امان از جذابیت دلمه🤤😍♥️
با خودم درگیر بودم پست کنم یا نکنم؟!!🫣👻
آخه جوری که من قفلی زدم رو دلمه ، پیجم بوی دلمه گرفته😜
مدت نه چندان مدیدی گذشت تا با خودم به صلح رسیدم و
بی خیال شدم☺️😅
دلو زدم به دریا و پستش کردم😜💌
شمام بی خیاااال😁.... بفرمایین دلمه الهام پز🥰♥️

به امید اینکه پست بعدی دلمه نباشه🤲🏻🥴🤭


مرسی ک همراهی میکنین عشقا😍♥️


تعدادی از دوستان درخواست دستورو دادن به روی چشم😚
اینم دستور دلمه کلم دلبرمون تقدیمتون عشقا😍😍

کلم برگ متوسط 1عدد (یا بیشتر)
برنج (نیمدانه ترجیحا) 3 پیمانه
گوشت چرخکرده 500 گرم
لپه 1 پیمانه
سبزی مخصوص دلمه 500 گرم
(شامل تره گشنیز جعفری ترخون مرزه شوید) خرد شده
پیاز متوسط 1یا 2 عدد
نمک زردچوبه فلفل ادویه‌گوشت

مواد سس :
رب گوجه 2 ق غ
سرکه 1/4 لیوان
عصاره زعفران غلیظ 1 تا 2 ق غ (اختیاری)
نمک زردچوبه فلفل سیاه فلفل قرمز ادویه‌
شکر 1 ق غ
آب 1 تا 1/5 لیوان
روغن کنجد یا زیتون یا روغن مایع دلخواه 2 ق غ

لپه رو با مقداری آب بپزین ، برنج رو با 1/5 پیمونه آب و نمک و زردچوبه و روغن بذارین نیم‌پز شه
پیازو رنده ریز بزنین و با روغن تفت بدین گوشت و ادویه جات رو اضاف و سرخ کنین
قابلمه مناسبی رو تا نصفه آب کنین و بذارین بجوشه
کلم رو شسته و ساقشو جدا کنین مراقب باشین برگا آسیب نبینن
حالا توی آب جوش قرار بدین و با انبر یا چنگال برگاشو که کمی نرم میشن جدا کنین برگای نیم‌پز و نرم رو از قابلمه خارج و روی آبکش بذارین تا خنک شه و آبش کشیده شه
به همین ترتیب لایه به لایه برگای کلم نیم‌پز و آبکش میشن تا کلم تموم شه.
در صورت تمایل مغز کلم که برگاش خیلی ریزه و نمیشه دلمش کرد رو بپزین و ساتوری کنین بریزین داخل مواد دلمه
حالا روی یک سینی بزرگ همه مواد دلمه (شامل برنج لپه گوشت سبزی) رو با هم مخلوط و کاملا یکدست کنین
کف قابلمه رو با برگ کلم بپوشونین(تهدیگ)
حالا دونه به دونه داخل برگای کلم مواد بذارین و بپیچونین
دقت کنین برگا پاره نشن و مواد زیادی توی برگا نذاشته باشین چون پخته میشه بازم مقداری حجیمتر میشه و ممکنه باز شه و توی قابلمه پخش بشه🙃
همه برگا رو به همین صورت پر کنین و بپیچونین و کیپ همدیگه تو قابلمه بچینین تا تموم شه
{همین مواد رو برای دلمه های دیگه مث دلمه پیاز ، گوجه ، بادمجون ، فلفل ، برگ مو ، کلم بنفش و سیب زمینی هم میتونین استفاده کنین}
حالا روی شعله بذارین🔥 و دو لیوان آب از کنار بریزین داخل قابلمه درشو بذاین بعد ی ربع ک بخار داخلش جمع شد شعله پخش کن بذارین و زیرشو کم کنین تا آروم آروم پخته و دم بکشه😗
حدود یک تا یک و نیم ساعت زمان لازم داره به میزان پخت کلم و موادتون بستگی داره🧐
یک ربع آخر پخت ، سس رو درست میکنیم و میدیم روی دلمه ها تا سس پز شن و طعم و لعاب جذابشو بگیره🤤

👈🏻و اما طرزتهیه سس دلمه :

رب گوجه رو با روغن تفت بدین تا خامیش گرفته شه و رنگش آزاد شه ادویه‌ ها و شکرو اضاف و کمی تفت بدین بعد آب و سرکه و زعفرون اضاف شه و بذارین ی جوش بزنه و خاموش کنین
سس رو بدین روی دلمه ها و درشو بذارین تا یک ربع با سس جا بیفته و تمام🙃

نکته دلمه اینه که نهایتا برگش باید کااملا نرم و پخته باشه ولی له نشه و شکل ظاهریشو حفظ کنه پس اگه دیدین آب بیشتری برا روی دلمه ها لازم دارین مقدار آبو با احتیاط بیشتر کنین
شکر سس دلبخواهه و میتونین حذف کنین
اگه سرکه ترش نباشه شکر ضرورتی نداره
من از سرکه سیب خونگی استفاده میکنم و طعمش ملسه
اگه سرکه شما خیلی ترشه کمتر سرکه بزنین مثلا دو سه قاشق
همچنین مقدار گوشت به ذائقه خودتون بستگی داره😉
کلم بزرگ و پیر ورندارین چون برگاش سفت هست و تایم پخت بیشتری میخاد
این مقدار مواد برای 4 الی 5 نفر هست
اگه خاستین بیشتر درست کنین موادو دوبرابر کنین❣️

قشنگا سعی کردم همه نکاتو گفته باشم بازم اگه سؤالی بود بپرسین
امیدوارم درست کنین و کنار عزیزانتون از خوردنش لذت ببرین👌🏻😊



#دلمه #دلمه_کلم #مجلسی #سس_پز
#ناهار #زرشک #خوشمزه #تابستان #الهام 🌟