مواد لازم
آش غلغل شوشتر
۱۰
مواد اصلی
زردچوبه
و پودر لیموعمانی
۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
نعنا
و سیر داغ
به مقدار لازم
لوبیا چشم بلبلی
۱۰۰ گرم
لوبیا قرمز
۱۰۰ گرم
عدس
۱۰۰ گرم
نخود
۱۰۰ گرم
برنج
۵۰ گرم
گندم
پوست کنده
۱۵۰ گرم
لپه
باقالی
۱۰۰ گرم
گوشت گوساله
۵۰۰ گرم
طرز تهیه
آش غلغل شوشتر
درجه سختی
زمان تهیه ۵۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
برنج و گندم را با مقداری آب روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا پخته و نرم شود.
۲
گوشت را با ۱ عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.
۳
حبوبات را که از شب قبل خیس کردهاید به ترتیب پخت، اول نخود را بپزید کمی که نیم پز شد لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی را اضافه کنید و بعد از آن که نیم پز شدند لپه باقالی را به همراه عدس اضافه کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند.
۴
گندم و برنج پخته شده را به حبوبات اضافه نموده و با گوشت کوب‌برقی یا هر وسیله‌ی دیگری که می‌توانید، کمی حبوبات را نرم کنید.
۵
در این زمان روغن را داغ کنید و زردچوبه و فلفل را تفت داده به آش اضافه کنید.
۶
گوشت را از ظرف خارج کنید و آن را بکوبید یا ریش کنید و داخل آش بریزید.
۷
آب گوشت را نیز به همراه پودر لیمو عمانی در آش ریخته و اجازه دهید تا آش شما کاملا جا افتاده و لعاب‌دار شود.
۸
در پایان روی آش را با فلفل و پودر لیمو عمانی و کمی نعنا داغ تزیین کنید.
سایر نکات
آش غلغل شوشتر
آش غلغل یکی از چندین غذای محلی و سنتی شوشتر است.
انرژی کل: 3000 کیلو کالری
عکس و تصاویر ارسالی از آش غلغل شوشتر
نظرات طرز تهیه
آش غلغل شوشتر
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
آش شلغم با نخود
آش نخودآب
آش غلور (بیرجند)
ترشی آش
مگشت پلو
خورش آلوچه ماهی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
