🥗 « «غذا وقتی خوشمزه‌تر میشه که با دلِ خوش و آدمای دوست‌داشتنی سر سفره خورده بشه حتی اگه ساده باشه.»
🍲🍲🍲🍲🍲🍲
جاتون سبز 💚💚
سه شنبه ۱۱ شهریور
امروز نهار کشک بادمجان داشتیم همین قدر ساده و خودمانی پای گاز یه تزیین کوچیک تو تابه کنارش گذاشتم عکس گرفتم چون هیچ ایده تزیین نداشتم .گُل هم از سبزی خرفه ( پرپین ) هست.
هر چه ساده تر زیباتر 🫠
#نان_شیرمال_کشمشی
#نان_شیرمال
مواد لازم:
آرد نان فانتزی ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم(حدود۲ و دوسوم پیمانه)
آب ولرم۶۰گرم(یک چهارم پیمانه)
شیر ولرم۱۲۰گرم(نصف پیمانه)
کره یا روغن مایع ۵۰ گرم
شکر۵۰ گرم(۳ ق غ )
مایه خمیر خشک ۵ گرم(یک ق چ)
تخم مرغ یک عدد
کشمش پلویی۳ تا ۴ ق غ
طرز تهیه:
اول از همه میتونید خمیر مایه را با آب ولرم و کمی شکر عمل بیاورید(همون آب ولرم دستور و یک قاشق مرباخوری از شکر دستور)
ولی اگر از سالم بودن مایه خمیر اطمینان دارین نیازی به این کار نیست،میتوانید مستقیم با مواد مخلوط کنید.
تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید.شیر ولرم و روغن و مایه خمیر عمل آمده را بریزید و مخلوط کنید.سپس آرد الک شده را کم کم بریزید تا #خمیر به دست آید.(شاید تمام آرد استفاده نشود)خمیر را روی سطح کار ده دقیقه ورز دهید تا سطح خمیر،صاف و یکدست شود و بافت کشداری پیدا کند.
کاسه ای را چرب کنید،خمیر را داخلش گذاشته،سلفون بکشید و پارچه بندازین،در دمای محیط یکی دو ساعت استراحت بدین تا حجمش دوبرابرشود،بعد پف خمیر را بگیرید و یک دقیقه دیگه ورز بدهید.در این حین کشمش را هم اضافه کنید.
خمیر را وزن کنید،به هفت قسمت تقسیم کنید.هر قسمت را چانه کرده،گرد کنید.داخل پیتزا خوری یا قالب گرد ۲۳ تا ۲۵ سانت را چرب کنید و چانه ها را بچینید(یکی وسط و ۶ تا دور تا دور بزارین)روش نایلون و پارچه بکشید نیم ساعت دیگه در دمای محیط استراحت کند.بعد استراحت،چانه ها به هم میچسبن.رومال زرده تخم مرغ و کمی شیر و زعفران بمالید و در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت #نان را بپزید.
#نان_شیرمال_کشمشی
#نان_شیرمال
این #نان را شکلاتی هم می‌توانید درست کنید. به این ترتیب که چند قاشق از مقدار آرد کم کنید و پودرکاکائو اضافه کنید، اگر #نان_شکلاتی درست کردید رومال نزنید فقط کنجد بپاشید. نوش جان
#نان_شیرمال_شکلاتی

❌اندازه چونه ها دست خودتونه میتونید کوچیک تر هم بگیرید.
❌اگه نخواستین به هم بچسبن، توی سینی فر با فاصله بچینید.
❌علاوه بر کشمش پلویی، گردوی خرد شده و شکلات چیپسی هم می‌توانید به خمیر اضافه کنید.