سلام دوستای گلم، این کیکو برای تولد خودم که توی نیمه دوم اسفند ماه بود درست کردم کیکش کیک شیفون هست که دستورشو از نت گرفتم ولی خیلی از بافت کیکش راضی بودم خیلی نرم و مناسب برای خامه کشی بود بنظرم بهتر از کیک اسفنجیه، البته من برای این کیک مواد دستور زیرو نصف کردم یعنی با سه تخم مرغ درست کردم.
کیک شیفون
موادلازم :
آرد سفید: 2 پیمانه
تخم مرغ: 6 عدد
بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
نمک: 1/4قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
شکر: 1و 1/4 پیمانه
پودر تار تار: 1/4 قاشق چای خوری
شیر: 4/3 پیمانه
روغن مایع: 4/3 پیمانه
طرز تهیه:
قالبتون باید گود باشه حداقل ده سانتی متر ارتفاع وحدود بیست سانت قطرداشته باشه بهتره از قابلمه های نسوز استفاده کنید چون گود هستن.کف قالب کاغذ روغنی بندازید،بعد با مقدار کمی روغن چرب کنید، زاویه ی قالب را با دقت چرب کنید، دیواره را کمتر چرب کنید تا کیک خوب بالا بیاید، آرد، بکینگ پودر و نمک راسه بار الک کنید، زرده و سفیده را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با پودر تارتار با همزن برقی هم بزنید تا سفید و پفکی شود بعد نصف شکر را کم کم با آن مخلوط کنید و هم بزنید، کاسه راداخل یخچال بذارید .زرده تخم مرغ را با وانیل و باقیمانده ی شکر هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود،بعدکمی شیر و کمی آرد را به نوبت به این مخلوط اضافه کنید تا آرد و شیر تمام شود، همچنان با دور کند همزن بزنید وروغن مایع راسریع ویکدفعه داخل خمیر بریزید و کمی با همزن بزنید وهمزن را خاموش کنید و سفیده تخم مرغ رااز یخچال دربیارید وبا لیسک با خمیر مخلوط کنید . مایه را توی قالب بریزیدو چند ضربه به آن بزنید تا حبابهای هوا خارج شوند . قالب را درون فری که ازقبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد قراردهید. کیک زیاد پف می کند و رویش سرخ می شود ، ولی چون پف کیک زیاد است داخلش با یک ساعت نمی پزد . بعد از یک ساعت و ده دقیقه، پخت کیک را خیلی سریع با خلال چوبی بلند امتحان کنید، در فر را ببندید .( البته دمای فرهای مختلف با هم فرق میکند)وقتی تصمیم گرفتید فر را خاموش کنید ، بذارید کیک 5 دقیقه ی دیگر داخلش بماند بعد آنرا خارج کنید، بعد از سرد شدن کیک رااز وسط با اره کیک نصف کنید وکمی آب پرتقال یا آب آناناس بمالیدوبینش خامه و موز و گردوی خرد شده بذارید و خامه کشی کنید.من اولین بارم بود با ماسوره سبد کار میکردم بخاطر همین سبدش زیاد تمیز درنیومد انشالله دفعه بعد بهتر میشه.