ازز نظر احادیث بر روی زمین سبزی خوردنی شریفتر از خرفه نیست و سبزی خوردنی حضرت فاطمه (ع) است و عقل را زیاد می‌کند. این گیاه علفی برای تسکین عطش و درد بسیار مفید است. به ویژه در ماه مبارک رمضان خوردن این سبزی مفید در افطار و سحر توصیه می شود.
طبع غذا: معتدل – خون ساز – مفید برای ریه و هورمون تیروئید – مفید برای کبد
طبع غذا: معتدل – خون ساز – مفید برای ریه و هورمون تیروئید – مفید برای کبد
مواد لازم
آش خرفه
۶
مواد اصلی
خرفه
۵۰۰ گرم
لپه
۱ پیمانه
عدس
۱ پیمانه
آرد سبوس دار
(جو یا گندم)
۱ پیمانه
پیاز
متوسط
۲ عدد
کشک
به مقدار لازم
روغن کنجد
به مقدار لازم
نعنا
داغ
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
و زنجبیل
به مقدار لازم
طرز تهیه
آش خرفه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
حبوبات را از قبل خیس می کنیم. خرفه را خرد کرده و مدتی با آب کم و مقداری نمک می پزیم.
۲
لپه را با آب و مقداری زردچوبه می پزیم. مدتی که از پخت لپه گذشت ، عدس را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم کاملا پخته و به مواد قبلی اضافه می کنیم.
۳
پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه، ادویه، زنجبیل و فلفل تفت می دهیم و نیمی از آن را به آش اضافه می کنیم.
۴
آرد را با ۳ لیوان آب مخلوط کرده و از صافی رد می کنیم سپس عصاره آن را به بقیه مواد اضافه می کنیم.
۵
از زمانی که عصاره آرد را اضافه می کنیم، باید مواد را مرتب هم بزنیم تا ته نگیرد. اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.
۶
در آخر کشک را به میزانی که دوست داریم به آش اضافه می کنیم و یا می توان کشک را در زمان سرو اضافه کرد.
۷
پس از کشیدن آش، آن را با کشک، نعناع و پیاز داغ تزئین می کنیم.
عکس و تصاویر ارسالی از آش خرفه
سایر عکس های آش خرفه
نظرات طرز تهیه
آش خرفه
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
آش مَستُوِه (آش ماست بجنوردی)
آش برگه
آش دندونی
آش اوماج (آش مریض)
آش ماست خراسان
آش سبزی شیرازی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
