#پیراشکی:
یک ق م از شکر دستور را درون نصف پ آب ولرم حل میکنیم یک ق س خمیر مایه را اضافه کرده وکمی هم میزنیم در ظرف را گذاشته اجازه میدهیم تا عمل بیاید، در این فاصله دوعدد تخم مرغ؛ نصف پ شیر ولرم ، 50 گرم کره ذوب شده و110 گرم شکر وکمی نمک را با مفتول دستی میزنیم کمی از آرد را اضافه کرده وخمیر مایه پف کرده را اضافه کرده وهم میزنیم تا جایی آرد اضافه میکنیم که خمیر جمع شود، صد ضربه به خمیر میزنیم درون ظرف چرب شده قرار داده روی خمیر را می پوشانیم ودر جای گرم استراحت میدهیم تا حجم خمیر دوبرابر شود ووقتی انگشت را درون خمیر فرو میبریم جای خمیر پر نشود؛ روی سینی یک لایه آرد میپاشیم خمیر را قالب میزنیم وروی آرد قرار میدهیم روی خمیر را میپوشانیم ودوباره استراحت میدهیم تا حجم خمیر دوبرابر شود ودرون روغن سرخ میکنیم؛ من از کرم پاتیسیر پاپیون استفاده کردم.