مواد لازم
ته چین دو رنگ ماهی
۶
مواد اصلی
ماهی
۱ عدد
سبزی
ماهی
۱ پیمانه
پیاز
۳ عدد
سیر
خرد شده
۵ حبه
تمر هندی
۱/۲ بسته
شوید
خرد شده
۵ پیمانه
برنج
۵ پیمانه
نمک و فلفل
و ادویه
به مقدار لازم
زعفران
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
آبلیمو
به مقدار لازم
طرز تهیه
ته چین دو رنگ ماهی
درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ماهی رو تمیز کنید و از کمر برش بدید و ستون فقراتش رو در بیارید و با نمک و فلفل و آبلیمو و پودر تخم گشنیز برای ۳ تا ۴ ساعت مزه دار کنید. بعد اونو خشک کنید.
۲
پیاز و سیر رو خرد کنید و سرخ کنید و سبزی ماهی رو به اون اضافه کنید و خوب تفت بدید، نمک و فلفل و کمی زردچوبه بزنید. بعد شیره تمر هندی رو بهش اضافه کنید و روش هم کمی آب بریزید و بذارید تا سبزی بپزه.
۳
برنج رو یا به روش دمی یا آبکش آماده کنید. نیمی از برنج رو با زعفران و نیمی دیگه رو با شوید قاطی کنید.
۴
بعد از اینکه سبزی ماهی آماده شد، بذارید سرد بشه و اونو توی شکم ماهی بریزید و اونو بدوزید.
ماهی رو کمی تو روغن تفت بدید. بعد از تفت دادن ماهی, یادتون نره که نخ ماهی رو حتما در بیارید.
۵
کمی روغن کف قابلمه بریزید و گرم کنید و ماهی رو کف قابلمه بذارید به شکل هلال. اول لایه زعفرانی رو بریزید و خوب فشار بدید و بعد هم لایه برنج با شوید.
برنج رو با دست خوب فشار بدید تا قالبی در بیاد.
۶
میتونید توی فر از قبل گرم شده با دمای ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۵ سانتی گراد به مدت ۱ تا ۱ و نیم ساعت بذارید یا روی گاز با شعله کم دم کنید.
ته چین رو توی ظرف برگردونید و به دلخواه تزیین کنید.
سایر نکات
ته چین دو رنگ ماهی
میزان ترشی سبزی ماهی رو بسته به ذائقه میتونید کم و زیاد کنید
سبزی ماهی: ۹۰۰ گرم گشنیز و به همراه ۱۰۰ گرم شنبلیله
شنبلیله اگه زیاد باشه، سبزی تلخ میشه
بهتون پیشنهاد میکنم برای اینکه پوست ماهی موقع تفت دادن متلاشی نشه، اونو توی آردی که با زردچوبه و ادویه و نمک و فلفل مزه دار کردید، بغلطونید و بعد توی قابلمه بذارید
موقع دوختن ماهی فقط از یک طرف سوزن بزنید تا موقع کشیدن نخ راحت باشید
تمر هندی رو توی ظرفی بذارید و آب جوش روش بریزید و بذارید بمونه، بعد اونو چنگ بزنید و از صافی رد کنید تا شیره اون در بیاد.
عکس و تصاویر ارسالی از ته چین دو رنگ ماهی
سایر عکس های ته چین دو رنگ ماهی
نظرات طرز تهیه
ته چین دو رنگ ماهی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ته چین انگشتی
بیسکویت دو رنگ
ژلو کیک دو رنگ
ته چین تن ماهی
ته چین تاس کباب
ته چین سینه مرغ با ذرت و نخود فرنگی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
