خوراک#هونکار_بیندی به اصطلاح فارسی، خان پسندید، از جمله ابداعیات استادان آشپزی دربار عثمانی است، که گفته میشود برای سلطان مراد چهارم و در سال‌های بین ۱۶۱۲ تا ۱۶۴۰ کشف شده است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی‌های ویژه در ترکیه می‌باشد
...
مواد لازم
هونکار بیندی(شاه پسندید)
۲
مواد اصلی
گوشت گوسفندی
یا(سینه مرغ)
۵۰۰ گرم
پیاز
نگینی خردشده
۲ عدد
بادمجان
کبابی و ساطری شده
۲ عدد
گوجه فرنگی
متوسط
۲ عدد
نمک و فلفل
به مقدار لازم
سیر
۱ حبه
شیر
۱ لیوان
آرد
۳ قاشق غذا خوری
کره
۵۰ گرم
جعفری
خردشده
به مقدار لازم
طرز تهیه
هونکار بیندی(شاه پسندید)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
گوشت را به‌صورت قیمه‌ای خرد کرده به همراه پیاز و روغن روی حرارت قرار دهید تا تفت بخورد و کمی سرخ شود سیر راله کرده و به گوشت اضاف کنید. سپس ۲ لیوان آب به آن بیافزائید و روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید تا گوشت بپزد. (درصورتی که از گوشت سینه مرغ استفاده میکنید نیازی به اضافه کردن آب و این مدت زمان نیست).
۲
سپس پوست گوجه‌فرنگی‌ها را گرفته و خرد کرده و به گوشت اضافه کنید تا بپزد و آب گوشت کشیده شود. در پایان مقداری نمک و فلفل به گوشت اضافه نمائید و کنار بگذارید
۳
در ظرفی جداگانه آرد را به همراه کره تفت دهید. سپس شیر و نمک و فلفل را اضافه کنید وهم بزنید تا ارد گلوله نشود(سس بشامل)
۴
بادمجان ساطوری شده را به مواد سس اضافه کرده و صبر کنید تا سس غلیظ شود
۵
بادمجان را در دیس بکشید و گوشت پخته را روی آن بریزید. در پایان جعفری خرد شده را روی غذا بپاشید. هونکار بیندی (خان‌پسند )
آماده است. این غذا را با نان میل کنید.
نوش جان💗
سایر نکات
هونکار بیندی(شاه پسندید)
✔این خوراک با نان سرو میشود
✔میزان گوشت بستگی به تعداد نفر است(برای دو نفر ۳-۴تکه گوشت کافیست)
✔برای هرنفر ۱بادمجان قلمی متوسط کافیست
✔برای تزیین از جعفری خرد شده میتوان استفاده کرد
عکس و تصاویر ارسالی از هونکار بیندی(شاه پسندید)
نظرات دستور پخت
هونکار بیندی(شاه پسندید)
دستورپخت های پیشنهادی
شله زرد
شیرینی شاه پسند
مارمالاد شاه توت
بال مرغ سوخاری چینی
بال چینی
نان آچما (ترکیه)
عکس های مرتبط
