دستور این آش با بقیه آش دوغ ها ک اینجا دیدم متفاوته و در اون از تخم مرغ و آرد استفاده نمیکنیم و به همین علت سبک هست و طعم خیلی تازه و بکری داره...
این آش ذاتا کمی آبکی هست کسانی که دوست ندارن میتونن به دوغ ماست اضافه کنن و یا کمتر بریزن دوغ رو و بیشتر هم بجوشونن...
دقت کنید که نمک رو همون ابتدا و برای کوبیدن سیر اضافه میکنیم.
#آش_دوغ_سوادکوه#آش_گدوک#دو_آش#مازندران
این آش ذاتا کمی آبکی هست کسانی که دوست ندارن میتونن به دوغ ماست اضافه کنن و یا کمتر بریزن دوغ رو و بیشتر هم بجوشونن...
دقت کنید که نمک رو همون ابتدا و برای کوبیدن سیر اضافه میکنیم.
#آش_دوغ_سوادکوه#آش_گدوک#دو_آش#مازندران
مواد لازم
آش دوغ سوادکوه
۴
مواد اصلی
دوغ
(کمی ترش و غلیظ)
۲ کیلوگرم
برنج
نیم دانه
۲ پیمانه
سبزی
گشنیز
۳ دسته
سبزی
نعنا
۲ دسته
باقلا
(ترجیحا سبز)
۱ پیمانه
نخود
و لوبیا(اختیاری)
۱ پیمانه
کدو سبز
یا کدو رشتی)
۲ پیمانه
سیر
۲ بوته
نعنا خشک
(اختیاری)
به مقدار لازم
سیر داغ
(اختیاری)
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
چغندر
با برگ و ساقه
۲ دسته
سبزی
تره
۱ دسته
طرز تهیه
آش دوغ سوادکوه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا برنج نیم دونه ی ترجیحا ایرانی رو با آب کافی و سیر کوبیده شده(حتی الامکان با نمک بکوبیدش به جای استفاده از خرد کن چون بیشتر طعمش حفظ میشه) میذاریم بپزه،یکم که نرم شد باقالی سبز تازه و چغندر و در صورت تمایل نخود و لوبیا رو اضافه میکنیم و صبر میکنیم با شعله ملایم خوب بپزن تا حدی که برنج له بشه.وسطای پخت ساقه چغندر و کدو سبز رو هم اضافه میکنیم.
۲
بعد پخت کامل که بیشتر آبش کشیده شد، سبزی هارو که به اندازه دلخواه خرد کردیم اضافه میکنیم(معمولا سبزی رو زیاد خرد نمیکنیم). برای پخت سبزی ده دقیقه کافیه بعد اون میتونیم برگ چعندر رو که درشت خرد شده اضافه کنیم و فقط مخلوطش کنیم.
۳
حالا زمان اضافه کردن دوغ هست که مهمترین مرحله بعد اینه. دوغ رو که اضافه کردید باید مواد رو دورانی و در یک جهت هم بزنین و با آخرین شعله گاز. علت اینکه بدون تخم مرغ و آرد جا میفته همینه، نباید لحظه ای از هم زدنش غافل شید تا اینکه شروع به جوشیدن کنه.بعد شعله رو کمتر کنید و اجازه بدید یکم جا بیفته.بعد از آماده شدن با نعنا داغ و سیرداغ نوش جان کنید(علاوه بر طعم عالیش سردی دوغ رو هم میگیره)..
سایر نکات
آش دوغ سوادکوه
کیفیت دوغ خیلی مهم هست.حتما از دوغ محلی که آب نبسته باشن بهش استفاده کنید و اگر هم رقیق بود بهش ماست هم زده اضافه کنید.
معمولا از دوغی ک کمی ترش باشه استفاده میکنیم که شما میتونید اینکارو نکنید.
این آش ذاتا کمی آبکی هست کسانی ک دوست ندارن میتونن به دوغ ماست اضافه کنن و یا کمتر بریزن دوغ رو و بیشتر هم بجوشونن..
دقت کنید که نمک رو همون ابتدا و برای کوبیدن سیر اضافه میکنیم، اواسط پخت هم بچشید باید نمکی باشه، اگر لازم بود اضافه کنید.
عکس و تصاویر ارسالی از آش دوغ سوادکوه
سایر عکس های آش دوغ سوادکوه
نظرات طرز تهیه
آش دوغ سوادکوه
عکس های مرتبط
