سلام
آش شلغم از اون آش های که خواص زیادی داره بخصوص درفصل سردسال وبرا سرماخوردگی بسیار مفیده درکشور عراق به این آش (حامض شلغم )میگن ،حامض یعنی ترش که اشاره به طعم ترش این آش کرده که ماده ترش مزه کردنش نارنج هست که بسیار لذیذش میکنه این روش درعراق طبخ میشه وگاهی داخلش کبه بلغور هم میزارن
آش شلغم از اون آش های که خواص زیادی داره بخصوص درفصل سردسال وبرا سرماخوردگی بسیار مفیده درکشور عراق به این آش (حامض شلغم )میگن ،حامض یعنی ترش که اشاره به طعم ترش این آش کرده که ماده ترش مزه کردنش نارنج هست که بسیار لذیذش میکنه این روش درعراق طبخ میشه وگاهی داخلش کبه بلغور هم میزارن
مواد لازم
آش شلغم با نخود
۴
مواد اصلی
شلغم
۴ عدد
برگ چغندر
خردشده
۱ کاسه
رب گوجه فرنگی
۳ قاشق غذا خوری
نخود پخته
۱ لیوان
پیاز
خردشده
۱ عدد
نمک و فلفل
به مقدار لازم
برنج
نیم دانه
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
آش شلغم با نخود
درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برگ چغندر بهمراه ساقه خوب بشورید ودرشت خوردکنید شلغم بهمراه پوستش خوب بشورید ونگینی درشت خوردکنید برنج تمیز کنید وخیس کنید
۲
اول پیاز خوردشده بهمراه روغن تفت بدید تا طلایی بشه بعد بهش شلغم خوردشده اضافه کنید وباز تفت بدید درحد ۵ دقیقه باحرارت ملایم بعد بهش رب گوجه اضافه کنید وخوب تفت بدید تا خامی رب گوجه گرفته بشه وروغن پس بده حالا برگ چغندر اضافه کرده وباز تفت بدید فقط درحد آب شدن برگ چغندر کفایت میکنه
۳
دراین مرحله آب جوش اضافه کرده وتا سطحش بگیره نمک وفلفل هم برحسب سلیقه اضافه کرده وبرنج هم اضافه کنید وبزارید این غذا چند جوش بزنه ودرش ببندید واجازه بدید باحرارت ملایم بپزه ودرمرحله آخر نخود ازقبل پخته شده روبهش اضافه کنید وبرای ۱۰ دقیقه آخر اجازه بدیدتا جابیوفته وتمام موقع سرو این غذا آب نارنج روش بزارید تا طعم ترش مزه بهتون بده البته بازم سلیقه ای هستش میشه حذفش کرد
سایر نکات
آش شلغم با نخود
نیازنیست برگ چغندر وشلغم ریز خوردکنید درشت خوردبشه هم خوبه موقع پخت نرم میشه
برگ چغندر تواین آش جایگزین نداره نخود خوشمزش میکنه اگه آب نخود هم بود میتونید به این آش بزنید این آش نه غلیظ ونه سبکه مابین این دو البته باز سلیقه ای هست من شل دوسش دارم
آش شلغم سرشار از ویتامینه به خاطر داشتن برگ چغندر نخود پخته وشلغم وپیاز که برای انفلانزا وسرماخوردگی مفیده وبدن گرم میکنه بخصوص باکمی فلفل سیاه
دلیل گفتن کلمه ذایقه ای اینکه هرکسی هرجور دوستداره میتونه غذا رو تغیر بده واجباری وجود نداره درزمینه آشپزی
بهتره شلغم باپوستش بزارید تا هم له نشه وهم از خواص وطعم بیشتر پوستش دراین غذا استفاده کنید واصلا پوست شلغم حس نمیشه
عکس و تصاویر ارسالی از آش شلغم با نخود
نظرات طرز تهیه
آش شلغم با نخود
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نخود پلو با گوشت
آش کلم
آش غلغل شوشتر
آش نخودآب
ته چین عربی
پیتزا با نان لبنانی
عکس های مرتبط
