عکس خورش ترشه واش(گیلان)
تصویر از sahebeh.khoshdel
https://sarashpazpapion.com/picture/734618
...
مواد لازم

خورش ترشه واش(گیلان)

۴
مواد اصلی
مرغ
۵۰۰ گرم
بادمجان
۴ عدد
گوجه فرنگی
۴ عدد
پیاز
۱ عدد
رب آلوچه
۲ قاشق غذا خوری
رب انار (ملس)
۲ قاشق غذا خوری
سبزی (گشنیز، چوچاق، ترشک، سیر، نعنا، برگ چغندر، کوتکوتو، ترش واش)
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش ترشه واش(گیلان)

ترش واش خورشت غذای شمالی
طرز تهیه

خورش ترشه واش(گیلان)

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ابتدا بادمجانها را پوست كنده و در آب و نمك غلیظ قرار میدهیم.سپس سبزی را خرد كرده و با مقداری روغن آن را سرخ میكنیم و پیاز را روی سبزی رنده كرده و مخلوط میكنیم(به همراه آب پیاز).سپس نمك و زردچوبه را هم اضافه كرده و آن را مخلوط میكنیم تا ته نگیرد.
۲
مرغ را جداگانه سرخ میكنیم و به سبزی اضافه میكنیم و سپس بادمجانها را از آب نمك درآورده و همان طور درسته سرخ میكنیم و به غذا اضافه میكنیم.
۳
رب را در نصف لیوان آب جوش حل كرده و به خورش اضافه میكنیم و كمی هم میزنیم و سپس ۲ لیوان دیگر آبجوش به غذا اضافه كرده و وقتی غذا جوش خورد حرارت را كم میكنیم تا پخته شود.گوجه فرنگی ها را به دونیم قسمت كرده و در روغن سرخ میكنیم.
۴
وقتی خورش تقریبا ۴۵دقیقه پخت گوجه ها را اضافه میكنیم و بعد از ۱۵دقیقه خورش را برای سرو با پلو آماده میكنیم.
تصاویر مراحل تهیه

خورش ترشه واش(گیلان)

سایر نکات

خورش ترشه واش(گیلان)

این غذا به دلیل وجود سبزی های محلی شمال بسیار اشتها آور و لذیذ است.
اگر بادمجانهای شما له نشدند خورش را آن قدر هم بزنید تا له شوند.
اگر سبزی مخصوص را نداشتید به جای آن از سبزی هایی كه دارید بریزید و سعی كنید از نوع معطر بیشتر استفاده كنید.
نظرات دستور پخت

خورش ترشه واش(گیلان)

۰
مامان نازی
عزیزم خوب با دستور خودت بپز وعکس روبادستور بزار ماها بیاییم استفاده کنیم
۱ ماه پیش
۰
نسرین
سلام از بازارهای هفتگی.اسم سبزی ترشواشه .
۱ ماه پیش
۰
saye
هیییییچ غذای محلیی به پاش نمیرسه.از نظر طعم و بو و مزه بی نظییییییرررِ.من با سیر فراوون درست میکنم
۴ شهریور ۹۸
۰
F:A:N
سلام خوبید من عاشق ترشواشم
ما لنگرودی هستیم و یک هفته در میون میخوریم و خیلی بی نظیر هست
۲۷ مرداد ۹۸
۰
۳۱ تیر ۹۸
۰
roshna
یعنی من عااااااااشق شمالیام با این غذاهای عالیشون مخصوصاً ترش واش
۱۹ تیر ۹۸
۰
zharfa
کاش عکس از غذا می گذاشتید ببینیم چطوری میشه
۱۹ تیر ۹۸
۰
zharfa
این سبزی ها تو عطاری میشه پیدا کرد ؟
۱۹ تیر ۹۸
۱
نسرین
این دستور پخت خیلی اشکال داره. تویه سبزی چوچاق وکوتکوتو نداره؛ بادمجان خرد سرخ میکنندسبزی رو هم باید اسیاب کرد نه مثل سبزی ترشه تره که خورد میکنندرب ومرغ رابعداز تفت دادن همراه سبزی میپزند.گوجه فرنگی رو بعداز سرخ شدن ده دقیقه آخر به خورش اضافه میکنند.بادمجان را هم بعداز جا افتادن وخاموش کردن اضافه میکنیم.
۱۵ تیر ۹۸
۰
طیبه صاحبی
عالی
۱۹ خرداد ۹۸
سایر کاربران
♡♡《کسی سوال میکند برای چه زنده ای و من برای زندگی تو را بهانه میکنم》♡♡
خدایا؛ روزم رابا عشق تو آغاز میکنم بخشندگی از توست عشق در وجود توست قدرت در دستانِ توست بخشندگی رابه ما بیاموز عشق را در وجود ما قرار ده تا مهربان باشیم.....
motahareh_78mاینستاگرام
کیان و جانان
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
به نام آن که بی منت مهربان است