مواد لازم
ته چین دو رنگ ماهی
۶
مواد اصلی
ماهی
۱ عدد
سبزی
ماهی
۱ پیمانه
پیاز
۳ عدد
سیر
خرد شده
۵ حبه
تمر هندی
۱/۲ بسته
شوید
خرد شده
۵ پیمانه
برنج
۵ پیمانه
نمک و فلفل
و ادویه
به مقدار لازم
زعفران
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
آبلیمو
به مقدار لازم
طرز تهیه
ته چین دو رنگ ماهی
درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ماهی رو تمیز کنید و از کمر برش بدید و ستون فقراتش رو در بیارید و با نمک و فلفل و آبلیمو و پودر تخم گشنیز برای ۳ تا ۴ ساعت مزه دار کنید. بعد اونو خشک کنید.
۲
پیاز و سیر رو خرد کنید و سرخ کنید و سبزی ماهی رو به اون اضافه کنید و خوب تفت بدید، نمک و فلفل و کمی زردچوبه بزنید. بعد شیره تمر هندی رو بهش اضافه کنید و روش هم کمی آب بریزید و بذارید تا سبزی بپزه.
۳
برنج رو یا به روش دمی یا آبکش آماده کنید. نیمی از برنج رو با زعفران و نیمی دیگه رو با شوید قاطی کنید.
۴
بعد از اینکه سبزی ماهی آماده شد، بذارید سرد بشه و اونو توی شکم ماهی بریزید و اونو بدوزید.
ماهی رو کمی تو روغن تفت بدید. بعد از تفت دادن ماهی, یادتون نره که نخ ماهی رو حتما در بیارید.
۵
کمی روغن کف قابلمه بریزید و گرم کنید و ماهی رو کف قابلمه بذارید به شکل هلال. اول لایه زعفرانی رو بریزید و خوب فشار بدید و بعد هم لایه برنج با شوید.
برنج رو با دست خوب فشار بدید تا قالبی در بیاد.
۶
میتونید توی فر از قبل گرم شده با دمای ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۵ سانتی گراد به مدت ۱ تا ۱ و نیم ساعت بذارید یا روی گاز با شعله کم دم کنید.
ته چین رو توی ظرف برگردونید و به دلخواه تزیین کنید.
سایر نکات
ته چین دو رنگ ماهی
میزان ترشی سبزی ماهی رو بسته به ذائقه میتونید کم و زیاد کنید
سبزی ماهی: ۹۰۰ گرم گشنیز و به همراه ۱۰۰ گرم شنبلیله
شنبلیله اگه زیاد باشه، سبزی تلخ میشه
بهتون پیشنهاد میکنم برای اینکه پوست ماهی موقع تفت دادن متلاشی نشه، اونو توی آردی که با زردچوبه و ادویه و نمک و فلفل مزه دار کردید، بغلطونید و بعد توی قابلمه بذارید
موقع دوختن ماهی فقط از یک طرف سوزن بزنید تا موقع کشیدن نخ راحت باشید
تمر هندی رو توی ظرفی بذارید و آب جوش روش بریزید و بذارید بمونه، بعد اونو چنگ بزنید و از صافی رد کنید تا شیره اون در بیاد.
عکس و تصاویر ارسالی از ته چین دو رنگ ماهی
سایر عکس های ته چین دو رنگ ماهی
نظرات طرز تهیه
ته چین دو رنگ ماهی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ته چین ماهی
ته چین متهی خلیجی
ته چین ساده
ته چین دو رنک
ته چین مرغ با زرده تخم مرغ
ته چین شیرازی
عکس های مرتبط
