مواد لازم

کاک (یوخه)

۱۰
مواد اصلی
آرد
۳۰۰ گرم
آب ولرم
۵۰ میلی لیتر
روغن محلی (حیوانی) یا روغن جامد
۵۰ گرم
مایه خمیر فوری
۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۱ عدد
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
پودر قند
۱۶۰ گرم
پودر هل
۱ قاشق چای خوری
پودر بادام
۱/۲ پیمانه
کلمات کلیدی

کاک (یوخه)

طرز تهیه

کاک (یوخه)

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۰
دقیقه
۱
ابتدا مایه خمیر را با یک قاشق سوپخوری پودر قند و ۵۰ میلی لیتر آب ولرم در ظرفی مخلوط کنید و سپس در ظرف را بگذارید تا ۱۰ دقیقه بماند و پف کند.
۲
روغن را آب (ذوب) کنید و در ظرف دیگری بریزید تا کمی خنک شود. آنگاه تخم مرغ را شکسته و نیمی از آن را همراه نمک در لیوان کمی هم زنید و به روغن اضافه کنید
۳
مایه خمیر آماده شده را کم کم به مخلوط روغن و تخم مرغ بیفزایید و به همزدن ادامه دهید.
۴
آرد را اضافه کنید و آنقدر هم زنید که خمیر لطیف و یکدست و بدون چسبندگی به دست آید. خمیر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید. سپس روی آن را بپوشانید و حدود ۲ ساعت استراحت دهید.
۵
اگر خمیر شل بود، می‌توانید کمی آرد برای تنظیم سفتی آن اضافه کنید.
۶
خمیر آماده را لوله کرده و به اندازه های یکسان چانه کنید و چانه ها را با وردنه باز کنید و با وردنه‌ای ظریفتر نازکشان کنید. سپس ورقه‌های نازک خمیر را یک ماهیتابه بزرگ انداخته و هر دو طرف آن را روی گاز بپزید.
۷
پیش از آنکه خنک شوند، روی تخته کار پهن کنید و روی آن مایه بادام (مخلوط هل، پودر قند و پودر بادام) بپاشید. سپس ورقه را با دقت لوله کنید. روی آن را با فشار مناسب وردنه بکشید.
۸
در پایان با فاصله های ۳ سانتی متری و به شکل اریب ببرید. کاک را در ظرف در بسته نگهداری کنید
سایر نکات

کاک (یوخه)

این شیرینی مخصوص استان کرمانشاه است.
عکس و تصاویر ارسالی از کاک (یوخه)
نظرات دستور پخت

کاک (یوخه)