مواد لازم

ته چين مرغ " بدون تخم مرغ "

۴
مواد اصلی
مرغ متوسط
۱ عدد
ماست چکیده ترجیحا ترش
۵۰۰ گرم
خلال بادام
۵۰ گرم
زعفران دم کرده غلیظ
به مقدار لازم
برنج
۴ پیمانه
روغن و کره
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

ته چين مرغ " بدون تخم مرغ "

طرز تهیه

ته چين مرغ " بدون تخم مرغ "

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
مرغ را با یك ونیم لیتر اب میجوشانیم و كف ان را مرتب میگیریم ، بعد به ان زرد چوبه، پیاز یك عدد بزرگ ، چند حبه سیر خرد شده، ساقه كرفس ، یك عدد هویج ، چوب دارچین و نمك وفلفل اضافه میكنیم به مدت ۱۰دقیقه با حرارت زیاد میجوشانیم.
۲
بعد حرارت را ملایم میكنیم به مدت یك ساعت ونیم میپزیم بعد از پخت باید حدود یك لیوان اب مرغ بماند .مرغ را بیرون اورده وپس از خنك شدن استخوان مرغ را میگیریم تكه هاى مرغ را خیلى ریز نكنید.
۳
به نیمى از ماستمان كمى نمك ، زعفران ۲ قاشق غذا خورى و فلفل قرمز وكمى پودر خردل اضافه میكنیم و مرغهارا دران قرار میدهیم ودر یخچال میگذاریم. ( این كار را میتوانیم حتى از روز قبل انجام دهیم كه در این صورت خوشمزه هم میشود)
۴
حالا نیم دیگر ماست را هم به همین ترتیب مزه دار میكنیم وكنار میگذاریم براى برنج. برنج را با یك قاشق زرد چوبه میجوشانیم وان را زنده بر میداریم . حتماً اول با اب ولرم كمى شستشو میدهیم بعد كمى اب سرد. وبرنج را با ماستمان مخلوط میكنیم +كمى روغن مایع .
۵
حالا كف قالبمان یادر ماهیتابهء گود نصف پیمانه روغن ریخته ونیمى از برنج را ریخته وصاف میكنیم وروى ان زعفران میریزیم بعد مرغهارا روى برنج میچینیم وخلال بادام ها را هم همه جاى ظرف میپاشیم وبعد بقیه برنج را و دوباره زعفران . با قاشق چند سوراخ روى برنج ایجاد میكنیم و در اخر نصف لیوان اب مرغ و نصف لیوان روغن مایع وكره را روى برنج میدهیم.
۶
روى قالب را فویل كشیده وداخل فر گذاشته روى حرارت زیاد به مدت نیم ساعت و بعد باحرارت متوسط براى یك ساعت دیگر.
۷
ویا اگر روى حرارت مستقیم خواستیم تهیه كنیم ۱۰ دقیقه اول حرارت زیاد باشد وبعد حرارت را كم میكنیم بمدت یك ساعت و نیم ...
نظرات دستور پخت

ته چين مرغ " بدون تخم مرغ "

سایر کاربران
ستایش مافی هستم.۱۶ساله،علاقمند به هنر.ممنون میشم با لایکهاتون بهم انرژی بدین...
🧡خرسندم از پاییزی که آذرش سهم من است🧡 🤰😍در انتظار دختر کوچولوی آرزوهام😍🤰 برای سلامتی توراهیمون یه صلوات مهمونمون میکنید؟؟ 🌹🌹
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
insta:_sara.khanoome.ashpaz_
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
فائزه از بروجرد متولد۷۵