مواد لازم

خورش ترشه واش(گیلان)

۴
مواد اصلی
مرغ
۵۰۰ گرم
بادمجان
۴ عدد
گوجه فرنگی
۴ عدد
پیاز
۱ عدد
رب آلوچه
۲ قاشق غذا خوری
رب انار (ملس)
۲ قاشق غذا خوری
سبزی (گشنیز، چوچاق، ترشک، سیر، نعنا، برگ چغندر، کوتکوتو، ترش واش)
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش ترشه واش(گیلان)

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ابتدا بادمجانها را پوست كنده و در آب و نمك غلیظ قرار میدهیم.سپس سبزی را خرد كرده و با مقداری روغن آن را سرخ میكنیم و پیاز را روی سبزی رنده كرده و مخلوط میكنیم(به همراه آب پیاز).سپس نمك و زردچوبه را هم اضافه كرده و آن را مخلوط میكنیم تا ته نگیرد.
۲
مرغ را جداگانه سرخ میكنیم و به سبزی اضافه میكنیم و سپس بادمجانها را از آب نمك درآورده و همان طور درسته سرخ میكنیم و به غذا اضافه میكنیم.
۳
رب را در نصف لیوان آب جوش حل كرده و به خورش اضافه میكنیم و كمی هم میزنیم و سپس ۲ لیوان دیگر آبجوش به غذا اضافه كرده و وقتی غذا جوش خورد حرارت را كم میكنیم تا پخته شود.گوجه فرنگی ها را به دونیم قسمت كرده و در روغن سرخ میكنیم.
۴
وقتی خورش تقریبا ۴۵دقیقه پخت گوجه ها را اضافه میكنیم و بعد از ۱۵دقیقه خورش را برای سرو با پلو آماده میكنیم.
تصاویر مراحل تهیه

خورش ترشه واش(گیلان)

سایر نکات

خورش ترشه واش(گیلان)

این غذا به دلیل وجود سبزی های محلی شمال بسیار اشتها آور و لذیذ است.
اگر بادمجانهای شما له نشدند خورش را آن قدر هم بزنید تا له شوند.
اگر سبزی مخصوص را نداشتید به جای آن از سبزی هایی كه دارید بریزید و سعی كنید از نوع معطر بیشتر استفاده كنید.
نظرات دستور پخت

خورش ترشه واش(گیلان)

۰
۴ هفته پیش
۰
roshna
یعنی من عااااااااشق شمالیام با این غذاهای عالیشون مخصوصاً ترش واش
۱ ماه پیش
۰
zharfa
کاش عکس از غذا می گذاشتید ببینیم چطوری میشه
۱ ماه پیش
۰
zharfa
این سبزی ها تو عطاری میشه پیدا کرد ؟
۱ ماه پیش
۱
نسرین
این دستور پخت خیلی اشکال داره. تویه سبزی چوچاق وکوتکوتو نداره؛ بادمجان خرد سرخ میکنندسبزی رو هم باید اسیاب کرد نه مثل سبزی ترشه تره که خورد میکنندرب ومرغ رابعداز تفت دادن همراه سبزی میپزند.گوجه فرنگی رو بعداز سرخ شدن ده دقیقه آخر به خورش اضافه میکنند.بادمجان را هم بعداز جا افتادن وخاموش کردن اضافه میکنیم.
۱ ماه پیش
۰
طیبه صاحبی
عالی
۱۹ خرداد ۹۸
۰
mano mahak joon
عکسش بازنمیشه چرا
۲۱ فروردین ۹۸
۰
فاطیما
وای خدا محشره عالیه فوق العاده اس خییییییلی خوشمزه اس. امتحانش نکنید نصف عمرتون بر فناس😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
۲۰ اسفند ۹۷
۲
سارا
سلام یکی از غذاهای مورد علاقه همه گیلانی ها بخصوص شرق گیلان. تو لاهیجان هم پیاز نمیریزن . سیر استفاده میشه و اب نارنج . بادمجان و گوجه رو اخر غذا بهش اضافه میکنن که هم طعم سبزی رو بگیره و هم له نشه . دلم خواست مزه اش هم شور ماهی و یا پنیربرشته هست .
۹ بهمن ۹۷
۱
Sara
بجای پیاز از سیر استفاده کنین خیلی بهتر میشه من رودسریم ما ک سیر میریزیم عالی میشه
۱۹ دی ۹۷
سایر کاربران
🌹🌹🌹🌹اللهم عجل لولیک الفرج🌹🌹🌹🌹
تاریخ ورود اول دی ۹۷....همسایه امام مهربونیها ، عاشق اشپزی و خانوادم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
💙مهندس شیمی 💙💙علاقمندبه اشپری💙 💙یه خیاط درجه یک💙 💙تیم فقط استقلال💙
مامان محمد مهدی ممنون از نگاه های زیباتون😙
متولد بروجرد ساکن ماهشهر هستم