را با چنگال طرح انداخته و سوراخ کنید که در حین پخت پف نکند سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت۱۵ تا۲۰ دقیقه بپزید.

#نان_گاتا_گردویی
با دستور خانم محدثه عامری