مواد لازم
اشترودل صبحانه (املت در خمیر یوفکا)
۸
مواد اصلی
گوجه فرنگی
خشک خردشده ( یا گوجه تازه سرخ شده بدون آب)
۱/۴ فنجان
کالباس
خرد شده
۱.۵ فنجان
جعفری
تازه خورد شده + 2 ق غ برای روی اشترودل ها
۱/۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۱۰ عدد
کره
۱/۲ قاشق غذا خوری
مواد داخل اشترودل:
پنیر
رنده شده (چدار یا موزارلا)
۲/۳ فنجان
نمک و فلفل
به مقدار لازم
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان)
رنده شده
۱/۴ فنجان
شیر
۲ فنجان
آرد
۴ قاشق غذا خوری
کره
۴ قاشق غذا خوری
مواد سس پنیر:
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان)
رنده شده
۱/۴ فنجان
آرد سوخاری
۱.۵ فنجان
کره
آب شده
۱ فنجان
خمیر یوفکا
۲۵ ورق
مواد پیچیدن اشترودل ها:
گوجه فرنگی
خشک خردشده ( یا گوجه تازه سرخ شده بدون آب)
۱/۴ فنجان
جعفری
تازه خورد شده + 2 ق غ برای روی اشترودل ها
۱/۲ قاشق غذا خوری
کالباس
خرد شده
۱.۵ فنجان
تخم مرغ
۱۰ عدد
کره
۱/۲ قاشق غذا خوری
مواد داخل اشترودل:
پنیر
رنده شده (چدار یا موزارلا)
۲/۳ فنجان
نمک و فلفل
به مقدار لازم
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان)
رنده شده
۱/۴ فنجان
شیر
۲ فنجان
آرد
۴ قاشق غذا خوری
کره
۴ قاشق غذا خوری
مواد سس پنیر:
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان)
رنده شده
۱/۴ فنجان
آرد سوخاری
۱.۵ فنجان
کره
آب شده
۱ فنجان
خمیر یوفکا
۲۵ ورق
مواد پیچیدن اشترودل ها:
طرز تهیه
اشترودل صبحانه (املت در خمیر یوفکا)
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
اول سس پنیر رو درست می کنیم.
۲
کره رو در یک قابلمه کوچیک روی حرارت آب می کنیم و آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.
۳
روی حرارت ملایم شیر رو که بهتره گرم باشه کم کم درحال هم زدن به آرد و کره اضافه می کنیم.
۴
همینطور به هم زدن سس روی حرارت ملایم ادامه میدیم تا سس غلیظ بشه
۵
از روی حرارت برمیداریم و پنیر رو داخل سس داغ میریزیم تا آب بشه. نمک و فلفل سس رو تنظیم می کنیم.
۶
برای درست کردن مواد داخل اشترودل:
۷
۱/۲ ق غ کره رو در تابه آب می کنیم .
۸
تخم مرغ ها رو در یک کاسه هم می زنیم و مک و فلفل اضافه می کنیم و در تابه کره داغ می ریزیم و می پزیم تا تخم مرغ ها خودشونو بگیرن . بهتره که نرم و خیس بمونن و خیلی خشک نشن چون در مرحله بعد داخل فر هم خواهند پخت.
۹
تخم مرغ هارو با سس پنیر و کالباس و گوجه فرنگی و جعفری مخلوط می کنیم.
۱۰
می تونیم ترکیب های دیگه ای برای داخل این خوراک استفاده کنیم مثل قارچ، سوسیس،پیاز. فقط باید هرچی می خوایم استفاده کنیم اول تفت بدیم تا آبش کامل گرفته بشه.
۱۱
برای پیچیدن اشترودل ها یک لایه خمیر یوفکا پهن می کنیم و با برس کره آب شده رو روی تمام سطحش می مالیم.
۱۲
در این مدت بقیه خمیرها زیر دستمال مرطوب قرار داده تا خشک نشن.
۱۳
۲ ق چ آرد سوخاری روی سطح خمیر می پاشیم.
۱۴
خمیر رو از عرض تا می کنیم تا ۲ لایه بشه.
۱۵
دوباره سطح خمیر رو کره می مالیم و ۲-۳ قاشق از مخلوط تخم مرغ رووشه بالایی خمیر می ذاریم و شروع به پیچیدن می کنیم .
۱۶
در حال پیچیدن دولبه نازک از دوطرف خمیر رو هم روی مواد بر می گردونیم .
۱۷
تمام مواد رو داخل خمیر های فیلو یا یوفکا می پیچیم و روی یک سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختیم می چینیم.
۱۸
روی اشترودل ها مخلوط پنیر و آرد سوخاری و جعفری خرد شده می ریزیم.
۱۹
می تونیم رول های آماده رو در یخجال نگه داریم.
۲۰
برای نگهداری در فریزر برای مدت طولانی تر با سینی در فریزر یگذاریم وقتی یخ بست و سفت شد در کیسه محکم می گیا ظرف در بسته می گذاریم و داخل فریزر نگه می داریم.
۲۱
برای پختن به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در فر با دمای ۳۷۵ که از قبل گرم شده قرار می دیم.تا طلایی بشه.
۲۲
اگر بخوایم اشترودل های یخ زده رو بپزیم مستقیم از فریزر در فر قرار می دیم و مدت پخت رو ۱۰- ۱۵ دقیقه بیشتر یعنی تا ۳۰ دقیقه درنظر می گیریم.
تصاویر مراحل تهیه
اشترودل صبحانه (املت در خمیر یوفکا)
عکس های مراحل تهیه اشترودل صبحانه (املت در خمیر یوفکا)
عکس و تصاویر ارسالی از اشترودل صبحانه (املت در خمیر یوفکا)
سایر عکس های اشترودل صبحانه (املت در خمیر یوفکا)
نظرات طرز تهیه
اشترودل صبحانه (املت در خمیر یوفکا)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
اشترودل گوشت
صبحانه تابستانی
نان صبحانه
پنکیک صبحانه
املت ایتالیایی
املت کالباس دودی
عکس های مرتبط
